阳春三月，豫南信阳一场春雨如约而至，淅淅沥沥下地不紧不慢，浸润了大地，喝饱了小草，唤着山上沉睡了一个冬天的老茶树！春风中茶树伸了伸她那休整多时的懒腰，微微张开了朦胧惬意的双眼，觉醒了。她留恋地看着怀中孕育了一冬的孩子，充满慈爱地说：“孩子们是该你们表现的时候了！”

每年的春雨不用提醒，总能在春分之前到达信阳，这是跨越千年的约定，更是一个创造信阳茶香传奇神话的前奏。春分之前，信阳的茶农早早地准备好了采茶的竹篓，遮阳的草帽，因为他们知道春雨之后不但会艳阳高照，而且毛尖茶也会如喝饱了的春笋般拼命地向外冒，茶农要抢抓时机把她们统统地给采摘回来，否则这些茶中娇子就会趁机逃跑，那么这盼望了一年的收成就要大打折扣！​​

信阳毛尖茶尤依春茶中的明前茶最为珍贵，可以说是信阳毛尖中的极品，以针圆、毫丰、色润、茶香、味甘、尾甜闻名。1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上获得名茶优质奖，从此扬名海内外，深受人们喜爱，更是信阳的一张驰名名片。​

信阳地处亚热带向暖温带过度气候带上，地形复杂多变，特殊的地形和气候孕育了信阳毛尖独特的品质。采摘的春芽要想变成毛尖还需经过复杂的工艺，其中采摘就有很多讲究，一级极品一芽一叶，初展的一芽二叶为一级品，一芽二三叶制二三级品，芽叶不同品质不一，芽叶采下，分级验收，分级加工。加工中的杀青、炒制、搓型、拉风等都要过硬的传统工艺，而且绝大部分都以纯手工为主，只有娴熟的传统工艺才能制出品质绝佳的信阳毛尖风味！

朋友们，虽然今年的倒春寒推迟了信阳茶叶的上市，但这场春雨的及时到来已为毛尖茶的开采做好了准备。相信，雨晴的春分后，我们就能品尝到那久违的信阳毛尖新茶清香！