茶叶中的多酚类物质，是形成红茶品质最重要的物质，其在鲜叶中的含量以及加工过程中量与质的变化，是红茶制造中品质形成的关键。
多酚类物质在红茶制作过程中复杂的变化（尤其是发酵工序），大致可分为三个部分：1、未被氧化的多酚类物质，主要是残留儿茶素，并以酯型儿茶素为主；2、非水溶性转化产物；3、水溶性氧化产物，主要是茶黄素（TF）、茶红素（TR）、茶褐素（TB）。
冲泡红茶可以用玻璃杯泡，这样能观察茶叶姿态，用紫砂壶泡透气好，茶叶不容易变味，用青花瓷茶具冲泡，有韵味，红茶汤色显得清晰。（欢迎喜欢喝茶品茶的朋友关注与分享）
红茶，非常普遍的一种茶，但它却闯出了如此大祸，把我们都害成这样了......
1、红茶“害”我们精力充沛
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2、红茶“害”我们视力变好了
红茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用红茶水洗几次。你会明显的发现你的视力变得清晰明亮，而且红血丝也减少了。
3、红茶“害”我们不再被晒伤了
皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸红茶轻轻擦拭晒伤的肌肤。因为红茶中所含的鞣酸对皮肤有收敛的作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
4、红茶“害”我们胃不痛了
在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。常喝红茶可以帮助胃肠消化、开胃口、助养生、去油腻。
5、红茶帮我们保护心脑血管
红茶中的元素非常多，其中的檬和钾这两种物质能保护我们的心脑血管。这些物质能促进血液循还以及心血管软化，平常爱喝红茶的人心脑血管都会比较软，并且血流量的速度都会比较快，所以红茶是能保护心脑血管的。
很多人都很好奇，红茶放凉后，茶汤为什么会变浑浊？下面跟小编一起来了解下吧~（欢迎喜欢喝茶品茶的朋友关注与分享）
什么是冷后浑？
大家对冷后浑是什么了解吗？我们在冲泡红茶时可以发现，刚冲泡好的红茶茶汤，清澈而明亮，不显浑浊，但如果没有趁热喝，茶汤放置变凉后，茶汤就会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象——这种现象，即被称为“冷后浑”。
“冷后浑”现象的红茶是劣质茶吗？
会出现冷后浑现象的红茶是劣质茶吗？其实将品质上乘和劣质红茶冲泡对比，可以发现品质的好的红茶，冷后浑现象更为明显。“冷后浑”现象可以说是优质红茶的标志，主要在于影响这种现象的茶黄素类物质与红茶鲜爽度和浓强度相关：茶黄素类是红茶中色泽橙红、具有收敛性的一类色素，其含量占红茶固形物的1%～5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分之一，和茶红素一起构成红茶的“灵魂”。
所以大家可以放心，会出现冷后浑的红茶并不是因为品质不好，相反还代表着这是一款好茶，值得一品。当然平时最好不要喝冷的红茶，这样对身体不是很好，小编建议大家还是喝热的红茶为好，这样才能充分发挥红茶的效果。如果只是为了检验红茶的品质，则可以用这个方法。
红茶可以放多久？
1、一般红茶
各位茶友买回来的红茶要先看一下茶叶包装上的保质期，一般的红茶保质期是一年，次摘或者是秋摘的红茶保质期可以延长到两年，注意了，不要存放太久才喝。
2、散装红茶
散装红茶的保质期是18个月左右。
3、其他
袋装的红茶可存放24个月，罐装的红茶可以存放三年，而纸袋装的能保存两年左右。
