古之茶事，极奢侈盛大。其中的选、鉴、造、器、制、饮无不臻于极致，此般“繁文缛节”绝非附庸风雅，而是心痴所致。朴生大雅，或许抛开载道于茶的责任感寻本求源，只以素心看待茶事本身，更能窥得几分真意。

国人与茶的渊源，可溯至神农氏时期，据《神农本草经》所记：“……当此时日，日遇七十二毒，得荼（即茶）而解之”——可见茶的初始角色是药食之类。至两晋、南北朝时期，世风奢靡，于是有识之士便提倡以造价较低的茶代替酒以示清俭，此时的茶渐渐向休闲饮品的方向发展

谈唐代茶事，可以不说元稹、卢仝、白居易以及他们与茶有关的佳句，但不能不提陆羽与《茶经》，作为第一部与茶相关的著述，《茶经》所录可说是唐代煮茶技术的至高点。其中包括茶性解读、制茶工具、茶饼压制、煮茶器具、煮茶方法与饮茶品鉴，其中内容极尽翔实。以取水为例：不仅“用山水上，江水中，井水下”，且还有具体说明——用山泉之水，以缓缓涓流者为好；用江河之水，需到远离人群的水段去取；用井水则相反，要到常有人汲水的井中取用。煮茶的时候水要开至“三沸”；一沸时放盐调味；二沸时舀出一瓢水，再用“则”将量好的茶末投入漩涡中心；三沸时将刚刚舀出的水加进去，止住沸腾、养出茶之精华——沫饽。

其作者陆羽，人称茶圣，字鸿渐，乃乞儿，三岁时被龙盖寺智积和尚收留，后因好文习儒不喜佛经离开龙盖寺，曾投戏班、侍公门，终身研茶。其《茶经》不但内容丰富精深，且深含着儒家思想与个人修为，主张“清饮”；对于其出神入化的煮茶技艺，坊间更是传闻甚多，其中最称佳话者，当属师徒重逢之说：话说智积喜茶且精于品，平时只喝陆羽所煮，自当年爱徒偷跑出寺后便不再饮茶。

后来诏智积进宫的代宗知晓此事，便令宫中高手为其煮茶，然智积和尚只喝了一口便放下杯子。代宗见状，便密诏陆羽进宫煮茶，结果智积一饮而尽后便询道：“渐儿何在？”代宗惊问何知陆羽在此，智积坦言：“唯渐儿可煮此茶”。师徒遂重新相见。此故事不仅仅展现了师徒间的情分弥珍，更道出了唐代茶事两则：其一，唐时，煮茶在统治阶层和文人阶层心目中的地位很高；其二，当时的品、煮之道皆可谓玄妙。