摘要：以信阳毛尖茶加工废弃物为研究对象，以水为溶剂，选取提取时间、温度、料液比３个因素做单因素试验，研究其对茶多糖提取率的影响，然后选３个因素３个水平做正交试验，确定了茶多糖提取的最佳工艺条件是以水为溶剂，提取温度为９０ ℃，料液比１∶３０（Ｗ／Ｖ，ｇ∶ｍＬ），提取时间为1.5 ｈ，即可得到较高提取率。
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关键词：信阳毛尖茶加工废弃物；茶多糖；提取条件
中图分类号：Ｒ２８４．２ 文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）13－2728-02
Extraction Technology of Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｆｒｏｍ Ｒｅｊｅｃｔ ｏｆ Ｘｉｎｙａｎｇ Ｍａｏｊｉａｎ Tea
ＸＩＡＯ Ｙｉｎｇ，ＹＥ Ｚｈａｏ－ｗｅｉ，ＹＵ Ｒｏｎｇ－ｚｈｅｎ，ＬＩ Ｎａ，ＬＩ Ｊｉｎ－ｚｈｅ
（Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｘｉｎｙａｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｘｉｎｙａｎｇ ４６４０００， Ｈｅｎａｎ， Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｏ ｏｐｔｉｍｉｚｅ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉon technology ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｒｅｊｅｃｔ ｏｆ ｆａｍｏｕｓ ｇｒｅｅｎ ｔｅａ Ｘｉｎｙａｎｇ Ｍａｏｊｉａｎ ｉｎ ｄｕｓｔｙ， ｔｈｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ｅｘｔｒａｃｔｉon ｔｉｍｅ， ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ， ｔｈｅ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｔｅａ ｔｏ ｌｉｑｕｉｄ ｗｅｒｅ ｆｉｒｓｔｌｙ ｓｔｕｄｉｅｄ ｂｙ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ａｎｄ ｔｈｅｎ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ． Ａｓ ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔ， ｈｉｇｈ ｅｘｔｒａｃｔｉon ｒａｔｅ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｒｅａｃｈｅｄ ｕｎｄｅｒ ｔｈｅ ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ， ｕｓｉｎｇ ｗａｔｅｒ ａｓ ｓｏｌｖｅｎｔ ａｔ ａ １∶３０ ｓｏｌｉｄ ｔｏ ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ， ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ａｔ ９０℃ ｆｏｒ 1.5 ｈ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｒｅｊｅｃｔ ｏｆ Ｘｉｎｙａｎｇ Ｍａｏｊｉａｎ ｔｅa； ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ； ｅｘｔｒａｃｔｉon ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
茶叶性凉，味苦、甘，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等作用，还能减轻吸烟对人体健康的毒害，对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等也有一定的药理作用［１］。现代科学研究证实，茶叶中含有与人体健康密切相关、具有药用价值的生化成分，如多糖类［２，３］。多糖是由单糖聚合形成的一类天然高分子化合物，它是维持生命机体正常运转的基本物质之一。现已发现的多糖化合物有数百种，广泛分布于植物、动物、微生物中。近年来，由于膜的化学功能、免疫物质化学的研究与发展以及新药物资源的寻找与研究等，人们对多糖及其复合物的认识越来越深入。已经发现多糖具有许多生物活性作用，如降血糖、降血脂、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血及血栓和耐氧化作用［４－7］。
