有哪些好喝又小众的茶？

“平阳黄汤”，亦称温州黄汤，属于六大茶类黄茶类中的黄小茶，与蒙顶黄芽、霍山黄芽齐名。平阳黄汤是浙江的传统名茶，品质以平阳北港（南雁荡山区）所产为最佳。

此茶外形细紧纤秀匀整，色泽黄绿显毫，汤色杏黄清亮，滋味甘醇爽口，香气香高持久，叶底嫩黄明亮匀齐，茶汤滋味“黄叶黄汤”、“浓而不涩，厚而甜醇”。

平阳黄汤创制于清代，距今已有200多年的历史，它一度被列为朝廷贡品。在20世纪30年代初期，每年有千余担运销上海、营口、天津、北京等大城市。后来因多种原因停产，加之原先茶叶加工由农民手工口口相传操作，缺少系统、书面的文字记载，以致平阳黄汤加工工艺逐渐失传，茶市上不见其影。

历经几百年，失传后，平阳黄汤在人们的相传中，能想象作她为贡茶时的辉煌，但谁也没喝过。

在80年代末期，迎来了历史性的曙光—— 为了恢复平阳黄汤的加工工艺，让历史名茶重放光彩，平阳县农业局的高级农艺师林平，与平阳县水头名茶开发场的卢立浣、陈积柱等一批技艺深厚的老师傅开展合作，从事黄汤茶叶的加工研究，“平阳黄汤茶叶加工工艺”终于出炉。

后来又经过专家与资深制茶师多年的研究与反复试制，平阳黄汤终于在2009年研制成功并少量上市，一套完整稳定的制作工艺程序也随之出炉。

中国名茶众多，平阳黄汤像介于绿茶与红茶之间的一种茶，它采用的‘闷黄’工艺，有点像轻发酵，既保留了原叶的清香，又去除了生涩的口感，甜香温润。

2014年，在政府的大力支持下、和茶界有识之士的共同推动下，平阳黄汤进入国家农业部公布的当年第一批农产品地理标志名录。

这是平阳黄汤技法恢复后走出的第一步，要想让它恢复历史上曾经有的辉煌，还有很长的路要走。

看更多美学知识和东方传统手艺，欢迎关注【东家·守艺人】。本答案来源对东家茶人邓锦纶的采访。