信阳毛尖“小浑淡”再次被引爆

信阳毛尖“小浑淡”在次被引暴

今年是信阳茶叶节举办第27届，茶文化节恰逢新中国成立70周年和信阳解放70周年，信阳坚持以兴茶富民强市为办节宗
旨，以传承和弘扬茶文化为使命，期间市政府在毛尖主产区各乡村举办了很多有关茶的文艺表演及炒茶竞赛等活动庆祝
新中国成立70周年和茶叶节活动，也体现了当地政府对茶产业的高度重视和茶乡人民对种茶事业的热情。每年的茶叶节
都有所不同，这次的时间较长，前来品茶赏的人也比以往多了很多，今年与往年最大不同的是信阳毛尖消费人群的改变，
以前来品茶购茶的都是中老年人，而今年来的80、90后的年青人较多，说明现在人们都开始注重生态养生了，茶叶消费
群体正向年轻化发展了，这也是年轻人健康生活的一种态度和追求。
茶叶节活动中有一项重要的环节就是斗茶来评选出本届的最佳产品，活动中某茶企一负责人在发言中的一句话（信阳毛
尖汤色浑浊而明亮才是好茶）引起了在座的及参加活动的人群一阵骚动，之后在各个网站和社交媒体上迅速引起评论。
此话听上去是一病句，做为当地一茶企龙头负责人说出这样的话语纯属用词不慎。本人种茶做茶二十多年了，从纯手工
茶炒制到现在机制也经历了十多年的转变，对一杯好茶的评价有很多种，有的说汤色清透亮为好茶，茶叶形状以一芽一
叶为佳。每一届的茶叶节我都去参观品尝过各个店里的茶，真是的各有千秋，因为一方水土养育一方人。在此我谈谈个
人20多年来对毛尖的了解来和大家一起分享一下。

一是从外形上说，信阳毛尖的外形在颜值上讲是很有特色的，那些主要特点大家都清楚，因为信阳有几个县区都生产毛
尖，所以也都称为信阳毛尖。同时也给外地人搞的很迷茫，各县区的炒茶方法不同，茶叶外形和口感有很大的区别，好
比商城县的茶叶（大浓香）。给人们印象中的毛尖不一样，所以比较乱，给消费者带来一定的困惑。
二是茶汤方面，这也是大家最为关心的一点，由于工艺不同泡出的茶汤自然就存在差异，信阳毛主产区的（五山两潭一
寨）茶基本都是浑汤，信阳几个县所产的茶都是清汤。关于浑汤我个人觉得从营养价值上讲比清沙汤的更好，为什么呢？
因为在制做过程中，茶叶经过揉捻时把表皮磨破了在冲泡时会出现汤色浑但并没有影响口感，反而口感更鲜爽。这样茶
叶里的营养成份也更容易释放出来，更有利于人体吸收。我们喝茶也是为了身体健康的。就象我们日常生活里吃肉一样，
其营养主要还是在肉里，而汤里的营养是很少的，还有日本人爱喝茶粉和包茶一样。而清汤茶，给人的感观可能要好一
些，清爽干净。这茶由于表皮完整度好，在喝时味道释放的缓慢，泡的道数要多一些，但其营养物质是很难泡出来的，
对人体个中保健功效不是太大，经过多次长时间的浸泡茶叶叶低就会变的灰白自然也会影响到感观，没有在想喝下去的
感觉。

三是茶叶的大小，信阳毛尖主要是以小为特色，也充分体现了信阳毛尖的高贵与独特，第个地区的茶叶都有自己的特色。
信阳毛尖一些人说还没有长好（没有吸收到足够的阳光的养分）采了，这种说法也是存在争议的，因为茶叶小芽尖是在
茶树枝间生长的，只要茶树有足够的营养来供应就可以了，小芽叶是在茶树的养分里成长的，它所含的营养和茶树里营
养是一样的，为什么带叶的茶叶喝着会口感更重一些，就象我们平常里吃的青菜一样，菜心比菜梆好吃，其道理都是一
样的，只是追求的口感不同。我个人觉得还是以发展小芽为主，同时也可以做大芽叶。要不然信阳毛尖就没有自己的特
色就没有市场。

以上只是个人观点，本人也喝了很多地方的名茶，最终归纳对比了一下，很多茶叶喝起来只是香和回甘，而信阳毛尖除
了香和回甘其主要是鲜、爽、醇厚，很多名茶是不具备的，欢迎大家一起来探讨。微信号18738660300