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关于喝白茶饼,这件事不可做,否则浪费一整饼白茶!

关于喝白茶饼,这件事不可做,否则浪费一整饼白茶!

 

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

昨儿分享了一篇关于撬茶饼的文章,不少茶友表示,白茶饼是真的难撬,圆圆的一块饼,只能干瞪眼,不知道从何处下手。

用什么工具也闹不明白。用剪刀?菜刀?还是用锥子……

撬的时候,是一块一块地撬,还是一片一片地撬?学问太多,因为不懂得撬茶,迟迟不敢下手,甚至不敢买茶饼,愣是错过白茶饼好几年。

心疼这些茶友,险些与好茶失之交臂。

还有的朋友,往往因为方法不到位,将一饼茶撬的面目全非。

饼是撬开了,但茶叶子碎的成颗粒状,都看不到完整的叶片,难免觉得可惜。

一看茶友的撬茶的手法,有明显的bug,茶友竟然是从光滑的饼面开始入手,受力点不对,白茶饼是真的会玉石俱焚。

如果从光滑一面开始撬茶,会破坏白茶的纤维结构,自然就碎了。

正确的做法,从茶饼的凹陷处,或者是侧面茶饼比较疏松的位置入手,顺着白茶的叶片,用茶刀撬开,似庖丁解牛,方法用对了,撬开一饼白茶,分分钟的事儿,而且能一片一片地撬开。

在村姑陈苦口婆心地分享了方法之后,有部分茶友,顺利撬开白茶,并享受白茶的美味。

但仍有茶友表示,方法是学会了,但还是不太会撬茶。干脆,提出了一个要求:“小陈姑娘,能不能把我的茶饼撬好再寄给我呀,这样我方便喝茶。”

方法听起来是很不错,解决了撬茶的烦恼,但是,对于保证白茶转化和口感来说,一次性把一饼茶撬好,却不是最好的。

《2》

白茶饼,为什么不建议大家一次性撬开?

最大原因之一,一次性撬开茶饼,会影响茶饼的转化。

曾有人说过,白茶饼和散茶相比,转化的速度比较慢,因为茶叶被紧压在一起,内部的缝隙小,空间有限,白茶转化起来,速度慢。而散茶,因为茶叶蓬松,呼吸起来比较自由,故而转化的比较快。

诚然,白茶饼的转化速度与散茶相比,的确会慢些。于是,茶友顺着这个思维,决定将饼茶一次性撬开,让饼茶以散茶的方式呼吸……而且一次性撬开,还能省去下次撬茶的时间,方便。

额……既然觉得饼茶喝起来麻烦,为什么不直接买散茶,还更省事。

且买到手的白茶,我们断然将其撬开,会破坏茶叶的转化。

如我们所见,白茶是个饼状,内部紧压在一起。这种结构特性,会让白茶表面的叶子,转化的快一些,内部紧压的白茶,转化的慢一些。

但这种快慢的转化,却正好适合我们喝。

撬茶饼,通常从外部开始撬取,这部分茶,优先转化,口感适合饮用。等到我们把外表的茶撬了喝,给内部的茶饼又提供了新的空间,继续转化。

这种阶梯式的供给,不会让喝茶出现断档。

倘若一次性把茶饼撬好,会破坏这种阶梯状,所喝到的白茶,口感差异大。这泡茶喝的是茶饼内部,转化较慢。

我们购入的白茶,通常在茶农处,已经开始了转化,有的转化了半年,有的是几年,贸然把茶饼全部撬开,茶饼转化可是很容易被破坏。

为了白茶的品质,劝君三思。

《3》

茶饼的正确喝法,喝多少,撬多少。

前文提到,白茶饼因为结构的特性,茶饼的口感能以阶梯式呈现,说的简单点,白茶饼的味道,也是有替补的!

表面的茶喝完后,内部的茶就成表面的茶,源源不断,直至白茶饼全部喝完。

而为了保证这种替补能跟得上,撬茶方式至关重要。

喝茶饼,请喝多少,撬多少。

平常我们泡白茶,用的是120毫升的白瓷盖碗,在此容量下,投茶5克。所有白茶饼都是如此,投茶量不可轻易调整,否则会造成汤水滋味有偏差。如同烹饪时加盐调味一般,盐放多了,咸,若是少了,又淡,最好是能够正确掌握配比,才能煮出咸淡适中的美味佳肴。

如果一不小心,茶撬多了,怎么办?

