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普洱熟茶是什么时候发明的?

普洱熟茶是什么时候发明的?

一直都喝熟茶,听说过一些发明故事,到底是谁发明的?为什么会有不同人名。
早期普洱茶是没有熟茶的,有的也只是生茶,那时候所谓的生茶也只是青毛茶,并不是现在意义上的生茶。那时候的普洱茶也基本是以出口为主,饼茶基本上都是销往香港和出口到马来西亚,而沱茶主要是内销。

饼茶始于寒性较大,香港和侨胞的口感有些不太适应,慢慢香港那边的饼茶通过存放都转化成了枣红色的茶汤,醇厚的滋味,柔和的回甘,刺激性消失了。通过了口感性的选择,陈茶开始了普洱茶的新方向。

随着香港和广东的商业来往,广东也有了很多人喜欢喝陈茶,此时云南省也注意到了陈茶的市场,想通过人工技术来制作出陈茶口感的茶叶。彼时云南派出了一个学习小组,远赴广东和香港学习,通过一段时间的学习研究,回到云南开始了研制。

在1973年,成功的研制出了人工渥堆发酵技术,通过人工技术制作出熟茶,茶汤红褐色,汤感柔和顺滑,口感醇厚甘甜,虽然和陈茶相比还是不一样,但是也算是非常好口感的茶了。

不过,其实在云南派邹炳良、吴启英等几名技术员去广东和香港学习的时候,广东的一些茶叶厂已经开始了研究,但是最终还是没有研制成功!

熟茶,就是在1973年被研制出来的!

泓蕴号茶业

 2评论
 
润泽轩文玩茶社  洛阳西工区润泽轩食品商行负责人03-22 15:38
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普洱茶熟茶来源自香港湿仓茶。香港茶商将茶品有计划、概念性快速入仓与陈化,源自50年代陈春兰老号(香港荣记茶庄)。

1950年代以前,当时香港茶楼所使用茶饮是以大量而低价茶品供消费者无限制饮用,绿茶、乌龙茶、铁观音单价偏高,低价而量大的普洱茶生饼、生沱、生散茶(晒青毛茶)成为首选。

然而港人习惯口感以重烘培乌龙、铁观音为主,普洱茶(当时没有渥堆熟茶)过于苦涩,港人遂将之置于地仓使之自然陈化,过程中意外发现高温、高湿不通风环境能使之快速陈化,在不断的观察和实验后,1950年代初期做成刻意人工仓储之方式。

1950年至1960年代云南方面派人考察学习洒水渥堆技术。1957一1975年间,是普洱茶熟茶渥堆发酵工艺的萌芽与成熟期,而熟茶工艺的目的,就是取代老生茶费工耗时所产生的人工快速发酵工艺。早期轻发酵工艺堆味重的缺点在历经二十余年的工艺进化之后,渐渐趋向重发酵,无堆味的做法。然而此重发酵工艺也导致在口感与气感的严重区别,无所谓对与错,只要符合市场。都是好工艺。

 

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