信阳毛尖 明前茶高清视频
茶叶的质量，主要取决于茶树品种、鲜叶水平和制茶工艺与水平；明前茶，指在一些茶叶产区（绿茶为多）清明前采制的春季第一轮茶，鲜叶品质相对高，制出的绿茶品质好；乌龙茶、黑茶等茶类所需鲜叶较成熟，无所谓明前茶。
明前茶，相对品质更高
古代采茶，通常用节气来划分。在江南茶区（绿茶为主），清明前采制的茶叶，俗称明前茶。现在气候回暖快，明前茶可能也有采两轮的，那么，头轮茶的茶青，品质肯定是比较优越的。
第一呢，以绿茶生产来说，冬季是休眠不采的。茶树经过一个季节的低温休眠，叶子蓄积了大量光合作用生产的糖类物质，会促进春茶的盛产；春季则温度偏低，太阳光照也比较温和，气候湿润，非常适合茶叶中氮的代谢，产生丰盛的营养物质。这种物质就包含蛋白质和氨基酸。四季茶来说，春茶蛋白质和氨基酸含量最高，而春茶中头轮茶、也就是明前茶的含量最高。
第二呢，明前茶主要是嫩芽、嫩茶、嫩采。相对于成熟或粗老的叶片来说，维生素C和钾、锌等人体所需的微量元素含量也较高，内含物更丰富、有料，自然品质也就更高。
综合来说，高水平制作的明前茶，水浸出物丰富，酚氨比（茶多酚与氨基酸的比值）高，在色、香、味、形上都有比较高的质量。
明前茶跟夏秋茶比，也有缺点
春季的日照不长，温度不高，这让明前茶的香气物质的合成不够有利。所以，茶味追求浓醇的乌龙茶、红茶、黑茶等发酵茶，春季茶就未必采明前茶。以铁观音为例，要采摘相对成熟的芽叶，一心三叶、四叶，过嫩采摘，反而无法制出高品质的干茶来。此外，乌龙茶制茶工艺复杂，各个环节尤其是做青，需要好的天气条件；春季的天气多变，潮湿，多雨，往往较难制出好茶。
因此，可以说绿茶、白茶、黄茶等不发酵或微发酵的茶叶 ，以采嫩为鉴定茶品级重要标准，在一定的工艺条件下，质量相对更高。
但是，如果过度嫩采，或者工艺不行 ，这样的茶叶，就谈不上品质了。
茶客喝茶，各有所好，适合就好
由于明前茶是新茶，又是春季头采茶，许多喝茶老饕都好这一口，加上嫩采芽头，产量有限，市场追捧下，价格较高。如果确有所好，买上2、3两尝尝鲜，也是很不错的。
不过，很多口味偏重、喜欢发酵茶的茶客，对于清淡甜润的明前茶，倒是没有那么热衷。他们更喜欢滋味强劲霸道、香气浓郁的成熟鲜叶采制的乌龙茶、红茶（也有以芽头制成的，如金骏眉）或黑茶。
所以，明前茶也好，夏秋茶也好，冬季茶也好，适合茶客自身口味的，就是最好的。
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我国大部分产茶区，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶。
春茶究竟好在哪里？总的来说，由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫多。
同时，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸、维生素富集，不但茶汤滋味鲜醇爽口，香气醇厚，而且有效化学成分的含量比例也很协调。因此早期春茶往往是一年中品质最好的。
春茶，是立春至立夏期间采摘加工的茶。而春茶又分为“明前茶”、“雨前茶”和“春尾茶”。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称为早春茶。
早春茶是一年中品质最好的茶叶。经过一个冬天的漫长生长，茶叶内部储藏了许多营养成分。冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。
▲普洱春茶
一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。
早春茶又可以分为“头纲茶”（或“头帮茶”）和“二纲茶”（或“二帮茶”）两类。头纲茶是一年中第一次萌发、第一次采制的春茶，二纲茶则是第二次抽芽后采制的春茶，又叫做“春尖”。
雨前茶就是谷雨节气前采制的春茶，又叫做“春中茶”，剩下的谷雨至立夏节气之间采摘的茶叶，就属于春尾茶了。
春茶的营养物质积累丰富
秋冬季节，生物均处于休养生息的状态，茶叶在慢慢生长的同时，体内也储存了丰富的能量和营养物质。到了春季，气温持续保持低温状态，茶叶的内质又很少被消耗，这让春茶体内的养分更为充沛，春茶的芽叶也柔软肥壮，色泽绿翠。
春茶的香气馥郁，韵味悠长
“花因香而活，茶因香而贵”。冬季过后的春天，气温并没有马上回升，茶叶内含的香气物质保存得很好，所以春茶的香气一般来说也是相当的馥郁、悠长。
春茶的滋味最为鲜爽
春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。
春茶的维生素含量丰富
茶之所以是非常健康的饮品，是因为它含有丰富的人体不可或缺的多种维生素。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。
春茶的蛋白质含量高
蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，而茶树中蛋白质含量最高的地方就是新梢的幼嫩部分。随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。
春茶所受污染、病虫害少
“瑞雪兆丰年，冬去茶为仙”。冬天严寒天气，让茶树在很大程度上避免了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染。因此，春茶，特别是明前茶雨前茶，往往是一年中茶叶质量最好的。
漫长的生长过程早就了春茶丰富的内含物质，一款茶的香气、滋味在春茶上得以最大的体现。知道了春茶这么好的原因，想喝好茶的小伙伴们从春茶入手是不会错的。
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评论
以春茶为上等茶的品种，当然是明前茶最好。
比如说各地的绿茶，像西湖龙井，黄山毛峰，信阳毛尖等绿茶；
还有以福鼎白茶为主的白茶，更有以祁门红茶和金骏眉等为主的红茶
这些都是以明前茶为主。
但是茶客千万不要被忽悠了一个事实：
【明前茶】实质上是指过去，清明节前的茶叶；
大多数茶叶是历经了整个冬天才刚采了一回，两回。
那个品质是非常高的。
可是现在随着全球气候变暖，
等你到了清明节的时候，第一阶段的茶差不多就要完事了
所以，过去的明前茶的概念，实际上是指每年头采和二采的茶。
当然，茶叶的鲜叶再好；没有好的师傅来制作
一切都等于零。
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应该这样说，春天第一波茶的品质最高，这一波茶大部分都是在清明前，所以普遍认为明前茶质量最好。
但是也要分茶区和海拔，北纬36左右，第一波茶都做4月底5月初了，如日照；还有的海拔2000多的森林中的茶树第一波鲜叶在4下旬的很多，这些第一波茶都是这些茶树一年中最好的茶。
下图是昨天勐海的生态茶树鲜叶。
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