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带你一起走进信阳毛尖

 

带你一起走进信阳毛尖

信阳毛尖,亦称豫毛峰。产于河南大别山区的信阳市(主要集中在浉河区内的二大主产区域:浉河港乡和董家河乡)境内,是河南省著名土特产之一,因条索紧直锋尖,白毫显露,故取名豫毛峰。1958年评为全国十大名茶之一,信阳毛尖品质高上,外形细秀匀直,显峰苗,色泽翠绿,白毫满披。内质汤色嫩绿、鲜亮,香气鲜嫩高爽,叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。

信阳毛尖茶是我国传统名茶之一,也是河南省著名的土特产之一。因其条索细秀、圆直有峰尖、白满披而得名毛尖,又因产地在信阳故名信阳毛尖。素来以细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、色绿的独特风格而饮誉中外,早在1915年巴拿马万国博览会上荣获金奖,1959年被誉为中国十大名茶之一,1982、1986、1990年连续三次被商业部评为全国名茶,1985年荣获国家质量奖银质奖,1990年信阳毛尖又荣获国家质量奖金质奖, 1999年在昆明世界园艺博览会上荣获金奖。

                                                        信阳毛尖的一种小众分类方法

二是按照地域所在来分类,例如信阳毛尖最为出名的就是五云山(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)。

三是按照一个茶叶品种下面的茶树品种的分类,例如各个单枞。信阳毛尖http://www.xymjtea.com/

四是按照采摘的芽头和制作出来的成品的等级来划分,一般是分为什么级别什么级别,当然也有各地俗称的对应每个级别,有的是按照芽头和叶的多少来分类:例如全雪芽、芽头、一芽一叶、一芽两叶等,更有细致着会在每种芽头下面继续筛选分类。例如信阳毛尖的茶农会根据筛网的网孔的粗细,用来命名筛选出来的茶叶品级,例如多少多少厘的,厘这里是指一种尺寸规格的称呼。(当然此种筛网筛选也有是直接用来分芽叶的多少,具体的看茶农的用法)又如福鼎白茶中对于寿眉、白牡丹、银针的命名,其实就是按照茶叶的品级来定位的,寿眉最次、白牡丹次之、银针最佳。

我们今天要说的一种分类是按照地域分类方法的一个分支:大体可以称为海拔或者种植环境来分类的。这个分类体系是:稻田茶—丘陵茶—小山茶—大山茶。

等级依次就是按照稻田茶最次往上排列的。我们这就来解释下这些分类的含义。其实也很简单就是按照字面意思理解就可以。

稻田茶:往往就是当初的种稻子的田地改成茶田的,一般所处环境是在山脚下,地处平缓,水肥土厚的、气候温暖的地带。自然是因为不愁吃穿的环境,大概懈怠了自身,光长肉不长骨,这种茶田出来的茶,只能是当做初级口粮茶,解个口渴罢了,一是不耐泡,二是也没有什么风味。

丘陵茶:这类的泛指是高度和海拔不超过二百米连绵的山丘上种植的茶叶,这种茶叶的地方以浉河港为例子,一般都是处于山体的外围,也是每年最开始打茶叶的地方,因为水汽和温度等都会让它们要比一般山里头早上几天,往更深更高的山里面往往会早上一个礼拜多,有一年清明节去信阳。南湾湖边上的茶叶已经收了两三天了,胡岗里头采茶炒茶的工具和屋子都还没打扫呢,一问都说早着呢,不着急。

小山茶:产于海拔200米~300米左右的茶谓之“小山茶”,小山茶相对于丘陵茶除了海拔高了许多,茶田的数量、茶树的产量也是少了许多。差不多属于整个茶区的二等品,已经是属于能喝的序列。

大山茶:海拔400米~800米的大山深山的茶,才能叫做大山茶,你别看名字叫做大山茶,其实这大山上能种茶的地块却是不多,同样面积的小山地块,能开垦出来种茶的面积要远远比大山的多得多,因为大山一是海拔高山体到上面了,按照自然规律自然就是要陡峭了许多,能种茶树的山坡就很少。

