三国时代《桐君采药录》记载，

“武昌、庐江、晋陵好茗，而不及桐庐。”

秉着寻遍好茶的初衷，

茶香记今日又来到了杭州市桐庐县新合乡。

新合乡属「九山一田」的地貌，茶树种植在评论海拔300米以上，最高的600米。植被丰富，土壤多为「黑砂土」，加上日夜温差较大。春季与杭州市温差相差5°左右。

眼下，桐庐已经进入采茶季。

在新合乡的茶园里，茶农们穿梭在茶垄间，采摘今年首批春茶，抢抓时节，力争在最短的时间采摘新芽。

△茶园主人 钟明辉

钟明辉来自「茶叶世家」，他的父辈是桐庐名茶雪水云绿的研发者之一，也是桐庐县新合乡本地人。

而这款桐庐白茶，在市场上不多见，是他本人非常「钟爱」的一款春茶。

他告诉我们，在茶园的选址上，最重要的一点就是遵循自然生态。

在当年引入桐庐白时，还是杭州茶科所推荐的茶树品种，通过对环境、地质考核，确实属种植桐庐白茶的天赐之地。

以半山腰为基准，开垦的茶园在半山腰之上或半山腰之下，且需留住一半原始植被，防止水土流失。

九山地貌，丰厚的天然植被资源，常年云雾缭绕，形成独有的小气候。黑砂土的土壤成分，使其茶叶养分吸收效果好。

“桐庐白”不是白茶

桐庐白茶，虽称「白茶」，但并非传统意义上六大茶类中的白茶。

而是「烘青的白叶茶」，因芽头白化，茎脉绿，叶嫩黄、玉白故名。与安吉白茶有着异曲同工之妙。

桐庐白茶的氨基酸含量一般在6%~10.5%之间，比其它绿茶高一倍左右，而茶多酚的含量大约只为其它绿茶的一半。

高氨基酸、低茶多酚的「黄金组合」，造就了桐庐白茶绝无仅有的「鲜与甜」。茶香高扬，且带花香...

论滋味的丰厚度，是一般绿茶所不及的。

少产精致的“桐庐白”

桐庐白茶一直是款低调的好茶，比安吉白茶晚上是一两周左右的时间，但是生态环境却比一般茶好得多。

在茶园考察时，随手摘了几根芽叶细嚼，滋味从入口的稍带苦涩，瞬而化为舌面的甘甜，还有清甜的回甘。

纯天然、无污染的生态茶园才能生长出的如此高品质鲜叶~

为了保证品质输出，钟明辉坚持「全手工」，遵从自家世世代代传承的制茶手艺！

因此产量确实有限，比起市面上的同类茶，这款桐庐白茶更能释放茶味，香气也更足。

嫩黄明亮的茶汤、春茶的鲜爽甜醇，唇齿留香......

高性价比的春茶，首选「桐庐白」。

冲泡方法

茶器：建议使用高密度瓷盖碗（120ml左右）

冲泡技巧：下投法冲泡，先润茶，再注水。

投茶量：干茶3-4克。

泡茶水：山泉水

水温：100度水温。

保存方法

密封，0—3度冰箱冷藏。