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真正好的铁观音,原来是安溪这里产的!!!

                                                                          真正好的铁观音,原来是安溪这里产的!!!

 

      我是个特别喜欢喝茶的人,尤其爱喝铁观音,或许是因为喝得多了,对它的要求也变高了,我决定亲自去福建的安溪,去寻找最好的铁观音。

 

 

       这次来的主要目的,寻找高山上的铁观音。几乎走遍安溪县所有铁观音的产地,最后终于功夫不负有心人,在这里遇到了林美珠小姐,她让我见到了有生以来见过最好的铁观音!

 

 

        这里铁观音生长在海拔1000多米,常年云雾缭绕,空气湿度非常大。由于昼夜温差很大,她们家的茶树生长很慢,叶片非常的肥厚,这种叶子泡出来,观音韵的味道十足!信阳毛尖官网http://www.xymjtea.com/

 

 

 

       她家茶园的真是山路18弯,车子开不上来,采好的茶叶只能骑着摩托车来回运输。有一段山路还必须用人力背下去。都是纯人工采摘,人力成本非常的高。在这种环境下的茶叶,真的是一点污染都没有。

 

 

        我百度查了一下,安溪地处北纬20°50′—25°26′之间,维度刚好,光照适宜;年平均温度18℃,温度正合适;年降雨量1700—1800mm,不多也不少。森林覆盖率高,相对湿度78%以上,为铁观音茶树的培育、生长提供了得天独厚的自然优势。信阳毛尖官网http://www.xymjtea.com/

 

 

        这一带的土壤都是酸性的红壤,土层非常的深厚,最适合铁观音的生长。这里有句民谚:“四季有花常见雨,严冬无雪有雷声”,正是这里的独特地理环境造就了几千年流传下来的安溪铁观音。

 

  

        有一次在朋友那边喝过一次花香的铁观音,以为是加了香料。这次来真的明白铁观音为什么会有花香了,茶园旁边开满了花,远远的就能闻到花的香味,茶树自然也就有了这个味道。

 

 

 

  

          好的茶叶,除了原材料外,炒茶也是大有讲究的。林小姐说,她们做茶都是:“看天做青、看青做青”是其中的精华所在。她们会根据茶青采摘时的天气状况以及凉青、晒青时的萎凋情况,及时进行分寸把控,过早或者过晚炒,都将影响铁观音的最终品质。信阳毛尖官网http://www.xymjtea.com/

 

 

 

 

正所谓“慢工出细活”。安溪铁观音传统制作工艺中竟多达11道——凉青、晒青、摇青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣箕。其中的揉捻、包揉、焙火工序最为复杂,并不能一蹴而就,而是经过反复多次的进行,才能出来真正的“观音韵”。信阳毛尖官网http://www.xymjtea.com/

 

 

 

现在大部分的茶叶炒制都是使用机器加工,林小姐的茶叶一直坚持着纯手工炒制,出来的味道的确是不一样。信阳毛尖官网http://www.xymjtea.com/

 

  

       由于生长环境和对茶叶品质要求过于苛刻,林小姐家的茶叶产量极少,需要提前预定。信阳毛尖官网http://www.xymjtea.com/


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