二是山体到这个海拔时,石头地块的面积也大大增加,土地的地块也就自然好了好多。

三是正是这种山高林密,树木花香常伴茶田左右,水汽莹润和温差的洗礼让茶的风骨回味悠长是为好茶。信阳毛尖http://www.xymjtea.com/

以上就是此种分类方法的大致介绍,望大家以后能去茶区多转转,会发现更多有意思的事。

另外我再多说一句的是,还有一种简单的分类是,按照茶树的来源地来分辨的,近年来信阳茶区的扩大种植和需求越来越大。 茶农的新茶田很多是从湖北或者福建引进过来的新茶树,称之为外山茶,本地的传统茶树就称之为本山茶。 为什么要引进外山茶树呢,一则是因为外山的茶树的产量高,枝叶茂密。二是叶子大,炒出来的茶叶条索好看,有卖相。从茶树的外观来看,外山茶的茶树会比本山茶的叶子稍微白一点点,需要仔细比对。

从喝说起之信阳茶叶的什么变了?

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传统行业就像是登山,山就在那里,你坚持不懈持之以恒就有可能登到山顶;互联网有点像冲浪,一个浪打过来你赶上就赶上了,赶不上就不是你的。现在投资行业的感觉是移动互联网大浪已经过去了,新的浪在哪里?还没有来,而传统行业利润越来越少,山也快被淹没了。

今天来和大家聊聊欧阳道坤老师在2016年发布的博文《【茶世界】——徐新:什么变了?》,小编也来说说信阳茶叶究竟什么变了?

  1. 消费变了
  2. 习惯变了
  3. 渠道变了

针对以上三个“变了”我们不妨分析一下信阳茶叶近五年究竟什么发生了变化?还有什么正在发生变化了!信阳毛尖http://www.xymjtea.com/

  • 消费变了

随着城镇发展差异化越来越拉近,公路、交通工具越来越便捷化,也促使很多茶客不惜千里去茶山一睹从茶园到茶杯的制作体验,也带动了乡镇旅游业需求!不仅可以游客带走茶叶特产也帮助茶农进一步增加收入。

以前在河南省内各个市辖区有很多茶城及茶庄,而如今大多也悄然转型做其它,随着品牌化的扩张与线下线上新零售经营形式,显然已经力压了零零散散个体茶店,作为河南省名优特产信阳茶无时无刻不在随着“风暴”一次次变革。

从茶店到茶农茶旅路线正运筹帷幄之中,这边茶企就吆喝做起茶生态旅游村,当然不乏有成功的典型(信阳文新村、瞭望台集云村)这恰巧迎合消费者的心理,作为消费者您是什么想法了?

  • 习惯变了

习惯是什么?指积久养成的生活方式。既然茶客都爱喝茶,那自然就要投其所好!在信阳市区最多商铺是什么?那当然是茶叶店,三~四年前八一路还是成排街道的茶叶市场,如今八一路已经没有茶叶店,街边商铺大多写着“本店迁址某某地方”,跟有甚者干脆就不干这行了。

 

在一个本就习惯的购茶市场,茶客偶然发现多久没去,只剩下店址!原本的习惯也被打破,虽信阳羊山国际茶城已经运营,但一种习惯被打破便会被另一种再次敲击!那就是价格,因为涉及搬迁、房租、装修等等繁琐前期工作,加之搬迁过程中客户流失,这也无形加重了茶客与茶店的某些习惯!

近几年,信阳制茶机械化在口感与价格都有不同程度的变化,也致使部分茶客与茶农再次接受一次新的习惯。

从线下到线上的大迁移,每一分一秒都是黄金白银的电商时代,我们迫使自己与大家再次接受新习惯,这一切看似简单,其实每一段路都很坚信!有成功者有失败也有新生力量,但愿我们能够成功接受下一次新习惯。

  • 渠道变了

说起渠道,继线下到线上再到茶旅,从陌生到朋友再到亲人!渠道改变着我们与茶客之间的关系,也让这片原本安静的茶香小镇变的热闹,每年从三月底到劳动节,茶客、游客、从业者络绎不绝来往于信阳,从凌晨三四点上集镇到四月茶递全国再到座在家门口做生意,我们正在新的渠道上蓬勃生长。信阳毛尖http://www.xymjtea.com/

信阳毛尖“栗香”从何而来?

