茶痴--带你一起了解六大干的辨别之道

茶痴--带你一起了解六大干的辨别之道

【壹】绿茶类
①银白隐翠型
又称银绿型。从多茸毛品种上采收的细嫩原料（指芽尖到一芽二叶初展，下同）制作的成品茶，叶色翠绿，外表披满白毫，如洞庭碧螺春、凌云白毫、敬亭绿雪等。
②翠绿型
又称嫩绿型。早春或高山采收的细嫩原料，只炒不揉或轻揉，有的花色在干燥时要将外表白毫摩擦脱落，干茶色泽绿中微带黄，如西湖龙井、顾渚紫笋、信阳毛尖、六安瓜片等。
③深绿型
又称青绿、苍绿、菜绿型。细嫩采原料，品种叶色较深或炒制中揉捻较充分，干茶色泽青绿不带黄，如婺源茗眉、滇青、南京雨花茶、太平猴魁等。
④墨绿型
嫩采制作的名茶，如涌溪火青；适中采原料（指一芽二三叶及相应对夹叶，下同）制成的炒青、烘青以及精制成的眉茶、珠茶、雨茶等。
⑤黄绿型
适中采制的名茶，如舒城小兰花；或原料以一芽三叶和相应的对夹叶为主，制作正常的中、下档烘青、炒青。
⑥金黄隐翠型
俗称象牙色。以单芽或一芽一叶为原料，如黄山毛峰等。

【贰】黄茶类
①嫩黄型
细嫩采原料，制造中有闷黄工序，干茶嫩黄或浅黄，茸毛满布，如蒙顶黄芽等。
②金黄型
细嫩采原料，芽头肥壮，芽色金黄，芽毫闪光，如君山银针、沩山毛尖等。

【叁】红茶类
①乌黑型
也称乌润型。适中采原料，制成的高级工夫红茶（即高级条红茶）和中、上档红碎茶，干茶乌黑有光泽。
②棕红型
适中采原料，如用转子机或C.T.C制成的红碎茶。
③黑褐型
中、低档红茶及火砖茶（红茶末制成的砖茶）。
④橙红型/金黄型
细嫩采原料，芽叶多茸毛，发酵较重，偏红类型。/或发酵适度，偏黄类型。

【肆】乌龙茶类/青茶类
①砂绿型
又叫鳝鱼色。粗老采原料，火力足，干茶色泽砂绿并光润，俗称砂绿润，如铁观音等。
②青褐型
粗老采原料，叶张厚实，干茶色泽褐中泛青，如水仙、武夷岩茶等。
③灰绿型
粗老采原料，轻发酵，偏绿茶色泽，如翠玉乌龙等。

【伍】白茶类
①银白型
单芽或一芽一叶原料，多毫品种，保毫制法，如白毫银针。
②灰绿型
细嫩采原料，毫心银白，叶面灰绿，如白牡丹。
③灰绿带黄型
适中采原料，外形芽心较小，色泽灰绿稍黄，如贡眉、寿眉。

【陆】黑茶类，
黑褐型
粗老采原料，有渥堆发酵（微生物作用）工序，在湿热作用下，使可溶性小分子聚合成不溶性大分子，干茶呈黑褐色，如黑毛茶、六堡茶等。

普洱茶熟茶
①乌褐型
粗老采大叶种原料（一芽三四叶，且对夹叶占较大比例，下同）制成晒青，精制成半成品后，经过湿热渥堆，促进茶叶中多酚类物质转化，形成乌褐色。
②红褐型
细嫩或适中采原料，制成晒青，精制成半成品后，经过湿热渥堆，促进茶叶中多酚类物质转化，形成红褐色，与乌褐型区别在于原料级别的选择，如宫廷、一级等。
（由于普洱茶生茶干茶色泽会随着时间的陈化而呈现由砂绿→黄褐→红褐【绿→红】的转变，故此处略去不记。）