白茶一直内销很少。

由于没有揉捻工艺，它看上去像枯叶，被当成低劣产品。同样的鲜叶，制成绿茶或红茶，比制白茶只能多卖几十元。

1985年，茶叶从国家二类物资改为三类物资，国家不再包销。

1997年，生产白茶为主的福鼎国营茶厂倒闭。如果不是一直有出口任务，白茶或许早已销声匿迹。

2006年以前，白茶的内销市场都很小，老百姓基本上没有白茶的品饮习惯，连白茶是啥都不知道。

至今有人问我，为啥你们店的白茶，跟“安吉白茶”、“溧阳白茶”这些“白茶”长得完全不一样？因为那些是绿茶的白化品种，它们只是名字里有“白”字，其实还是绿茶。

不炒不揉，完全萎凋至干，这才是白茶。

2017年寿眉散茶

白茶一直以来主要销往香港

早期香港贫瘠，人们谋生困难，流落到这个殖民地，割不断与故土的联系。生存的艰难与割裂的痛苦，人们需要一种介质来缓解精神压力，寻求内心认同。饮茶成为这一介质。

香港人的饮茶习惯，来自老广州的商业文化。闹哄哄的氛围里，人们纷纷坐下，由辈分最高的老人翻菜牌，决定饮用的是普洱、香片、龙井、水仙，还是寿眉。

寿眉，即最普通的白茶。香港的茶楼茶餐厅，无论档次高低，一半以上都会供应寿眉。

香港天气湿热，白茶能清热消炎解暑，在中国白茶内销为零的时代，香港是主要的白茶销售区，许多港人特别爱喝白茶。

一百多年的岁月，弹指一挥间。到现在，白茶依旧出现在香港的酒店、茶楼、茶室、茶餐厅等各个空间。

香港莲香楼早茶

这片具有消脂消炎、清热解毒的树叶，在香港风诡云谲的百年历史中，给人们温润暖心的精神寄托。

欧美流行，让白茶声名鹊起

2006年以前，福鼎白茶企业只有十几家，产量几百吨，都是出口。

2006年以后，福鼎白茶产业发展进入快车道。

2006年，美国针对白茶做的一些保健功效的研究消息，当时提到了中国白茶能治疗糖尿病、改善视力与保健口腔。

这一消息被世界茶叶巨头——英国立顿公司关注。他们来到中国，当年订下三百多吨白茶订单。

立顿公司打出的白茶广告是：“白茶，曾一度是皇家贡品，与红茶与绿茶相比，白茶更为珍奇。”

白茶独特的保健功效，和现代人推崇养生、保健的观念不谋而合。

2012年，星巴克在欧洲开卖“中国白牡丹”，一杯白牡丹原叶袋泡茶要卖到上百元（人民币）。要知道，当时白茶才几十元一斤。

白茶清爽甘甜的口感，能够让不习惯苦味的欧洲消费者很快接受。

在降血糖、降血脂、抗氧化、减轻色素沉淀等方面，每日饮白茶者短短几个星期就能有所改善。

一时间，白茶在欧洲开始声名鹊起。护肤品、保健品纷纷提炼它的内在物质（黄酮类物质）做成各种商品。

近10年，国内才开始喝白茶

经过了十年发展，国人开始喝白茶，现在白茶90%内销了。

一旦一样东西开始大规模生产，质量就难以保障。

幸运的是，白茶兴起于2000年之后，当时国人已经认识到，一旦生态环境遭到农药、化肥破坏，茶叶难以出口，国内口碑也要被砸掉。因此，相对于传统的产茶区，比如江浙安徽的绿茶产区、潮汕的单枞茶产区、闽南的铁观音产区，福鼎白茶的生态环境保护会更好一点。

这里说的是整体情况，每个茶类都有大山深处严格管理的茶园。

一个干净的茶园，至少要有以下特征：远离工业区、公路、村庄，与常规农业区有100米宽度以上的林木隔离带。

我们选白茶，也是首先选大环境。

磻溪镇是福鼎市海拔高、森林绿化率最高的乡镇，境内溪多山高，森林覆盖率超过88%，被称为福鼎的“肺脏”。

管阳镇是福鼎出了名的高山区，最高海拔1113米，大部分行政村处在海拔600米以上，气候和低海拔的地区有较大不同，茶叶生长速率慢，发芽迟，品质佳。

我们现在采购的福鼎白茶，全部来自于磻溪镇和管阳镇的生态茶园，确保源头生态环境好。在这个基础上，再去选茶园、选工艺、选品种。

管阳镇溪头村陈氏家族生态茶园

磻溪镇湖林村周氏家族生态茶园