东方“神叶” 信阳毛尖的成长历史

据史书记载，我国的茶叶生产于早在三千多年前的周朝之前就已经有了。茶树原于我国西南高原，随着气候以经济，文化，交通等方面的发展变迁，而传到我国各地以至国外。陈椽教授所著的“茶叶通史”中就有这样的记载“西周初年，云南茶树传入四川，后往北迁移至陕西，以秦岭山脉为屏障，故陕南气候温和，茶树在此生根发芽。

信阳毛尖
因气候条件限制，茶树不能再向北推进，只能沿汉水传入东周政治中心河南（东周建都河南洛阳）。茶树又在气候温和的河南南部大别山信阳生根！1987年，考古学家在信阳地区固始县出土的古幕中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年历史，可见信阳的种茶历史之悠长。

唐代，全国茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760-780年之间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书“茶经”，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。“茶经”指出“淮南茶光州（今天的光山县）为佳”。在旧信阳县志记载“本山产茶甚古，唐地理志载，义阳（当今的信阳市）土贡品有茶。”北宁时节苏东坡有言“淮南茶信阳第一”之说。
西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。信阳对茶树的生长具有得天独厚的自然生产条件。这里平均气温为15.1摄氏度，一般年份界于14.5摄氏度至15.5摄氏度之间。3月间下旬开始，日均温度达20.7摄氏度，可持续220多天，直至11月下旬才下降。有效积温达4864摄氏度，80%的年份为4683摄氏度。4至11月的月平均气温为20.7摄氏度，最热的7月份平均温度为27.7摄氏度，最冷的1月份平均温度为1.6摄氏度。

信阳雨量充足，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4-11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%），太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.76千卡/cm2。这些自然条件，都是茶树生长所需要的适宜范围。信阳山区的土壤，多为黄，黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4-6.5之间。历来茶农多选择在海拨300至800米的高山区种茶。这里的山势超伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充足，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度在75%以上）。

信阳太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多。“高雾高山有好茶”，尤其是信阳处于北纬31.43至32.37，高纬度地区，年平均气温较低，很有利于氨基酸，咖啡碱等含氮化合物的合成与积累，这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。历来信阳五云（车云，集云，云雾，天云，连云），两潭（黑龙潭，白龙潭），一寨（何家寨），就具备了这样的得天独厚的典型生态环境，抄制出来的信阳毛尖，内含有效物质丰富，香高味爽。

信阳车云，集云，黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖样的生化分析，氨基酸含量为3.62-4.34%，咖啡碱4.06-4.73%，儿茶素117.71-146.38mg/g，茶多酚20.02-21.87%。茶水浸出物，一般为43%左右，好的信阳毛尖高达46.5%，高出国家标准的39%。所以说，信阳毛尖香高味浓又鲜爽，多次冲泡，香味犹存，魅力诱人。