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为什么冲泡的绿茶会苦苦的、涩涩的呢?

为什么冲泡的绿茶会苦苦的、涩涩的呢?

 

为什么冲泡的绿茶会苦苦的、涩涩的呢?

我们这边有很多人喜欢喝茶,以前家里都不富裕,而且也没有那些讲究,喝的都是黑黑的砖茶,每次都是沏一大缸子,再加点白糖,茶的苦涩味和白糖的甜味,构成了一杯日常的茶。现在人们的条件都好了,物质也是发达了,茶叶不仅种类繁多,而且在冲泡方法和器具上面都和以前有了很大的区别,现在喝茶已经不是简简单单的沏一大杯子茶,喝就好了,而是要品。

不过,虽然越来越多的人喜欢喝茶了,尤其是绿茶,茶叶也丰富了很多,各类泡茶的器具也是很讲究,可人们的习惯和冲泡方法却还是以前的,并没有相应的做出一些改变,所以有很多人总是有个很大疑问,为什么自己冲泡的绿茶,总是苦涩味很重呢,苦苦的,涩涩的,更加没有口感可言了。

绿茶是我们国家最为流行的茶了,有悠久的历史和文化,也有很大的粉丝群体,茗茶更多,像是龙井、碧螺春、毛尖等,这几年热度不错的安吉白茶也是非常不错的。

冲泡的绿茶苦苦的味道,大体上有以下这几种问题,大家需要特别的注意:

水温太高了

绿茶喝的就是鲜爽度和清香,所用的茶青都是上好的春茶,尤其是明前的,都是嫩芽级别的,嫩度比较高,所以在冲泡绿茶的时候,水温是尤为中药的。

冲泡绿茶的时候水温过高会导致茶叶很容易浸出内物质,而且内物质的含量会增多,茶多酚和咖啡碱含量也会增多,口感上就会是苦涩味。同时也会烫熟绿茶,后面也无法再冲泡出好的滋味了。

投茶量太大

喝茶,想要喝出好的滋味,投茶量是个非常重要的因素,过去喝茶的习惯是喝俨茶,口味都比较重,而现在想要喝出绿茶的清香和鲜爽度,投茶量必须有个严格的范围,绿茶一个人喝大概需要3g(100-200ml水量)。

如果投茶量过大是很容易让茶叶过于苦涩的原因,不论是绿茶还是其他的茶叶,都需要根据喝茶的人数和泡茶的器具来确定投茶量的多少,多了肯定会是苦涩极重,无法下咽。

茶叶本身不好

制作茶叶是需要茶青的,茶青是有很多不同的,头春茶、尾春茶、雨水茶、谷雨茶,甚至还有冬茶,表现都会非常不同的,春茶自然是香气好、滋味丰富、口感更鲜爽,而雨水茶,则更多的是苦涩味。

绿茶,从茶青到工艺,再到冲泡方法,都是需要一定要求的,如果想品尝到绿茶的清香和鲜爽,就需要了解茶叶如果冲泡、如何品,这样就可以品尝到更加好的茶了。

有几个原因!

1.水温太高了,水温高会导致茶叶很容易浸出内物质,而且内物质的含量会增多,茶多酚和咖啡碱含量也会增多,口感上就会是苦涩味。

2.投茶量太大,投茶量过大是很容易让茶叶过于苦涩的原因,不论是绿茶还是其他的茶叶,都需要根据喝茶的人数和泡茶的器具来确定投茶量的多少,多了肯定会是苦涩极重,无法下咽。

3.茶叶本身不好,制作茶叶是需要茶青的,茶青是有很多不同的,头春茶、尾春茶、雨水茶、谷雨茶,甚至还有冬茶,表现都会非常不同的,春茶自然是香气好、滋味丰富、口感更鲜爽,而雨水茶,则更多的是苦涩味。

 1评论
 
茶boss东东04-06 16:13
2

觉得绿茶苦,其实原因是多种,不一定是品质问题。


 

(这是我泡的安吉白茶)

第一,绿茶投茶量。

一般冲泡绿茶,都是用浸泡方式,根据品质,一般在3到5克。如果投茶量过多,茶叶内含物释放过多,会造成苦涩。

第二,根据芽叶冲泡。

也是要根据绿茶的芽叶来选择,上好的绿茶芽叶十分幼嫩,如龙井的“莲心”茶。这种好茶其实内含量很高,不太适合开水冲泡,会有苦味,不过可以化开。最好温度控制在80,85度左右。

第三,上火影响。

绿茶是一种未发酵,清淡的茶类,如果喝茶的茶友上火了,可以多喝绿茶。但是因为绿茶清淡,我们上火时口腔的苦味也会直接影响对绿茶的品味,会觉得苦。

第四,夜酒影响。

由于几年前,常常喝夜酒,第二天品茶会受到很大的影响。别说绿茶,连其他茶叶等在内的茶叶都多少有苦味。


 

第五,原料问题。

其实很多茶叶多浸之后,都会有些苦味,所以说茶是苦的。但是,这种苦味如果不能化开生甘,生津,那就是原料太粗糙。

第六,制作问题。

绿茶制作完后,是需要一段时间来褪去火气的。如果在品味中火气消散不了,就是品用时间不对,或者制作工艺不好。

 

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