其他储存条件（欢迎喜欢喝茶品茶的朋友关注与分享）
1、小编建议各位茶友，储存红茶的器材最好是专业的茶存储茶的器具，因为专业的存储茶的器具是可以延长红茶的保质期的。并且还可以最大限度保存其口味。
2、一般来说红茶只是需要摆放于阴暗干燥处存放即可，不需要存放在冰箱中。还有不要和其他味道重的物品放在一起，这样的话很可能会引起串味的现象。
注意事项：
提醒大家，喝红茶最好不要加牛奶，因为牛奶中的干酪素会破坏茶多酚，降低红茶的保健和减肥效果。（欢迎喜欢喝茶品茶的朋友关注与分享）
红茶+牛奶，也不是绝配
柏林大学查理特医院的心脏病专家Verena Stangl曾挑选了16名健康女性，分别饮用不加牛奶的红茶、加奶红茶和白开水，并用超声波检测受试者喝茶前及喝茶后两小时的前臂血管扩张能力水平。
结果发现，与喝白开水相比，喝红茶的人血管扩张能力明显增强，而牛奶则会完全抵消红茶的这种功效。
这是因为红茶中含有的茶多酚有增加心肌和加强血管壁弹性的作用，可以帮助人体有效预防心脏疾病，而牛奶中一种称为干酪素的蛋白质会破坏茶多酚，从而降低红茶的保健功效。
其实英国等国家的居民，在不经意间也亲身验证了这个结论：他们常饮用红茶，但心脏病和中风的患病率并未降低，主要原因是他们在茶中加奶的习惯。
这个研究只是证明了红茶加牛奶会影响血管扩张能力及其连锁效果，至于会不会有其它影响，目前还没有相关研究，小编也会继续关注这方面的信息，及时告诉大家哒！
在保健上，不同的茶都有相似，却又轻微不同，但是它们的保健效果不是神乎其神的，童靴们不要过分依赖哦~
还分不清什么是洗茶、醒茶、润茶，三分钟帮你搞定！
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在刚入门学习泡茶时，很多人都会受到一种观念的影响，所有的茶在正式冲泡之前，需要洗一洗、
用玻璃杯喝绿茶前，洗一洗。
盖碗冲泡乌龙茶、红茶、白茶，也要洗一洗。
以后发酵著称的黑茶，冲泡前更要洗一洗，甚至还要洗两遍。
这个过程也被称之为洗茶。洗茶，被看做是一种爱干净，讲卫生的行为。
道理是没错，然，很多茶友洗茶，只是依样画葫芦，并没有掌握其中精髓。
有的茶类，冲泡时并不需要洗茶，而是润茶。还有的茶在正式冲泡前，需要醒茶，以唤醒茶叶中的风味。
文章提到的“洗茶”、“醒茶”、“润茶”，它们是什么意思？又要怎么做？
今天这篇文章，教你三个行业内专用名词，懂得这些，喝茶段位提高不止一点点！
《2》
什么是洗茶？
洗，意为洗去某些污垢、脏东西，把东西清洗干净。
洗茶，从字面上理解，就是把茶洗干净。
所谓的洗干净，自然要用水来实现，在正式冲泡前，注入一定量的沸水，借用水的力量，把茶叶表面的粉尘、杂质等洗干净，让茶叶变得整洁、干净。
而这个洗茶的时间，要足够长，要是时间不够，茶叶都还没完全被浸透，还如何实现“洗”的目的呢？
茶要怎么洗？
洗茶，过程其实很简单，无外乎两大步骤。
1、注入适量沸水
2、让茶叶完全浸没在水中，而后倒出茶汤
通过这两步，洗茶也就完成了。
为什么要洗茶？
《茶谱·煎茶四要》载：“一、择水……。二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。三、候汤……。四、择品……。”
显而易见地，洗茶，是为了让茶更好喝，喝起来更加鲜美。
哪些茶需要洗？
其实，并不是所有的茶叶都需要洗茶，像当年制作好的白茶以及绿茶，就可以不用洗茶。
通常，白茶中的第一泡，含有丰富的氨基酸物质，其滋味鲜美，是之后几泡难以逾越的。
