俗话说“好龙井，似碗钉”，“千金易得，碗钉难求”。

然鹅，这是为什么呢？

看到上面的金钉了吗？

碗钉，是锔碗工匠修复破损碗碟的锔碗钉。

两头窄、中间宽，坚实厚重，神似高品质纯手工龙井茶。

优美的炒茶瞬间

还有，锔瓷全程手作，只有技艺高超、经验丰富、静心制作的师傅，才能“破瓷胜新碗”。也神似龙井茶的纯手工炒制技艺。

因此，古有“好龙井，似碗钉”的说法和“千金易得，碗钉难求”的评价。

金碗钉（中茶108）明前纯手工西湖龙井

只有手工炒制，才能做出碗钉的形状

尽管到了今天崇尚机器替代人工的时代，出于对产量的需求，很多人或很多厂家会以机器来制作龙井茶，然而，真正高端的龙井茶，还是以手工炒制为最佳。

众所周知，龙井茶一般采一芽一叶的茶青为主，在炒制龙井茶的过程中，机器制茶相当于把茶叶直接压扁，因此，芽叶一般会呈现分离状态，而手工炒制的龙井茶，在十大手法当中，有抓、扣、压的手法，其作用就是利用手上的力量，完成对一芽一叶的"收口"，使得叶片紧紧的抱住茶芽，才能呈现出碗钉的形状。

因此，非手工炒制，不碗钉。

只有一芽一叶初展的标准原料，才能收回叶抱芽

如果是一芽一叶的茶青，下面的叶完全张开之后，就算是再高明的师傅、再好的收口手法，也万万不能将叶抱回芽的状态，因此，也不能制成碗钉的形状。

所以，制作碗钉形的手工龙井茶，对于茶青有着极高的要求：标准的一芽一叶初展，不带蒂头、不带鳞片、不带鱼叶方能“形似碗钉”，如果完全全粗放的采摘标准，即使手工炒制，制成的龙井茶也难免枝枝叉叉，形已经相去甚远。

因此，非标准，不碗钉。

非明前，不碗钉

由于茶叶的生长受环境、气候、温度的影响，只有在温底较低的时候，茶芽生长缓慢，才能采出标准的制作碗钉的原料，一旦温度升高，茶芽的生长速度加快，叶片与茶芽之间的叶间距加大，就再也无法采到一芽一叶初展的茶青了。

只有在清明以前，温度相对较低的环境当中，才能采出制作碗钉的茶青——制作碗钉的茶青，只在明前可采。

因此，非明前，不碗钉。

龙冠金碗钉-中茶108

非龙冠，不碗钉

机器炒制龙井茶，一台机器一天可以炒20多斤，手工炒制一天不到2斤，如果不是对品质的严苛要求，出于上产量的考虑，很多厂家或茶农一定会采取半手工的方法来炒制龙井茶（即青锅用机炒，辉锅用手工）。

手工炒制龙井茶需要较多的人工和炒锅，既不出量又占地方，还会大幅加大成本，一旦采摘的茶青不能及时炒出就可能变质、发酵，纯手工炒制的龙井茶就更加来之不易、价值千金。

金碗钉6000附赠美人杯的礼盒

龙冠为了强化手工炒制龙井茶的特点，注册了金碗钉的品牌，取意“形似碗钉、颗颗金贵”。

2018年碗钉阵营再添新军：金碗钉系列增加中茶108品种为金碗钉8000，再加上之前的金碗钉6000、金碗钉3000，有三个等级；

木碗钉系列增加老树龙井为木碗钉2000，加上之前的木碗钉1000，至此碗钉系列成为龙冠的拳头产品，价格从1000至8000，由中端到高端的全系产品覆盖。

龙井茶至美，非碗钉莫属。

鉴别手工龙井四大法门：

观外形：碗钉状（干茶芽叶分离叉开是机炒）

看沉降：沉降快（茶叶飘在水上不沉到杯底是机炒）

闻香气：嫩香清香味（炒豆子味、带火味是机炒）

摸手感：手工茶厚重紧实，机炒茶轻飘飘。

尝过这口仙，才算不辜负这春天！

原创：茶叶地理，图片来自龙冠龙井，未经授权，禁止转载。