泡茶的天然好水

沏茶以泉水为最好，因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，不再存有杂质，水质软，清澈甘美，且含有多种矿物质，以此水沏茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、香、味。但山泉水不是随处可得，对多数爱茶人而言，只能视条件去选择宜茶之水了。

壶口大瀑布水来煮烹茶叶可口宜饮

壶口大瀑布

黄河之水天上来”，当奔腾的黄河进入晋陕的地界时，就好像是·一柄锋利的宝剑，将黄土高原劈成两半，从而形成晋陕峡谷，也是山西和陕西两省天然的分界线。其中，从山西的壶口到陕西的龙门是晋陕峡谷中的一段最险要的河谷。这段河谷大概有60多公里长，位于晋陕峡谷的南端。“壶口瀑布”就出现在这段险峻的峡谷中。壶口的东面是山西吉县，壶口的西画是陕西宜川县。这一带的黄河两岸是下陡上缓的状况，谷底宽度约为200。300米，岸高达150米。洞底有坚硬的岩石，这些岩石经过水流的长期冲刷后，形成了一道 30-50米宽的深槽。黄河水从比较宽的水面进入到晋陕峡谷时，就出现水流湍急的状态，等到进入壶口这个狭窄的深槽里时，更是巨浪翻滚，激流呼啸，惊天震地。壶口就好像是一把能容纳自天而降的滚滚黄河之水的特大巨壶，黄河水经过壶嘴飞泻而下，坠人到一个大石潭中后形成一个约为15-20米高的大瀑布，呈现出“源出昆仑衍大流，玉关九转一壶收”的景象，壶口之名也因此而来。

根据民间的传说，大禹治水时一斧子劈成了这道峡谷。当然，其实这个气势雄浑的壶口瀑布是因古老的地质变化而演变成的。在千万年之前，龙门一带由于地壳的运动，使得岩石断裂，从而形成断层。经过黄河水对这断层长年不断的冲刷，出现了“跌水”状况，也就是形成了瀑布。天长日久，跌水量以每年3—4厘米的游移速度向上游开始移动。壶口瀑布的水是黄河之水，因此水质较为混浊，并且受到河水季节性变化的影响较大。当水的落差达到15~ 20米时，瀑布就如同地坼天崩一般，直接扑向盂门而出龙门，一路长啸地流过中州，呈现出“满天风雨起神鲸”的奇景；当河水上涨的时后，瀑布的落差就相应地减小，以至于瀑布竟然会暂时完全消失掉。如今黄土高原上的这一瀑布，已经成为游客们争相目睹的一处黄河奇观。

因为黄河的水质比较混浊，所以极少有人会将黄河水与烹煎茶叶的水联系起来。其实，黄河水尤其是壶口瀑水的水，只要是经过一定的处理也可以成为沏茶之水。早在唐代，白居易就曾有诗云：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍”。唐代人所著的《斗茶记》中：“水不问江井，要之贵活”。可见，取来壶口瀑水之水，经过沉淀和澄清之后，再用这水来煮烹茶叶，也是可口宜饮的。

玉龙飞瀑水去烹煮普洱茶香味浓郁持久滋味醇厚和甘美

玉龙飞瀑

玉龙飞瀑位于云南宾川县境内鸡足山，左靠金沙江，右邻洱海，并且与苍山遥遥相望，是我国著名的佛教名山之一。鸡足山虽然以佛教出名，但是其优美的自然环境和景观更吸引人的眼球。鸡足山是最能让人产生惊心动魄之感的景观，就是高挂在两峰之间的玉龙飞瀑。在人们未到达玉龙飞瀑之前，就能看见在远处的山峰之间，有着若有若无的袅袅轻烟，若游若定。在接近飞瀑的过程中，不时会传来好像是从地层深处发出的轰隆声，这声音时高时低，时轻时重。等到距离玉龙飞瀑较近时，声音更是千鼓齐鸣、万雷争吼，尤其是在谷壑之中，会发出如同一片金戈相击，铁马奔驰，千军万马的声响，震人心魄。飞瀑自上而下滚滚而来，瀑布的涛头如同万马争先，从两峰夹峙的石床上喷薄而F，带有气吞河山之势。瀑布的宽度约有数十米，高度约在百米以上。瀑高而谷深，如果从瀑布上俯视，则不见其底，若从谷底仰观，则不见瀑首。那“珠玑错落九天影，冰雪翻成双壁喧”的气势，让瀑布成为荡漾众壑和领挈全山诸胜的点睛之笔。从瀑布中激起的水珠，如同晶莹耀眼的珍珠，在半空中随意散开之后又纷纷地跌落，荡人心弦。早年，在玉龙瀑的上流建有玉龙阁，该阁具有鹊桥飞空和阁宇横翠之美。附近有一座观瀑亭以供游人去欣赏瀑布。曾有诗对玉龙飞瀑进行赞美：“怪石嶙岣瞰天公，激流喷泻舞玉龙；细雨弥茫千石外，惊雷怒吼两峰中”。

