信阳毛尖分为高山茶和小山茶这个必须要知道的

信阳毛尖分为高山茶和小山茶你必须要知道的
信阳毛尖号称绿茶之王，这是有道理的，也是大家都知道的，信阳毛
尖是最细嫩的绿茶，在采摘上都是纯芽尖和一芽一叶为主要标准，这
也是信阳毛尖的最大特色，因为信阳处理地理位置优越，光照和温度
都非常有利于茶叶的生长，因为产出上等的绿茶。

信阳毛尖在30年前只有大山上有种茶的，小山上很少，都是各生产队
集体种植的一点茶春季采摘一些分给村民们自家饮用。在信阳有几个
地方是世代以种茶为生的（黑龙潭东茶山，白龙潭西茶山），这两处
的茶山在30年前规模还是比较大的，山里人主要收入来源于茶叶，没
有可供种植水稻的田地，因此山里人都以种茶为生。据了解，黑龙潭
顶峰有一片茶树距今都有上千万历史了，周边和茶山都是用那些茶树
种子发展起来的，山上大都是本地老品种（旱茶），由于这个品种生
长慢，产量低，改革开放后，随着经济不断发展，人们生活水平不断
提高，信阳毛尖的需求越来越大，种茶效益越来越高，不少小山和田
地改为种植信阳毛尖。也是从南方江浙福建等引进的大白茶，此茶产
量高，生长的快，季节早等特点。也为茶农创造了不少的收入，但也
存很多弊端，不好喝、口感差、不耐泡等。

随着国家不断发展，经济不断增强，信阳毛尖也渐渐走出大山，走向
全国各地同时也受到很多人的喜爱，信阳毛尖因为独特的口感和丰富
的营养价值饮誉中外，也在国际上获得过很多奖项。那时参加的茶叶
大都是来自大山上的。说到这里可能有人就疑惑信阳毛尖大山茶和信
阳毛尖小山茶有什么区别呢？我们在选购时该怎么辨别？
正宗信阳毛尖大山茶核心产区五山二潭一寨，从地理位置上来看，信
阳毛尖大山茶和高山茶与小山茶的辨别是很清楚的。其它地方的茶也
有大山上的由于所处的位置不同，茶的口感和味道很大的区别。

信阳毛尖大山茶就是指栽种在大山上的茶树所产的茶叶，小山茶就是由
小山上的茶树所采摘的茶叶。大山因为高山的气候和土壤条件的综合结
果：气候温和，雨量充沛、云雾较多、温差较大以及土壤肥沃，土质良
好往往能孕育出更好更优质的茶叶。在有时就是要看品种了，大山有后
来扩种的一部分大白茶，小山上也有一部分旱茶，那么问题来了，这种
情况该怎么处分呢，说实话现在要想买到100%的旱茶是非常少的了，大
都参杂在一起。但是的们首先要搞清楚的是通常我们所说的大山茶指产
于海拔500米以上的茶可以说大山茶；产于海拔200米以上500米以下山
上的茶谓之小山茶；产于海拔100米以上200米以下连绵的高山上的茶谓
之丘陵茶；田改茶。只要是山上的就是不纯的茶叶品质相对还是比较好
的。

高山茶现在网络上到处都在宣传自己的茶叶是高山茶，有人会想那有那么
多高山茶，确实是这样，高山茶产理有限，市场这么大。不可能到处都是。
在采茶季就有很多人直接去山上买，在这里也提醒大家不是山上卖的茶都
是大山茶，由于利益的驱动，有一部分人拿小山茶来充大山茶。也经常听
到有人说在山上买的茶不正宗，大山茶市场上也有，不象网上说的基本上
没有。不是这样的。这就象买古董一样，市场上也有真的，那得看你的阅
历和运气了。有些门店里确实有正宗核心产区的大山茶只是价格有点高。
我们都明白做门店都得有镇店之宝，要不没法生存。

区别大山茶和小山茶主要有以下几点：

1、干茶，用鼻子嗅大山茶干茶浓郁的香味，小山茶比较清淡，略带青草
味。
2、大山茶口感纯正，小山茶带有土腥味或有时感觉舌头发麻。大山茶回
甘持久，小山茶明显要差。
3、大山茶耐泡茶汤浓度高，冲泡4-5次仍有余香。小山茶冲泡2-3次就淡
而无味了。
3、大山茶芽形短而粗壮整体均匀，叶片厚实，兰香和栗香明显，汤色清
透。