撬茶,不像抓散茶,随心所欲,多出来的茶再放进袋子里存好,撬出来的茶,自然份量拿不准,且茶饼是连带在一起,拔出萝卜带出泥,自然会多撬出茶叶。

对待这种多出来的茶,建议您尽快喝完,千万不要多撬下来后,不闻不问,把茶叶放在一起。这种与茶饼剥离的茶叶,相当于和树干脱离的树枝,缺少了物质来源,没多久自然会蔫儿了,时间久一些,茶会跑气,没了滋味。

《4》

撬白茶饼剩下的碎末,该怎么处理?

喝茶饼,最恼人的一件事——碎茶叶太多了!尤其是喝到最后,剩下的基本上都是碎叶子。加上这种碎叶子不好冲泡,一出汤,全都从盖碗缝儿里泡出来,严重影响喝茶。

碎茶末,该怎么办?

简单,这些碎茶末,可制作成袋泡茶!自制袋泡茶,原料有保证!比起某猫某宝上看不见的茶,喝起来更安心。

制作袋泡茶,也很简单,大家可网购泡袋,玉米纤维做成的那种,可降解,不会有污染,而且方便泡茶。

一个长5厘米,宽3厘米的泡袋,可根据个人口味放入茶叶。有袋子的阻隔,茶叶不会泡到水里,影响喝茶,比较便捷。

夏天出门在外,扔一袋自制的袋泡茶,注入沸水,方便喝茶。

《5》

白茶饼,白茶中的重要分支,因茶饼经过压制后,汤感醇厚、柔和、稠滑;体积小不占地方;运输不容易碎等优势,与散茶分庭抗礼,成为白茶中的翘楚。

尤其是老茶寿眉饼,还有甜蜜的枣香陈化而出,自然给喝茶增加趣味性。

寻寻觅觅,寿眉饼才有枣香的特性,让更多茶友愿意尝试喝茶饼。

只是,撬茶饼时,别忘记村姑陈的三个嘱咐。掌握对的撬茶法,是对一款白茶的基本尊重。

家用存储白茶的小技巧,你都会吗?

原创 小陈茶事 2018-06-18 17:37:31

 

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

几天前的一个中午,本想着喝个下午茶放松下心情,结果却收到了一位茶友发来的消息。

他非常疑惑的说,买了一款不错的牡丹准备好好收藏的,可是前两天拿出一看,发现那茶的香气好像不如以前那般浓郁。

于是,问他是不是在存储的过程中没有多加的注意,让白茶跑气了?

可是他却回答,都是按照正常的方法存储的,于是想着会不会是平日中的某些习惯所致,便问他是多久开箱一次,这才找到问题出现在了何处。

原来是这位茶友平日打开存储白茶箱子的频率过高,才导致茶叶在长时间后出现了跑气。

这其实就像是章鱼,它们虽然看着体型硕大,但却非常柔软,能够穿过硬币大小的洞,也因此显得十分狡猾。

可这却让渔民找到捕捉它们的方法,将一些光滑小瓶子串在一起,然后投入海底,那些章鱼在看到后会争先恐后的往里头钻,一直向窄的地方爬,这样便能轻易的将其捕获。

茶友们在存储白茶时,为令人担心的就是忘乎所以,而使得白茶存放出现问题,就像很多茶友在家中存茶似的。

《2》

 