玉龙飞瀑的传说

相传，观音带着木叉行者离开普陀山，来到云南大理。到达鸡足山时，见此山被一层雾气笼罩着，观音定眼一看，原来是因为缺水而导致的地气蒸腾。鸡足山中虽然树木茂密，但却没有水源，附近寺庵的用水都要到山下去挑。观音于心不忍，正要将净瓶中的水洒出，却被匆匆而来的木叉行者撞翻，顿时水声大作，水流流人山崖下一个四五丈见方的死水潭中。此潭中居住着一个修炼千年的老龙，老龙上去打探，一眼就看见了观音，忙叩头行礼。观音问老龙 “你是哪里的恶龙，敢来灵山居住?”老龙恭敬地答道：“小龙原本洱海的黑龙，败于小黄龙，逃到此地潜心修炼”。观音听后，便说：“既然如此，以后就由你负责看守这股水，供人饮用。现赐你一颗定水珠，你将它含在口中，用来调节水流大小，以防千涸和发涝”。老龙听了，连连点头。后来，它吐出的水就成了有名的玉龙瀑。

鸡足山堪称是灵山秀水之仙境，尤其是玉龙飞瀑更令人感到激奋人心的壮美。地理学家徐霞客曾经两度到达鸡足山，并亲自修订了《鸡足山志》。在他的《滇游日记》中，徐霞客是如此来描述玉龙飞瀑的壮美：“垂空倒峡，飞喷迢遥，下及壑底，高百余丈。摇岚曳石，浮动风云，有声有色，壮丽之极”。徐霞客还留下了文采飞扬的赞美诗，以赞美鸡足山的绝顶和日、云、水、雪。“玉龙飞瀑水，最宜普洱茶”。如果用玉龙瀑水去烹煮普洱茶，那么香味会一直保持浓郁持久，茶汤呈现金黄明亮的颜色，滋味非常醇厚和甘美，素有“香飘千里外，味酽一杯中”的美誉。

广州九眼井水质非常甘美清澈适于沏茶够延年益寿

广州九眼井

九眼井，至今已经有2000多年的历史，它位于广州市越秀山下广东省科学馆内，是广州市现存最古老的井泉。九服井还被称为越王井，相传此井开凿于南越王赵佗的年代，因而当地人也称清泉街为越井冈。九眼井有6米多深，直径约为2米，是广州市内比较罕见的大型古井。五代时，九眼井曾被称为“玉龙泉”，为南汉王室所占有。这口井的泉水只能供宫廷内部饮用，而老百姓是不能前去汲水的。宋代时，官府开始把这口井泉对外开放，因为汲水的人太多，就将一块巨石上面凿了九个圆孔，盖在井口上。这样就能让九个人同时汲水，大大方便了汲水人，清泉也就有九眼井之称呼。九跟井的水质非常甘美清澈，适于沏茶。清初，平南王尚可喜在统治广州的时候，曾经把王府设在九眼井的南侧，并私自占有了这口井泉。因为他迷信九眼井泉是神圣之水，饮用它就能够延年益寿。

九眼井历经了千年的沧桑，到了清中叶的时候，九孔井眼已被毁得只剩下六眼。抗战时期，广州沦陷的时候，这口井被日军占用，被拆去井边护栏，仪有的-孔井眼也遭到人为毁坏。解放后，清泉古井得到了保护，井身也保存得非常完好，井畔坚立有一块“九眼古井”的小石碑，现在已经成为了一眼阔口大井，井口已经换去了旧貌。

九眼井的传说

传说，炎帝既是太阳神又是农业之神，在他出生的地方有九眼井，所有井中的水都是彼此相通的，在其中一眼井中汲水时，其余八眼井中的水会相互流动。据记载，九眼井是南越王赵佗开凿的一方形泉池，宽丈余。至宋代，番禺县令于伯桂在泉池之上加盖一个大石板，并在石板之上开凿九个井跟，方便汲水，所以又名九眼井，刻有“九眼古井”的石碑至今依然存在。清代屈大均在（广东新语）上说，越王井“水力重而昧甘，乃玉石之津液”，“佗饮斯水，肌肤润泽，年百有余岁，视听不衰”。