信阳毛尖 > 信阳毛尖百科 > 信阳毛尖知识 >

教你如何辨别正宗信阳毛尖技巧

                                       教您如何辨别购买 正宗信阳毛尖技巧!

信阳毛尖为中国十大名茶之一,品牌价值全国第三,优质绿茶代表,深受广大茶友喜欢,但茶好自然就有以假乱真的现象,作为一个长期饮用金福眉这个只做正宗信阳毛尖的资深茶客,给大家来谈下如何购买正宗信阳毛尖的简单技巧,服务茶友。

我们知道,信阳毛尖产区分很多,虽然都是信阳范围,但各小产区茶叶质量不一,更不用说外地假茶了。就信阳范围内按产区来说信阳毛尖的质量依次排序从优到次为:浉河港、董家河、吴家店乡、东双河、柳林、李家寨、谭家河、十三里桥以及商城、新县、罗山、光山等部分大山区和丘陵区;浉河港信阳毛尖茶质量最好,价格高些,一分价钱一分货,这和采摘及加工成本有关。

如何购买到正宗浉河港信阳毛尖:

1、 看外形,浉河港毛尖对外形制作要求严格,色为墨绿色,既不是越绿越好也不是越黑越好,而是绿中带黑的墨绿色,绝对不是像龙井一样的黄色,如果是黄色,则不是;条形紧,弯的似钓鱼钩,直的如针,同常大部分都是弯曲的,如果全是直的,则不是浉河港毛尖;浉河港毛尖都有白毫,同常茶叶越小,白毫越多。

2、 看杂质,浉河港毛尖同常带有细小的竹枝,那是炒茶是茶把断掉留下的,虽然在后续加工中会去掉,但是往往不能完全挑去。如果几斤茶叶中没发现一个茶枝,你可以怀疑这种茶是不是用竹制茶把加工的。

3、 看汤色,浉河港毛尖茶汤为黄中带绿,如果是很绿的汤色一般不是

4、 看泡出的茶叶,在外地人中曾流行一种鉴别的浉河港毛尖简易的方法,即浉河港毛尖在玻璃杯中都会下沉。此方法虽然简单,但往往有很多漏网之鱼,浉河港毛尖因为营养物质丰富,泡在玻璃杯中肯定下沉,不管是什么等级的,如果不下沉,则肯定不是浉河港毛尖。但是反过来,下沉的可不都是浉河港毛尖。

5、 闻香味,浉河港毛尖干茶带有其特殊的清香,闻之沁人心脾,茶汤同样有特殊的板栗香(不同村的香味不同,据此可以判断茶叶产自哪个村或山)。

6、 看耐泡度,浉河港毛尖同常可以泡4-5遍,如果泡3遍就索然无味,那么就不是浉河港毛尖。

7、 看价格,浉河港雨前毛尖在当地茶叶市场交易都很少有100元一斤以下的,如果你在外地买到自称为浉河港毛尖或者龙潭毛尖的便宜货,有理由怀疑是否是真的浉河港毛尖。

8、 如果卖茶人自称是浉河港人,请问他是哪个村的,如果不是郝家冲、桃园、陡坡、夏家冲、黄庙、易庙、西湾、白云、龙潭、马家畈、黑龙潭、林场、四望山、胡岗、白庙、大田、丰家冲这十七个村,那么你可以怀疑他的茶是不是浉河港产的。

当然以上只是简单的过滤,但基本百分之八十以上能买到正宗浉河港信阳毛尖,同样也能外地人进货为正宗浉河港信阳毛尖销售,但因转了一到手价格可能更高,性价比不够而已。
 

茶叶为什么要杀青

杀青是制技术的关键工序之一。“青”指鲜叶,杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。

 

 

茶叶为什么要“杀青”呢?

茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子,是一种生物催化剂,它能够加快或减缓生化反应的速度,但是不改变反应的方向和产物。

酶大多数由蛋白质组成(少数为RNA),其活性易被温度、化学环境(如pH值)等因素影响。酶在高温作用下,其蛋白分子结构会遭到不可逆的破坏,从而完全散失酶活性。杀青过程即采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化。

杀青会破坏酶的活性,使其内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。

茶叶的“杀青”,正是利用了酶的这种高温失活的性质,及时制止鲜叶中氧化酶(特别是多酚氧化酶和过氧化物酶等)的活动。

茶叶杀青的目的如下:

一、短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性,抑制多酚类酶促氧化,使内含物在非酶促作用下形成绿茶黑茶黄茶普洱茶的色、香、味等品质特征。

二、去除一部分水分,使叶片从硬变为柔软,方便揉捻。便于塑形。

三、除去鲜叶的青草气,散发迷人茶香。

总之,破坏鲜叶的组织与结构,改造鲜叶的形质,为茶叶独特的品质奠定良好的基础,这即是杀青的目的,也是杀青技术措施的基本根据。


提示:请认准毛尖官网,快速购买>>

小谢手机和微信:18738660300(长按复制加微信免费送野生毛尖试吃装

请致电:1873-8660-300在线客服