我国对多糖的研究起步较晚，始于２０世纪７０年代，近年来对多糖的研究发展迅速，但主要集中在对中药材多糖的提取方面，对茶加工废弃物中多糖的研究报道较少。本试验就信阳毛尖加工过程中产生的废弃物（未能入包装的茶叶末及少量杂质）中总多糖的提取工艺条件进行探讨，以期为茶加工废弃物的资源综合利用提供理论依据。
１材料与方法
１．１试验材料与仪器
信阳毛尖茶加工废弃物来自河南信阳茶叶研究所；其余试剂均为国产分析纯。电子天平和数显三用恒温水箱为江苏省金坛市金城国发实验仪器厂生产；Ｌ－５３０离心机为湘仪离心机仪器有限公司生产；ＭＺ１０粉碎机为青岛迈科隆粉体技术设备有限公司生产；７２１分光光度计为上海光学仪器厂生产。
１．２试验方法
１．２．１单因素试验称取一定量的茶加工废弃物样品，磨碎过４０目筛后，以水为溶剂，将茶加工废弃物粉末以不同的料液比（Ｗ／Ｖ，ｇ∶ｍＬ）、提取时间、提取温度提取，得到浸提液。①称取干燥磨碎的茶加工废弃物粉末５份各２ ｇ，按料液比１∶２０、１∶３０、１∶４０、１∶５０、１∶６０，分别于９０ ℃反应１．０ ｈ，得到浸提液；②称取干燥磨碎的茶加工废弃物粉末6份各２ ｇ，料液比１∶３０，在８５ ℃条件下分别反应０．５、１．０、１．５、２．０、２．５、3.0 ｈ，过滤，得到浸提液；③称取干燥磨碎后的茶加工废弃物粉末５份各２ ｇ，料液比１∶２０，分别在５０、６０、７０、８０、９０ ℃下反应１．０ ｈ，过滤，得到浸提液。将浸提液用布氏漏斗过滤，取滤液浓缩后，加入３倍体积无水乙醇进行沉淀，静置１ ｄ，经过４ ０００ ｒ／ｍｉｎ离心１５ ｍｉｎ后，沉淀物用无水乙醇、丙酮、乙醚交替洗涤，进行干燥称重，并计算多糖提取率。
１．２．２正交试验根据单因素试验结果，以影响茶叶多糖类化合物提取率的料液比、提取时间和浸提温度为３个因素，各取３个水平进行正交试验，因素及水平见表１。
２试验结果
２．１单因素试验结果
２．１．１料液比对多糖化合物提取率的影响图１表明，在料液比为１∶３０时多糖类化合物的提取率达到最大值，料液比增加或减少所得多糖提取率都会下降。
２．１．２浸提时间对多糖化合物提取率的影响从图２可以看出，浸提时间为２．５ ｈ时多糖化合物提取率达到最大值，浸提时间缩短或者延长，多糖化合物的提取率都会降低。
２．１．３浸提温度对多糖化合物提取率的影响试验结果（图３）表明，多糖类化合物随着浸提温度的升高而逐渐增加，且随着温度的增加，多糖提取率的增加速度有加快的趋势。本实验中提取温度为９0 ℃时，多糖类化合物的提取率最大。
２．２正交试验结果
试验结果见表2，料液比对多糖提取的影响最大，其次为浸提时间，再次为浸提温度；最佳组合为１∶３０的料液比，１.5 h的浸提时间，９０ ℃的浸提温度。
３小结
以水浸提法提取信阳毛尖茶加工废弃物中总多糖的提取工艺中，料液比、浸提时间和浸提温度均会对多糖得率产生影响，其中影响总多糖提取率的主要因素是料液比，其次是浸提时间，最后为浸提温度，最佳工艺组合为浸提温度９０ ℃，料液比１∶３０，浸提时间为1．5 ｈ，提取率为３.０0％。
研究信阳毛尖茶加工废弃物中总多糖的提取工艺条件，不仅可为总多糖的提取提供理论依据，还可为茶叶加工废弃物的综合利用提供新的思路。
参考文献：
［１］ 黄意欢． 茶叶实验技术［Ｍ］． 北京：中国农业出版社，１９９７：１２４－１２５．
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［３］ 汪东风，谢晓凤，王泽农，等． 粗老茶中的多糖含量及其保健作用［Ｊ］． 茶叶科学，１９９４，１４（１）：７３－７４．
［４］ 汪东风，杨敏． 精老茶治糖尿病的药理成分分析［Ｊ］． 中草药， １９９５，２６（５）：２５５－２５７．
［５］ 王淑如，朱力军． 茶叶多糖对卵磷脂胆固醇酰基转移酶活性的影响［Ｊ］． 中国药科大学学报，１９９３，２４（２）：１２２－１２４．
［６］ 王丁刚，王淑如． 茶叶多糖的分离、纯化、分析及降血脂作用［Ｊ］． 中国药科大学学报，１９９１，２２（４）：２２５－２２８．
［7］ 刘素强，钟应富，吴全，等． 茶多糖的研究及其利用［Ｊ］． 南方农业，2009，3（5）：111-113．
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