丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在白茶界，有一双姐妹花常常被人混淆。它们就是白牡丹和寿眉。
从名字来看，十分不解：明明两种茶的名字完全不一样，怎么就会混淆呢？
然，现实总是这么反转，还真有人分不清白牡丹和寿眉，就像有人分不清波士顿龙虾和澳洲龙虾，甚至有人分不清龙虾和面包蟹。
您别觉得这是个冷笑话，这是现实！
常常有刚入门的茶友，拿着寿眉问：“小陈老师，帮我看看这饼白牡丹怎么样，一饼**钱买的，如果可以，我打算再入手几饼。”
望着图片上粗枝大叶的“白牡丹”，心情倍感沉重——又一个混淆白牡丹和寿眉的茶友。
为避免有更多新茶友步入购买误区，决定以图文的方式，写一篇区分白牡丹和寿眉的文章。看图说话，简单直观，把文章消化后，再也不用担心买错茶！
《2》
白牡丹和寿眉，虽然同为白茶，但它们的出生日期不同。
白牡丹早一些，是姐姐。在春季，白牡丹通常在清明节前后采摘（今年天气特殊，立春早，牡丹王在3月25日左右就开采，等到清明节，白牡丹采摘基本结束。）
寿眉晚一点，是妹妹。在春季，寿眉紧跟着白牡丹采摘，等到一片茶园有95%的茶青成了一芽三叶的标准，就是寿眉的天下。
寿眉的生长时间，比白牡丹多几天，且采摘寿眉时，气温高，致使茶树发芽快，如雨后春笋，一夜长高。
时间上的差异，导致白牡丹和寿眉的外观有很大不同。
白牡丹和寿眉的外观差异，主要体现在6个方面。
第一，芽头肥壮程度
第二，叶片数量
第三、叶片大小
第四，白毫数量多少
第五，茶梗长度
第六，结节间距
您在买茶时，认准这6个特点即可。接下来，直接看图。
白牡丹VS寿眉——芽头肥壮程度不同
如图所见，白牡丹的芽头壮硕、粗大，看起来饱满而圆润。
寿眉的芽头，则是细长型，身量纤纤。若是要比喻，那白牡丹的芽头，就是杨玉环，有着丰腴美。寿眉的芽头，则是楚国宫女，双手可握，是杨柳小蛮腰。
芽头肥壮程度，完全取决于生长期。大家若是看过纪录片，就知道植物叶片的生长，是从芽头一层一层地展开，如同荷花绽放一般，渐渐舒展。
寿眉采摘时，芽头又长成小叶片，看起来自然就瘦小了许多。
白牡丹VS寿眉——叶片数量不同
从白牡丹和寿眉的定义来看，白牡丹以茶树嫩梢的一芽一、二叶为原料，而寿眉则是直接以茶树嫩梢为原料，通常采摘至一芽三、四叶。
这一点，可作为买茶依据之一。
但是！也有人会以白牡丹的标准来加工寿眉，此时要提个醒，买茶不仅仅要看叶片数量，还要看叶片大小。
这也就是接下来要说的第三点。
白牡丹VS寿眉——叶片大小之差
寿眉的生长期长，它的叶片所接受的雨露多，从茶树上吸取的养分多，故而长势讨喜。最直观的表现，寿眉的叶片更大。
如图，同样是5克茶，放在120毫升白瓷盖碗里，白牡丹老老实实，妥帖地待在盖碗里。而寿眉，因为叶子大，茶梗多的原因，会冒出一个头来，需要处理过后，才能安分地待在盖碗里。
大家可记住，寿眉的叶片大，白牡丹的叶片小，买茶时认真对比即可。
白牡丹VS寿眉——白毫数量差异大
白毫，即白茶表面所带有的茸毛，它伴随茶茶芽的生长与发育。随着芽头的渐渐成熟，白毫也会逐步脱落。
这就是为什么芽头部分的白毫数量多，而叶片的数量少。
将白牡丹与寿眉进行对比，白毫的差异明显。
白牡丹，白毫的数量会更多，整体看起来更白。
分别拿出一根白牡丹、寿眉进行对比之下。
同为第一片叶子，白牡丹的白毫数量密集且多，寿眉看起来比较稀疏。再接着看第二片叶子。此时二者的白毫数量差距更明显。
