普洱茶之所以要以饼、砖、沱的方式存在，除了解决较早前的运输之外，还根据它“越陈越香”的特性来压制成型便于日后的陈化。但是普洱茶以散茶的形式存放的话，就极不利于后期转化，更达不到“越陈越香”，反而越放越失望。为什么这么说？可以从以下几点来看：
首先，普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，达到自身不断转变的过程。
散存一般有两种情况：一种是敞开放；一种是盒装、灌装、袋装……
如果生茶以散茶的方式存放——敞开放。那么氧化结果是有益内含物较快散失，茶叶过早碳化。
如果生茶以散茶的方式存放——灌装、盒装、袋装……普洱茶一旦被空气隔离，或者接触的面积不足以支撑它的转化，那么氧化就变成了单一的自身的“酶促氧化“。
这两种的结果都可能导致茶叶提前或过快碳化。
普洱茶散茶与空气接触面过大的过程中，氧化的速度就会加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失，不容易聚集。而由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发，所以过快的氧化速度，散失了不同氧化阶段的口感。
生茶以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化，形成新的化合物，才是普洱茶更好的存在方式。但茶体过于紧结（铁饼）也会影响氧化进程，甚至说氧化的过程稍慢一些，可这只是一方面，判定它的氧化，还要根据存放地以及仓储环境来定。不过散生茶却刚好与茶体过于紧结的结果相反，加速了它的氧化。
其次，为什么大多数制作普洱茶要用传统的石模把散茶压制成型？
那是人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。机械压饼不能一味的说不好，只是固定化的模式和操作过程，使它很难根据毛料质量的程度来掌控压制，而石模压制可以很好的人为掌控它的紧压程度，还更利于在不断阶段转化后，呈现不同程度的口感。因此，即便有少量的生茶散茶也要聚集起来，压制成型，统一安排规整存放。
此外，型茶比散茶多一道给水的工序。“过水”就意味着它是在轻微发酵（别错误的认为只有熟茶才会发酵才能发酵，其实生茶也发酵。通茶意义上的熟茶发酵是“渥堆发酵”，而生茶则是轻发酵），更有利于微生物菌群的繁殖，增加微生物的数量。
虽然生茶发酵不是很明显，也不需要它发酵的太过，但是在其过程中茶叶内部变化，尤其是微生物变化是比散茶更快更剧烈，这也就很好的说明了散茶没有经过一道给水的工序，那在以后存放过程很难完成有益菌群的繁殖和数量的增加，这也就很难造就普洱茶的越陈越好，越陈越香的特点。
国人好以茶会客，看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都有讲究。你不可不知道的茶语，分享给大家，学学茶礼仪，用最纯正的传统对待一杯茶。
一、“酒满敬人，茶满欺人”——“就是不想让你好好喝茶”!
千万别以为倒茶和倒酒一样“杯满才是真爱”，酒是冷的，客人接受不会被烫，而茶是热的，所以因烫致茶杯掉，这不是故意让客人难堪吗!切记：“七分满，十分情”。
二、“先尊后卑，先老后少”——“看什么看，就是不想给你喝”！
茶桌上讲究礼仪，要先敬客人。到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去否则就是对客人不尊重哦。
当然对方在接受斟茶时，要有回敬反应：——“感谢你的茶，不多说，茶里体会!”
喝茶者是长辈的，用食指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
三、“先客后主，司炉最末”
在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
四、“强宾压主，响杯檫盘”——“就算你请我喝茶，我对你还是很不满”!
你以为只有吃西餐才有餐具不能摩擦出声的礼仪?告诉你，喝茶也有!随意把茶杯重重放下发出声音，都会让主人理解为“喝完茶门口等着约架”的信号哟!
五、“喝茶皱眉，表示弃嫌”——“这么难喝的茶也敢给我喝”!
客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。
六、“新客换茶”新客来了不换茶——“和你不太熟，就不拿新茶招待你了”!
宾主喝茶遇到有新客到来，主人要立即换茶接待新客，且新泡的茶要新客先喝。如果不换茶，“待之不恭”了，换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
七、“暗下逐客令”
一直冲泡不换茶——“你怎么还不走啊?我已经不想给你喝茶了”!
茶都泡淡了，还不换茶?注意注意，这是主人在下逐客令了!如果以后还想愉快地喝茶，客人这时最好识趣地告辞吧!
主人热情好客，每次以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则是自讨没趣。
《清史稿》记载：在乾隆皇帝传位给嘉庆的传位仪式上，一个老臣讲了一句话：“国不可一日无君”，乾隆听后大笑，答说“君不可一日无茶”。对于很多茶客来说，确实如此。旧时开门七件事即柴米油盐酱醋茶，茶，堪称民间百姓的生活必需品。
在中国，不同区域、不同时期，因制茶工艺的不同，衍生出了绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等传统六大茶类，各类茶不仅滋味、香气各异，茶汤色泽也不尽相同。心理学家证实过：不同的颜色会引发人不同的情绪。大家在喝茶时，是否会因茶汤颜色不同而产生不同的心境呢?
色彩缤纷的花茶汤。花茶，鲜香浪漫。看着或红或黄或紫的花瓣在清澈透亮的茶汤表面游荡，令人心旷神怡。透过玻璃茶壶的点点鲜灵之色，让人仿佛瞧见了窗外的鸟语花香。正所谓“茶引花香，相得益彰”，花茶甘凉而兼芳香辛散之气，初春时节饮花茶有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽。
紫汤。云南大叶种的特异品种——紫娟，茶汤紫光盈盈、清澈透亮，因其独特的珍贵稀有性，所以并不为人常见。紫娟富含天然花青素，不仅茶汤是紫色的，其植株的茎、叶、芽皆呈现通体紫貌的特征。紫色，神秘、尊贵、优雅、魅力，紫色的茶汤又会是何种滋味呢？早些年，七彩云南茶业曾出过以紫娟茶菁为原料的“紫韵春芽”饼，但无缘一品，听闻最近推出了全新的紫娟系列产品，不禁让人翘首以待。
绿汤。绿茶因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶，汤色碧绿；窖藏年份较短的普洱生茶，汤色较浅呈黄绿色，二者清爽的茶汤色泽，不仅能让人感觉清凉舒适，还能生津解渴、清热解暑，适合在骄阳似火、挥汗如雨的盛夏品饮。
黄汤。适度发酵的乌龙茶、黄茶、白茶，还有窖藏三五年的普洱生茶，茶汤或橙黄或金黄或明黄，宛如秋日暖阳。黄色本身也代表了快乐、明亮，使人兴高彩烈，身心愉悦，而且这些茶的茶性适中、不寒不热，很适合秋天天干舌燥的气候。
红汤。普洱熟茶、红茶，汤色红浓明亮，暖意满怀且茶性甘温，二者加奶、糖调饮芳香不改。红色代表着热情快乐，它使人情绪饱满热烈，于寒冬时节品饮一杯普洱熟茶或是红茶，生热暖腹，还能强身补体、驱寒散冷。
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