武夷山大红袍是如何分等级的？

武夷山大红袍是如何分等级的？

有关于茶叶的问题怎么能没有我们东家呢。

关于武夷山大红袍分等级的这个问题要从3个方面来回答，并不是品质好的，那么等级就一定是高的，需要根据茶叶的香味、开采的时间、还有种植的区域等来看。

 

众所周知武夷山大红袍是武夷山最负盛名的茶，被誉为“茶中之王”，分等级可以从四个方面入手。

1. 根据品质来划分

茶叶的品质至关重要，品质决定茶叶的口感。大红袍从品质来划分为三类，特级、一级、二级。

特级大红袍：春季采制的大红袍为级别最好的。

一级大红袍：夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，很容易老化。

二级大红袍：秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老。

2. 根据茶的香味来区分

茶香可以鉴别茶叶的品质高低，一般有清香型和浓香型两种。

清香型：清鲜，花香中带绿茶的清高鲜爽。滋味甘爽，但略微带点青涩。品种特征明显易鉴别，但岩韵不够突出。

汤水橙黄至黄绿色，较淡。叶底鲜活，赏心悦目，但香气不耐储藏，品质易变。该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者。

浓香型：其香气浓沉厚重，杯底香(挂杯香)特好。滋味醇厚、甘活，岩韵强而耐泡，但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠清纯。

汤色深浓、久泡不易退。叶底无看相，品种特征淡化。茶性更温和、不伤胃。该类型适合于“老茶鬼”。

3.根据产地来区分

武夷岩的生长区域也是有分别的，比如说有的生长在风景区内，崖边有几株珍品，要是按场地来划分，可以分为正岩、半岩和洲茶。

正岩：生长于武夷山风景区内的，其中包括三坑、两窠、两涧以及内外鬼洞。

大红袍母树和三坑两窠两涧都属于特品。

 

△这就是大红袍母树的生长区域

半岩茶：武夷山风景区之外，但仍处于武夷山境内的大面积栽种的大红袍。半岩茶区盛产名枞“肉桂”和“水仙”也出产“水金龟”、“铁罗汉”、“白鸡冠”等名枞。

洲茶：武夷山境外以及周边平原茶园大面积栽种的即为洲茶。主要是上述区域之外的黄壤土茶地及河洲、溪畔冲积土茶地等，范围较广泛。

4. 按国家标准角度来划分

因为武夷岩茶现在已经被列为国家地理标志产品，所以有一套属于国家标准的分类等级方式。

最新的国家标准GB18745-2006只定义了一种分类标准，即产品标准，武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种这五种。

那再来简单介绍一下五种国家标准的大红袍。

先来介绍一下名枞，现今武夷岩茶中有四大名枞，分别为铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。

其实本来名枞有五大种类的，包括大红袍之前也属于名枞之一，后因大红袍成为单独的品种，使得现在的名枞不包含大红袍了。

 

△大红袍

 

△铁罗汉

△白鸡冠

△半天腰

 

△水金龟

肉桂：属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异,性状稳定。

水仙：闽北乌龙茶中的两个品种之一，水仙是小乔木大叶种，干茶的条索较肉桂来说要粗长。

 

水仙的香味很特别，有幽柔的兰花香，花粉香，粽叶香，糙米香等，香味悠长，水仙茶最大优点是茶汤滋味醇厚滑爽，质优的陈年的水仙保存好的有着与后发酵茶类似的特点，其爽滑甚至较普洱茶有过之而无不及。

奇种：奇种是武夷岩茶中最早的品种之一，又名采茶，是指武夷山野生茶的混生种，也可以说是原产武夷山野区随意生长的有性群体，我们又称之为野茶。

奇种属于灌木性中叶类的，品种非常杂，杂的原因是不好分类，不像小编之前说的四大明枞都有自己的定位，主要是因为武夷岩茶的历史上还有上百种的茶树品种，但是目前已经无法辨识与分清，或者是品种特征不明显，无法量产培育等等原因，所以直接统称奇种。

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本答案来自东家Su，欢迎关注东家·守艺人。

第一、按茶青产区划分（最模糊的分法，目前主流的分法）

正岩：景区里面的茶

半岩：从景区到桐木那一带的茶，包括小武夷，星村的前兰

洲茶：除了正岩和半岩，武夷山境内的茶

备注：并不是正岩的茶都比半岩好，口感，香味，耐泡度，滋味，等才是决定好茶的基础。特别是近年高山的肉桂是各个做茶人喜欢的茶青。

第二、按滋味，香气，茶汤水厚度，耐泡度、口感、回甘等，这个比较主观，没有一个明确的划分标准，茶喝多了就会有概念，重要的事情说三遍，多喝、多喝、多喝，半岩是基础，洲茶也有不错的，正岩也不贵！找到好的渠道才是关键，那些说半岩的要1000多的多半被忽悠了 ！

注：等级的划分一直在变化！