白牡丹第二片叶子白毫，远多于寿眉。
看白毫数量，也是一个简单、粗暴的区分方式。
白牡丹VS寿眉——茶梗长度
寿眉，茶梗长且粗。白牡丹，茶梗短小。
寿眉，那就是人高马大的爽朗东北妹子。白牡丹，那就是秀气娇小的江南女子。截然不同的两种风格。
直接用尺子丈量白牡丹和寿眉的长度。
（茶梗，从芽头下方开始计算）
寿眉的茶梗长度，约为5厘米。白牡丹的茶梗长度，约1厘米。如此一对比，是不是觉得寿眉果然是很粗犷，豪放？
白牡丹VS寿眉——结节间距
这里说的芽叶结节长度，以第一片叶子与第二片叶子之间的距离为例。
寿眉的结节间距长，约3厘米左右，而白牡丹的结节间距短，约3毫米左右。（通常，寿眉的结节都会比白牡丹要长）
结节的长度，也直接决定了寿眉和牡丹的“身高”。结节长的寿眉，看起来个高。结节短的白牡丹，看起来小巧玲珑。
《3》
除去外观的不同，寿眉和白牡丹的香气和口感，个性分明。
备注：以2018年一级白牡丹和2018年一级春寿眉为例。
为保证实验数据的准确，控制好变量。
同样使用120毫升白瓷盖碗，投茶5克，100℃沸水冲泡，5秒快出水。而后来对比寿眉和白牡丹的差异。
白牡丹VS寿眉——香型差异
白牡丹的香气，以花香+毫香为主。寿眉的香气，则是芳草香+花香。
第一冲开始，白牡丹的盖香上就出现浓郁的花香，这种花香，是甜蜜的，花团锦簇，似初夏时节的白色鲜花，香气甜蜜，大老远就能闻到。
与花香并驾齐驱的，是沉稳的毫香。这种毫香，贯穿始终。
随着冲泡次数的增加，白牡丹的花香越来越浓郁，到第四冲，达到巅峰状态。
寿眉的香气与白牡丹相比，花香更加清冷，清雅，不似白牡丹那样甜到骨子里。
寿眉的香气，似狂风暴雨后的花园，清新的草香里夹杂这花香，由远及近，慢慢渗透到鼻腔里，闻着心旷神怡。
喝到第十冲，寿眉里的花香渐渐淡去，草药香逐渐显现，像极了夏天常喝的凉茶香气。
白牡丹VS寿眉——口感不同
先来说说白牡丹和春寿眉的共同点：清甜、淳爽、稠滑、香。
若要说不同，就在于茶汤的落水香气以及淳感。
白牡丹，它的落水香，是毫香+花香。
淳感更浓郁，用星级表示，那就是：★★★★★
寿眉，它的落水香，亦有花香，只是它的花香不似白牡丹那般浓郁，更为清雅些，似百合一般淡雅。
白牡丹的花香，更加艳丽些，更像一座茶姹紫嫣红的花园。寿眉给人的感觉，更像野外偶遇的一畦野花。
寿眉的茶汤，更像是醇感，比淳来的更浓一分，喝起来包裹感强烈。
两款茶对比着喝，您也能体会到这种舌感上的差异。
《4》
说起来，寿眉和白牡丹的差异还真不少。
在买茶时，我们只要看准外观差异即可。
温故而知新，请记住寿眉和白牡丹的外观区别。
白茶怎么喝？每天2分钟，四个动作带你喝懂白茶！
《1》
白茶怎么喝？这是多数人收到茶后的第一问。
一款白茶，会因冲泡手法的不同，而富有千种风情。玻璃杯冲泡、盖碗冲泡、煮茶等，均可让白茶有与众不同的香气。
白瓷盖碗泡茶，可让白茶的香气百分百被保留下来。
用盖碗冲泡新茶，最先打动你的，是白茶的鲜爽气。如初夏的雨后，行走在一片竹林中，踩在落叶上，用手指轻轻拨动竹叶。清鲜即刻在空气中晕开。
随清香之后，是白茶的花香。花香，是高山茶的特殊标记，白牡丹的栀子花香、玉兰花香、夜来花香，层层叠叠，交织成一首欢快的乐章。
若是冲泡老白茶，盖碗同样能将白茶的药香、陈香、稻谷香、枣香（寿眉饼专有）等香气完美诠释。
关于白茶的各种冲泡方式，村姑陈均写过文章详细介绍，在此就不重复表述。
今儿要说的，是另一个话题——如何品白茶。