用罐子存放白茶,但是却没有选对材质。

现在很多的茶友在存储白茶的时候,都喜欢用一些罐子进行存放。

不仅是因为这种存放的方式看着更加美观,还因这样的方式的显得更加便利,无论从存放还是取出。

可是,对于白茶而言也并不是任何的材质的罐子都适合用来存放的。

就如同在朋友圈中有许多的小年轻,都喜欢晒出用玻璃罐存储白茶时的图片,虽然透明的罐子映衬着茶叶时的样子极具美感。

但是,这对于白茶却是非常不适合的,由于材质因素,所以用玻璃罐存储茶叶时就非常容易会受到光线与温度的影响。

若是稍加不注意,白茶的香气与口感就有可能会产生改变,所以用玻璃罐存储白茶时不正确的一种方式。

除此之外,在存储白茶的过程中,紫砂罐、陶罐都是不能够用来的存放茶叶的。

其实,如果真的想要用罐子存储白茶,铁罐或是铝罐倒不错的选择。

因为这类材质的罐子,不管是在避光还是防潮等各方面对于茶叶都是十分有利的。

不过,在使用这类罐子存储白茶时,茶友们需要注意的是在使用之前先在罐子中套入一到两个塑料袋,从而保证茶叶可以得到更好的保存。

因此,茶友们使用罐子存储白茶时,一定要选择适合的材质。

(村姑陈注:使用罐子存储白茶最好能再半年内喝完,如果需要长期储存的白茶,还是不提倡罐子存茶。)

《3》

 

不同品种的白茶,是不能够“共处一室”的。

在家庭当中,存放白茶除去便利性以外,保证茶叶的安全也是同样重要的事情。

所以,除去许多茶友都比较喜欢的用罐子存储白茶的方法之外,毋庸置疑的存放白茶最佳的方式还是“三层包装法”。

铝袋、塑料袋以及纸箱对于白茶来说,就如同为其穿上了一件必不可少的衣服一般,保证了茶叶的能够顺利的陈化。

可是,有些茶友却认为用这个方法存储白茶,对于一件小小的白茶来说,是否过于小题大做了。

于是就想方设法的让的存茶显得更为方便,甚至是几个不同品种的白茶放在同一个纸箱当中的都有(村姑陈注:其实除非特殊情况,村姑陈都不提倡几种不同类型的茶混在一起储存的,如果非要合在一起储存,也一定要做好各自的三层包装,并且密封紧)。

然而,这对于存储白茶来说,这却不是一种最恰当的方法。

因为,不同种类的茶必然有其各自的特点所在,这也就说明了他们之间的香气也是不同的。

而且多数的茶叶都有着相同的一个习惯,那便是吸收空气中的气味。

这对于白茶来说,就如同是将其放在一个满是香水的房间中,不用多长的时间,这份白茶身上就会出现其他气味。

那这样茶冲泡之后所飘散出的香气,也就可想而知了,所以存储白茶,最佳的方法就是让同样的种类待在一起,这样不仅不会串味,还有利于陈化。

《4》

 

除了厨房,存放白茶不适宜的空间还有许多。

一直以来都建议茶友们,在存储白茶时千万不能将其放在厨房的冰箱里,这样才能保证茶叶的含水量,以及其原有的香气。

虽然,现在已经没有多少茶友会将白茶放在厨房的冰箱中,可是家庭中的有些地方也是白茶不能待的。

首当其冲的就是卧室,这个地方虽说比厨房会好许多,但也是容易产生异味的。

就像女生每天都要使用的香水、化妆品等东西,都是会有气味出现,这些香气都是会对白茶造成影响。

与此同时,卧室中的卫生间对于白茶更像是一个定时炸弹。

由于,卫生间的使用,使得其中很容易会产生水汽,而这些水汽是极易会影响都白茶陈化的。

特别是当茶叶中的水分过多时,还有可能会茶叶出现变质的现象。

所以,茶友们在存储白茶的过程中,除去厨房之外,容易产生异味以及水汽的空间也是需要避免的。

《5》

 

存储白茶其实就像是练习书法,不仅是需要平心静气,还需要一个不受外界影响的环境。

所以,茶友们在存放白茶时,可能会想尽一切办法为其置办个良好的包装,适宜的空间,但是却非常容易的将一些细节之处所遗漏。

其实,有时候看似安全的地方对于白茶来说不一定真的就安全,因为这其中所存在的危机,并非朝夕间就能看出的。

因此,在家中存茶千万不要认为没有任何问题了,就忘乎所以了,有时掌握一些实用的存茶技巧还是有必要的。


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