而且洗茶，通过三秒、五秒是没法实现的，通常清洗时间要超过十秒，甚至是更长时间。但是这种长时间洗茶，会破坏白茶的口感，故而没必要进行。
需要洗茶的，一般是陈年的黑茶、普洱茶。这些茶在陈化过程中，有霉菌共同参与，在后期保存过程中，还要提供一定的湿度和温度，往往容易产生异味。
为了保证黑茶和普洱茶的口感鲜甜可口，在正式冲泡前，要洗一洗，洗去附着在茶叶表面的霉菌。
《3》
什么是醒茶？
醒，指睡眠状态结束或还没入睡。而醒茶，指的是让茶叶结束沉睡过程，恢复清醒状态。
醒茶，讲得简单点，就是要让茶叶从沉睡状态里清醒过来。
小时候看的童话故事，一位公主受到恶毒女巫的诅咒，永远的沉睡下去，需要王子的一个深沉的吻才会醒来。而醒茶，没有童话故事里那么玛丽苏，有的只是简单粗暴。
茶，要怎么醒？
醒茶，其实很好实现，只要将茶叶暴露在空气中一定时间即可。在空气中水分和温度的刺激下，茶叶自然会彻底清醒。
为什么要醒茶？
醒茶，目的是为了让茶叶更好喝。像一袭沉睡许久的茶叶，内部物质处于一个休眠状态，此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就会不好。
相反，经过醒茶，让 茶叶中的内含物剧烈运动着，能让茶叶中的香气物质和滋味物质充分释放，以丰富茶汤的味道，让茶变得更好喝。
哪些茶需要醒茶？
醒茶，是陈年老茶的专利，尤其是陈年黑茶、普洱茶，在正式冲泡前，一定要好好醒醒。
如陈年普洱茶，在正式饮用前，通常要提前2-3天（如果陈放年份久远，醒茶时间还要更长），将茶叶放在紫砂罐中，如果是陈味、异味比较大的普洱茶，还要放在通风处几天，让异味散去后再放入紫砂罐中醒茶。
同样能越老越好的白茶，不需要醒茶。在正式冲泡前，只要润润茶，就能开始喝了。
《4》
什么是润茶？
润，指的是不干枯，湿燥适中。
润茶，则是让茶叶摆脱干燥的状态，渐渐变得湿润，被浸润后的茶叶，有利于茶汁的浸出。因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，茶汤的香和味能更快达到最佳效果。
润茶，怎么做？
润茶，其实很简单，在正式冲泡前，注入一定量的沸水，而后快速倒出茶汤。
这个过程一定要快，如果太慢，茶叶中的物质会过度释放，这样反而会破坏茶叶的香气物质和口感物质，还会影响之后的冲泡次数。
要知道，润茶的目的是为了让茶叶更好喝，而不是破坏茶叶的口感。
哪些茶需要润茶？
1、老白茶
2、乌龙茶（武夷岩茶）
这两类茶在正式冲泡前，可润一润，让茶叶变得更好喝。
老白茶的润茶，十分简单。
首先，我们准备好冲泡茶具，一个120毫升白瓷盖碗即可，搭配5克白茶。
其次，将水烧开至沸腾状态。
再次，往盖碗里注入沸水，水注入后，马上盖上盖子，倒出茶汤。倒完茶汤后，盖上盖子，利用热气，让老白茶的气孔开得再大一些，以利于香气物质、滋味物质释放。
最后，再重新注入沸水，快速出水，这样，就能享受老白茶的韵味了。
而武夷岩茶的润出法，同样简单。
120毫升白瓷盖碗，搭配8克岩茶。将水烧开至沸腾状态，注入沸水，快速倒出茶汤，而后利用剩余的热量，让茶叶的气孔开得大一些，给物质提供一个宽敞的渠道，如此一来，茶自然能变得更好喝。
《5》
醒茶、润茶、洗茶，三者之间，有着微妙的联系。
醒茶，是让茶先苏醒，而后进入冲泡的最佳状态。
润茶，则是用沸水，快速清洗一遍，让茶叶更好地释放物质。
洗茶，所需时间长一些、次数多一些，目的，也是让茶叶变得干净，没有杂味和异味，以提高喝茶的愉悦感。
虽说这三种方式，都是为了让茶叶更好喝，但我们在甄选时，也要注意，要根据茶叶的特性使用，不可盲目效仿。
如白茶，它不适合用洗茶法，如果盲目使用洗茶方式，只会破坏茶叶的口感，最后让茶叶变得没法喝。