是的，不是泡茶，而是品茶。
《2》
所谓“品”，三口成品，即要通过喝，才能品出白茶的真滋味。
关于品茶，可借鉴中医四诊法——望闻问切。
望，赏其形，观其色。
对于观赏白茶姿态而言，透明玻璃杯无疑是最好的选择。
玻璃杯泡白茶，以白毫银针、白牡丹为佳。
白毫银针，外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽。投入玻璃杯，注入沸水。茶芽浮在水面，3分钟后，、茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错，犹如雨后春笋汤色碧清，呈杏黄色。
看着白毫银针的叶片渐渐舒展开，尤为可爱。
用玻璃杯冲泡白牡丹，同样能满足视觉上的享受。
取2-3克白牡丹，置于300毫升玻璃杯当中，注入沸水。一芽一二叶，形似花朵的白牡丹，经冲泡后，绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放。看着叶片的舒展，茶汤渐渐变为赤金色，有着优雅而从容的感觉。
品茶，赏茶，可以二者结合。
可惜，玻璃杯闻香，并不是最佳选择。
闻，闻香。白茶的香气，香型多变，毫香、花香、粽叶香、鲜笋香、药香、枣香、陈香……足以让你惊叹。
如白毫银针，它是典型的毫香+花香型。用白瓷盖碗冲泡，达到香气物质的沸点后，毫香、花香尽情释放。
而白牡丹，则是芬芳馥郁的花香。寿眉除了花香外，还会带有鲜草药的香气，不同香型，丰富我们的喝茶选择。
关于闻香，亦有诀窍。
要方便闻香，最好是选用白瓷盖碗。白瓷盖碗表面会有一层釉。这层物质的存在，不会阻碍香气的绽放，能百分百保留白茶的所有香气。
用盖碗冲泡闻香，同样有诀窍。
闻香时，将盖子置于鼻翼下方，连续吸气三次，让香气物质随着气流蹿入鼻腔。
在闻香时，一定要连续吸气，而不是吸气一次，呼气一次，这样容易破坏茶叶的香气，影响闻香。
除去盖子，我们还能在茶海、茶杯的杯壁上，闻到白茶的香气。
学会闻香方法，可尽情感受白茶的香味变化。
问，实际上便是了解白茶的信息，比如了解如何冲泡，如何品茶等，都属于问的范畴。多提问，多了解白茶的知识，可提高喝茶情致。
切，所谓的切，等同于喝。需要口腔与茶汤直接接触，从而感受白茶的滋味。
要想品味白茶最丰富的滋味，要学会“啜茶”。
所谓啜茶，也是喝茶方法的一种。很多茶友喝茶，茶汤入口后，直接咽下，像喝水一样喝茶，往往不能感受白茶的韵味。
此时，我们只要小小地调整一下喝茶的方式，改用啜的。
啜茶，其实方法简单。配合嘴型就能做到。
喝一口茶汤，茶汤不必太多，嘴巴微微张开小口，有点像“O”字型，而后嘴巴连续吸气两次，茶汤因受到气流，会在口腔里震荡，并且和牙齿、上颚等部位碰撞，释放出香味。
啜茶的方法，能让我们从最大程度上感受到茶香的变化。
不信，您可以试试，直接咽下茶汤和啜一口，哪种方式喝茶更香。
待您学会啜茶后，会发现，原来喝茶，这么有趣。
《3》
最后，还要提醒各位，品茶，要注重喝茶环境的塑造。
如果能到茶会所、茶馆里喝茶，环境静谧、优雅，比较省事。
但大部分茶友，还属于家庭品茶，在自己家里喝茶，同样可以营造一个良好的环境。
例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等。尽量把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所。