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一直都说信阳毛尖栗香浓郁,那么栗香到底是从何而来呢?小编总结了一下,信阳毛尖以下几种香型具体分析了一下!

信阳毛尖香型主要有板栗香、花香、清香和火香

1、火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高,这种香气比较自然的。
2、花香

花香分为自身带有花香和后天加工而带花香。

3、清香

清香能带给人清爽怡人的感觉,鲜爽清新。与品质不佳的茶叶带有的青味不同,茶叶中有青草味,是制作工艺不佳造成的。

4、栗香

大多茶山里都有很多板栗树,互相搭配种植。除却自然环境,特殊的炒制工艺也促成香气浓郁的关键。

 

纯正板栗香的信阳毛尖,需要苛刻的条件:信阳毛尖http://www.xymjtea.com/

1、地点要求:采摘于高山中的茶青;

2、本地旱茶茶种,大白茶品种则不行;

3、技术要求:要求制茶师傅非常高的制茶技艺,火功恰到好处,火小一分则制出清香型的信阳毛尖,火大一分则会带火香。

板栗香信阳毛尖特点:茶汤入口柔和,无苦涩,香高味浓,回甘绵长。

从喝说起之信阳毛尖原产地浉河港

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说起中国十大名茶-信阳毛尖原产地,最为多的说法是信阳市西南山区(浉河港、董家河),作为信阳土生土长的浉河港人,今天就聊聊信阳毛尖产地浉河港的故事。

名茶之乡浉河港

在信阳本地而言名茶之乡一直都被董家河、浉河港两个乡镇你争我斗的宣传着,一种说法是车云山奠定百年名茶,信阳毛尖!其实一大部分这两个产区都有自己的奉献精神,但这茶王之乡一直都是浉河港经久不衰市场影响力才获得的称号,在浉河港每年3月末-4月初,这里汇聚着来自全国各地的茶商茶客,他们目的很简单,寻找好茶源,采购好茶备货。

随着近几年通往茶乡的道路越来越好,旅游产业也应声而起,也让一部分茶农尝到座在家里抱金砖的上门生意。

鱼米之乡浉河港信阳毛尖http://www.xymjtea.com/

提起鱼米之乡,浉河港很早之前大多农民是种植水稻的,随着政府大力支持种茶发展茶经济的政策,这里已经失去了“米”的精神食粮,而更多的增加农民经济基础-茶叶,被利益最大化、手转机化,回忆起以前父母在农田种植的水稻的场景,这个位于北国江南的小城市也有不同于北方的一面,既然是鱼米之乡就少了鱼,鱼在信阳可算一种特产也是一味美味佳肴,逢年过节餐桌上大鱼大肉是少不了!

儿时,那个不起眼流水潺潺的畔南湾湖的小镇-浉河港,它如今已名声四海,茶乡天下。

一路茶香浉河港

每年三月末到四月初,这里是信阳毛尖最鼎盛的季节,用“一路茶香”不足为过,若你有心不妨试试在初春黄昏在浉河港散散步,一路茶香伴随。

浉河港,初春4月一座不眠小镇

浉河港,凌晨3点属于热闹的茶市场

浉河港,清晨6点遍地山间采毛尖

浉河港,下午4点人山人海车拥堵

从喝说起之详谈信阳毛尖价格

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在这个价值放大的互联网经济时代,对于十大名茶的信阳毛尖也不乏价格混乱,市场缺乏监管与自控。这也使得国内茶行业参差不齐。

关于信阳毛尖价格要说三个点

  1. 名山名茶需出高价
  2. 西南大山茶中高档
  3. 环湖小山茶中低档

名山名茶需出高价

在信阳说名山名茶也就是五云(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺),这些产地的茶叶是一般产区的好几倍,相较而言五云、两潭、何家寨是佼佼者,以明前茶青雕(信阳话意思为刚采摘的鲜茶)价格区间为240~280元/斤(以2017年4月明前春茶为参数)左右,这还是青雕未加工价格,若是加工之后价格会更惊讶!在五云、两潭、一寨还有极少茶场采用手工炒制工艺,手工茶的价格相较于半机械茶是其一倍的价格,更甚者会更多!不过随着互联网的大冲击信阳茶已转变以前的高价走向实惠、亲民趋势。信阳毛尖http://www.xymjtea.com/

