春日百花艳，茶香最风华。春茶之色、香、味、韵，都让人品之着迷，欲罢不能，甚至以争啖春茶为雅之极致。

信阳毛尖是我国传统名茶，中国十大名茶之一，因条索细圆紧直有峰尖，白毫满披而得名，以香高、味浓、汤色绿的独特风格而饮誉中外。

信阳毛尖

形条：凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶；

色泽：凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶；

要想达到茶叶滋味和香气最好的极限时，就得掌握住恰当的炒制火候的好技术，炒制就是从鲜叶到干燥至成形中的脱水过程，炒制中需多抖少揉，才能达到去水干操过程中的热气透散，热气就是水，热气透散越好、和火温结合的越恰当，茶滋味和茶香气就会越爽，但外形就会出现微松微散一点，所以好茶的外形就会微松一点粗糙一点。

干茶色泽过绿的茶是杀青火侯未熟透所至，颜色好看但青草气过重，所以颜色过绿的茶都不是好茶；

大叶鲜叶茶在萎凋未到位时就开始炒制，并在炒制的过程中，未掌握住揉捻和火候与散气四者之间的恰当的结合技术点，从而造成揉捻时间不当的紧小茶。因此种紧小的茶伴味涩、微汤浑、青草气，苦味重，贬称“大浑淡”;

干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香，不能有怪气味和青草气，目前市场上青草气的茶特别多，一些茶啇将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，我们信阳毛尖茶中常见有八种香气，当数“花香”和“栗香”茶为上茶。

 

 

一杯好茶必须具备三大要点和三大忌点:

要汤清、要香高、要味醇；

忌汤浑、忌味涩、忌青气。

饮用信阳茶，也极为讲究。

怎么冲泡信阳毛尖？

信阳毛尖的冲泡按照不同的等级可选用中投法和下投法，讲究的信阳人，茶具大多选用玻璃杯和盖碗。

信阳毛尖干茶投入干净的玻璃杯，经过洗茶之后，茶艺师一般用高冲低斟的冲泡方法，唤醒茶芽。

此时，茶芽在杯中婷婷玉立，时而上浮，时而下沉，芽叶交相辉映。信阳毛尖“头泡香高，二泡味浓”，茶香清香悠长，馨香扑鼻，并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。待茶叶全部舒张开来，就可以进行饮用了。

喝绿茶信阳毛尖到底对人身都有哪处呢？

信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。具有医疗功效。

常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。

毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；喝茶能降低血液中胆固醇含量。

茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变！

信阳毛尖贮存方法

冷藏信阳毛尖方法冷藏是最好的信阳毛尖保存方法，只要将干燥的信阳毛尖新茶装入铁或木制的茶罐中，用胶布封好，放入冰箱里，长期冷藏都可以，但温度要保持在5℃。

一斤好茶到底多少颗芽头？

以绿茶举例，做了实验，1克绿茶=112颗芽头，一次采摘一个芽头，1斤绿茶=500克×112=56000颗芽头。一泡3克茶需要这双手在枝头上采摘336次，一斤茶需要采摘56000次。

明前特级珍品。明前顶级小芽大约7万个芽头左右，制作一市斤。为极品顶级茶。

雨前珍品茶。雨前中芽每市斤5万个芽头左右制作一市斤成品芽。