干仓老白茶口感有什么不同？

其实干仓这个概念是从普洱茶界引入的。普洱茶最热的06-08年，市场上还几乎没有白茶的影子，后来白茶越来越热，而且白茶和普洱茶一样也是可以久存的。因此，白茶界很自然地饮用了普洱茶的一些概念，其中就包括干仓、湿仓。

普洱茶储存于某一仓储环境，并且以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等，以利茶品快速陈化，这就是我们常说的“入仓茶”。

而干仓、湿仓的标准主要是根据存储环境的温湿度来定的，我们整理过一个与普洱茶相关的仓储表格，其标准基本上可以挪用到白茶来。一起往下来看看。

湿仓茶，就是将紧压的白茶成品置于潮湿的仓储环境（一般指湿度超过80%）进行储存。大致分为两种：一是通过人工干预，比如加温加湿，加速陈化，缩短发酵时间，也就是做仓茶；二是储存环境湿度过大，加之温度过高，不是人为刻意为之。

但存储白茶，是必须保证干仓的，湿仓茶会严重影响茶质，甚至导致茶叶发霉变质。

▲2011年寿眉白茶（饼茶）

▲2007年荒野老白茶（散茶）

所以题主问的“干仓老白茶口感有什么不同？”其实就是问老白茶口感如何。因为只有干仓存放的老白茶才有意义。

市场上很多人将老白茶形容得玄之又玄的，原因之一是因为现在真正年份较长的老白茶非常稀缺，大部分都是做旧的。

其实老白茶没那么玄，它只是没有了新茶的青气和青草香，逐渐氧化了，干茶色泽变暗，汤色会越来越深，由浅金黄变成金黄，而后橙黄、橙红，粘稠度会增加，滋味变得越来越甜滑，枣香会越来越明显，时间长了之后（一般是10年以上）会出药香。如此而已。

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白毫银针

白毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，有“茶中美女”之美称。由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目，在茶杯中冲泡时，芽芽挺立，蔚为壮观；冲泡后香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。

白牡丹

白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，故称白牡丹。白牡丹干茶叶色黛绿或墨绿，叶背芽毫显露，绿面白底，当地人也称“天青地白”，其叶面、叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，也称做“红装素裹”。内质上，有毫香，味鲜醇，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。

寿眉

传统的贡眉是指用一芽二、三叶及菜茶制成的白茶，由于其外形较瘦小，形式眉毛而得名。贡眉形似白牡丹，但形体偏瘦小，叶色灰绿带黄，品质一般次于白牡丹。寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，滋味清淡，汤色杏绿，叶底黄绿。

白茶性清凉，消热降火，消暑解毒。欧美国家对白茶研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等。

 

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我喝过一款2012年的老寿眉。

老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

老白茶它的口感不仅香浓、顺滑，竟然有一些鲜爽！

当然一泡陈年的老白茶随着冲泡的次数，也会发生不同的变化。

陈茶的香气，低沉的，浓郁的，稠度愈发的稠和滑，鲜爽感在减弱，陈香在增强。

温热的药香，在滚水冲入后立马升起，迅速遍布满屋。沉沉的药香隙缝里，夹着干粽叶汤色加深，稠度与滑度却在轻轻减弱。药香沉到了水底。

稠感淡去，滑感仍在，醇厚感退到新茶的水平。

淡药香，淡陈香，淡粽叶香，随着冲泡的次数，一切都慢慢的变淡。

平心而论，老白茶茶汤虽然淡了，还是很舒服的一种汤感，还是很暖洋洋的一种香气。

喝老白茶是一种享受，仿佛一个冬日暖阳的一个下午，读一本书，慢慢的品，味道真的不同，有一首诗说的好“遥知不是雪,唯有暗香来”

喝老白茶就是一次人生之旅，走得太快，是没有意义的！

你喝过的老白茶是什么样的感受，请您一起来分享吧！

也看年份，一般老白茶存放好的话，会越来越纯和，茶汤顺滑度也会增加。但时间如果放太长，通常内含物损失会越来越严重，冲泡后明显叶底木质化严重，没有柔韧性。

可以明确的是，以前的老白茶都是原料较粗老的寿眉、贡眉和少量的白牡丹，多以散茶形式存放。

白茶压饼属于新工艺白茶，是近些年来的现象，压饼后至于说跟空气接触后的转化效果是否比散茶好，现在没有定论。个人口感上喜欢紧压茶。

因为通常紧压茶在头两年茶叶内含物转化上要比散茶好些，在紧压过程中有水分留存，而且紧压的过程本身就是一次茶细胞的二次破壁，更多内含物易析出。但三年以上的话散茶好还是紧压茶好，不好说。

而且白茶茶树不像云南做普洱用的是大叶种茶内含物多，所以个人一直对白茶存放多少年合适和老白茶的价值多少有疑问。要知道普洱和白茶的寿眉以前可都先后放过香港餐馆的免费茶水。这两年，这俩茶的价可都飞了。

个人观点，不喜勿喷，，谢谢。

谢谢邀请，干仓老白茶，也是我个人很喜欢的茶，能达到7年左右的老白茶，泡或者煮，口感香醇，耐泡度极高，并且随着年限的延长，会出现枣香、药香……

相比较，很多做旧的老白茶，入口会不适，常常出现锁喉感，难以下咽，几泡即无味。

从外形上面说下，最简单的分辨，是否做旧老白茶方法，就是观察茶中的黄叶的颜色，因为老白茶做旧以眉茶为主，高等级的如白毫银针，牡丹王，因为原料珍贵，暂时我没有发现过有做假现象。

眉茶相对来说，粗枝大叶，黄叶是不可避免的，如图

这是一款我自己收存的2011年特级贡眉，混杂其中的黄叶颜色，变化依然不明显，其他芽叶的色泽也是层次分明。

 

首先谢谢邀请我来回答这个问题，下面茶老大就和大家说下，干仓老白茶的香气和口感。

 

1.从外形上来看

外形上干仓老白茶整体呈黑褐色，但是还能看到少许白毫，还可以闻到幽香阵阵。

2.从香气上来看

用90到95度的开水来冲泡老白茶，能闻到淡淡的中药香味，整体香气清幽，稍微带一些毫香。

 

3.从口感上来看

口感醇厚，带有清甜味，整体给人很舒服感觉。

4.从耐泡程度来看

老白茶比较耐泡，最多可以泡20次，最后茶的滋味依然明显，用紫砂壶来泡，更能体现出老白茶的滋味和神韵。

以上几点就是我对干仓老白茶的感觉，希望我的回答对你有所帮助，想要了解更多关于茶的知识，可以关注茶老大哦。

 

首先要明白干仓，干仓指茶叶在湿度，温度适中，通风透气的环境中发酵存放，干仓不会发霉，转化较为缓慢，能保持老白茶的真性。

俗话说一年茶，三年宝，七年药，干仓老白茶在多年存放的过程中，白茶内部成分缓慢变化，滋味也变得更加醇和奇特，转化快，回甘迅速，极其耐泡，茶韵足、杯底留香