丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近，您是不是也被春白茶上市给刷屏了？
这里头，有茶掌柜、也有茶友。
为什么春白茶上市，能轻松刷屏，霸占话题榜？我想，大概有这四种情况。
第一种：A茶掌柜放出的烟雾弹，只为调动气氛，告诉茶友们：嘿，今年新茶就要上市了，赶紧准备买茶。
第二种：听说A掌柜家的春白茶要上市了，我可不能让他一个人抢走生意，我也发一条。
第三种：A掌柜B掌柜都说春白茶要上市了，这可是第一手资料，作为白茶爱好者，必须也要跟风。
第四种：完全不了解春白茶，只是看到大家都在发，就跟一下潮流。
总有个别急于尝鲜的茶友，听说茶掌柜有新白茶了，难免会按捺不住激动的心情，买买买！
然，这三月底就上市的白茶，劝您，别急着买！
《2》
三月底上市的白茶，都是哪些茶？
所谓的白茶上市，准确来说是白毫银针上市。
按照品级划分，这种“早产”上市的白茶，多是白毫银针。
作为春白茶中第一波采摘的茶类，白毫银针极具话题性。“涨价”、“高品质”、“营养价值高”等，都是白毫银针的标签。
然，三月底上市的白毫银针，是工艺上的“早产儿”，并不是足月的娃。
三月底大张旗鼓上市的白毫银针，只有两个身份。
1、平地白毫银针
2、含水量不符合国标的白毫银针
这两种白毫银针有什么特别之处，怎么上市时间这么早？
喝一杯茶，且听村姑陈慢慢道来。
《3》
平地白毫银针
平地银针，指的是产自平地的白毫银针。
平地地区，相对来说气温比较高，茶树发芽早，采摘时间早，最具代表性的当属点头和白琳。
平地茶区是从10号左右开始大量采摘白毫银针。
而高山茶区，由天天气比平地冷，气温低了4-5度，茶树抽芽晚，发芽慢，直到3月14日才开始有零星的茶农在采茶，且由于两次霜冻的影响，太姥山有的茶园，直到今天（3月23日）才开始采茶。
加上白茶制作工艺相同，制作周期相似，这最早上市的，自然是平地银针。
平地银针能买吗？
理论上当然可以，只是从实际喝茶经验来看，平地白毫银针在口感上和香气上，远不如高山茶的好。
在价格相差不大的前提下，我们为什么不耐着性子再等等呢。
但是，三月底上市的平地白毫银针，也不建议各位操之过急大量买茶。
很有可能，您会买到含水量不达标的白茶！
《4》
含水量不达国标的白毫银针
前文提到，平地茶的白毫银针，有机会在三月底上市，但这些茶很有可能不够干，含水量不够高，算不上成品茶。
平地茶要上市，至少要到四月初，至于品质有保证、含水量达标的高山白毫银针，则要到四月底才能问世。
白毫银针上市晚，与其挑剔的制作有关。
白毫银针的加工制作，是所有白茶里最为繁琐的。多花费的制茶时间，都用在文火烘干上。
白毫银针全部都是芽头制作而成，这些芽头，好像春笋一般，是一层一层地包括在一起，里里外外，一共有八层之多。
每一层上，都覆盖着白毫，要想把最里面的叶片也烘干，所需要花费的时间，比白牡丹更久。
白牡丹的芽头细，芽头已经慢慢舒展，长成了叶片，烘干更为容易。不像白毫银针那般，还是肥壮的身材。
这种原理，就像晒棉被。
如果我们把棉被卷成一团，放在太阳光下暴晒，要把最里面的棉被也晒干，需要的时间长。要是棉被铺开晒，那这晒干所需的时间就短。
白牡丹，就是那铺开晒的棉被，而白毫银针，就是那卷成团的棉被。
也许白牡丹只要十天，就能全部烘干，而白毫银针，可能需要花费十五天的时间。
这就是白毫银针姗姗来迟的原因。
可总有些心急想吃热豆腐的茶掌柜，时不时地挑战着白茶的底线，非要铤而走险，推出这些含水量不达标的茶。
这些不达标的白毫银针，现在喝，的确挑不出太大的毛病。花香丰盈、毫香充足，但这样的白毫银针，不适合长期存放，只适合短时间内喝完。
《5》
为什么含水量不达标的白毫银针，不适合收藏？
所谓收藏，就是要长时间存放。
要满足收藏这一要求，肯定是若干年之后，茶没有变质，还能喝。要是保存了一段时间后，茶叶变质、发霉，失去了饮用价值，白毫银针就从宝变成了草。
而含水量不达标，就是导致白毫银针变成草的罪魁祸首！
（所谓的含水量国家标准，是经过专家以及专业测评后得出的标准，具有权威性和参考性。）
在最新的国标当中明确规定，白茶成品茶的含水量不得高于8.5%。要是急于上新，没有将白茶含水量控制到位，到最后茶容易变质。
尤其是价格金贵的白毫银针，要是含水量不达标，我们买到手存半年就坏了，还怎么喝呢？
高品质的、含水量达标的高山白毫银针，要等到四月底上市，别混淆啦！
在买白毫银针上，我们更要谨慎，一定要挑选含水量达标的茶。
至于如何检测含水量是否达标，最靠谱的就是用专业的检测仪器。要是嫌麻烦，没有专业设备，就真的只能拼人品！但愿能遇到一位靠谱的掌柜，卖的是良心茶！
《6》
近日有茶友私下咨询村姑陈，问现在做出来的白毫银针能不能买？
村姑陈郑重告诉茶友们，不能买，不能买，不能买！
现在上市的白毫银针，多数是两种情况。第一是（低海拔）平地的白毫银针。第二，就是含水量不达标的白毫银针！
以上两种白毫银针都是干度远远达不到国标干度要求的，这样的白毫银针都是不能久存的！
一切值得拥有的东西，都值得等待，白毫银针不外如是！