茶叶价格计算罗列

茶农家:青雕价x4.7斤(按照明前茶鲜干转化为基准,茶叶鲜干转化跟天气与采摘时期而不同。注:不代表详细参数(鲜干转化重量)+(人工费、茶园管理费、包装、运费)=出货价格

茶叶店:茶农价+店铺费(水电、房租)x利润=出货价格

茶电商:茶农价+推广费+人工费(包装、运费)=出货价格

相对以上选购价格建议新手先茶叶店→茶农价→茶电商,这样能够了解整个茶叶生产到销售的过程,适当的可以多了解其它品类的茶。

西南大山茶中高档

所谓的西南大山茶既是信阳市西南山区的茶产区,主要以浉河区环南湾湖上游环湖路路西的大山茶(董家河、浉河港、谭家河)为基准,此区域信阳毛尖青雕(信阳话意思为刚采摘的鲜茶)价格区间为95~120元/斤左右(以2017年4月明前春茶为参数),依然是手工茶与半机械加工出来的价格相比手工茶翻番,其实手工茶渐渐被越来越多的茶农隐退,在相同的劳力上,机械茶是手工茶的好几倍,利润也比手工茶乐观,人力上也舒服很多!所以手工茶的落寞是大市场的自然选择。

环湖小山茶中低档

环湖小山茶其意思上是指环南湾湖周边的矮坡、田改茶、平山茶,这类茶有一个特点:品种较新,口感较大山茶略差。再价格上此区域的茶叶价格与西南大山茶一致,主要是市场的中低端抢手货,相较西南大山茶而言,两者的区别就是口感与品种的关系!在价格上大致相同,或许这市场的关系,这个价格没法满足您的口感,但大多茶农却因此致富脱贫。从以前清朝末甘以敬复兴种茶开始,茶叶依然是信阳市大经济。

从喝说起之信阳茶的一些伪命题

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说起伪命题这几个字,其实我也满是困惑信阳茶这么多年究竟因为什么这样不被待见!就冲着“中国毛尖之都”小编就说道说道。信阳毛尖http://www.xymjtea.com/

信阳茶海拔定“好茶”

为什么一上来就要说海拔定义好茶是个伪命题,其实老张家茶也经过大多市场发现,商家及茶友已公认高山好茶,其实真正好茶首先要对人体无害,如今很多茶产区都在被城市大气污染所影响!信阳处北方茶区,当地政府注重城市环境才勉强把好的茶源保留在西南山区,这也使得信阳本地有茶园海拔越高就越盛产好茶,其实这里一部分正确,有一部分是错误的!错误在于茶叶生长条件比较苛刻,一般喜山腰间朝阳位置较佳,也很少有茶农在山顶开荒种茶的。

信阳茶农药残留一说

农药残留一直各地茶叶产地一直被媒体追击不舍,面对消费者一边观望担忧!茶农在很大程度上受到这个行业最大牵连,其实茶叶本就是一味平常生活中的农作物,但这个“农作物”他有着特有的魅力吸引着无数人,他就是一味茶!从采摘到加工成品、几十工艺流程,为什么还会有农药残留?相对信阳茶而言,只做春茶,夏茶、秋茶休园局面!已经愈演愈烈,这也是民间在打击农残的一种方式,也让信阳茶只停留在贵,产品单一的“老式绿皮火车”。

其实农药残留这一伪命题早已经被专家们用科学方法证明了,但如今信阳茶这一长期滞留,在茶叶发展与新产品研发上拖了很大的腿。

信阳茶走不出河南一说

作为一名土生土长的信阳人,在外地务工听他乡人说的最多就是:"信阳毛尖很出名,能否给点尝尝!"。这句话让我很是骄傲,但我们不得不说,那些外地茶老板的一些说法?很多外地茶店尝试了信阳毛尖,也是很喜欢,但最多一句话就是信阳毛尖走不出河南。

其实老张家茶认为,茶叶虽然是流通商品,随着人们在建立了家族及部落以及现在省份区域限制,一部分也致使本土人喜爱本土特产,在这茶叶也就演变成为一类送礼、馈赠的好礼。


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