六大茶类现代制作工艺

绿茶：

采摘→杀青→揉捻→干燥（烘青、晒青、烘青）

青茶（乌龙茶）：

采摘→萎凋（晒青、晾青）→发酵（做青：摇青、碰青、静置）→杀青→揉捻→烘焙→干燥

乌龙茶铁观音

红茶：

采摘→萎凋→揉捻（揉切）→渥红→干燥

红茶

黄茶：

采摘→杀青→揉捻→闷黄→干燥

黄茶

白茶：

采摘→萎凋→干燥

老白茶

黑茶：

采摘→低温杀青→揉捻→渥堆（熟普）→干燥→筛检黄片