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收到茶叶后,如何存茶、醒茶让茶叶更好喝?

收到茶叶后,如何存茶、醒茶让茶叶更好喝?

 

最近,许多买了守兴昌茶叶的茶友,经常会私信问我们的客服,买了许多茶叶回去,究竟要怎样存放才能实现口感的良性转化呢?

【一】整提茶叶用纸箱

仓储对普洱茶的重要性不言而喻,但也不必过分讲究。一般来说,如果是整提购买的茶叶,无需拆散,直接将一提茶叶放在纸箱中,纸箱下面用一个架子或凳子垫起来,离地、离墙存放即可。

【二】生熟茶叶分开放

如果说茶叶已经拆散了,建议将年份相近的茶叶存放在一起,但切记生茶和熟茶要分开存放,以免生熟串味。

【三】茶叶存放要避光

有的茶友可能将茶叶放在书房的橱柜里,营造一种茶香、书香交织的雅致氛围,但是书房又要求采光要好,茶叶如果长时间在阳光下曝晒,会受到“光污染”,阳光中的紫外线不仅会破坏茶叶包装,也会破坏茶叶中的氨基酸等内含物质,导致茶质弱化、消失。所以不建议将好茶放在书房的玻璃橱柜中,存放茶叶的空间,不能有阳光直射,也不能长时间接受灯光照射,如果橱柜中摆放的有茶叶,也要及时喝完。

【三】紫砂缸存茶需谨慎

还有茶友经常会问:用紫砂缸存茶没问题吧?其实我个人是不推荐紫砂缸存茶的,紫砂缸的透气性好,但同时也容易吸水,茶叶受潮后很容易发霉变质。如果用紫砂缸存茶,可以在紫砂缸底部放上一些无杂味的活性炭,有吸湿的作用。

此外,购买紫砂缸时,稍有不慎就会上当受骗。我们不要看着包装上写着紫砂缸就想当然的认为它是紫砂缸,一个紫砂壶都那么贵,紫砂缸自然也不便宜。

【四】喝茶之前要醒茶

茶友在喝茶之前,要先将茶叶包装纸打开,放置1~3天,这个步骤我们称为“干醒茶”,泡第一泡茶叶时,先将茶叶在水中浸润几秒,倒掉洗茶水,这个步骤叫做“湿醒茶”。醒茶的目的是让沉睡中的茶叶和空气接触,唤醒茶质,有了这个小步骤,泡茶时茶汤滋味会更醇,香气也会更好,如果不醒茶,茶叶可能滋味寡淡,出现燥口现象。剩下的茶叶如果短时间内不喝,还是要包好放置在阴凉避光的环境中。

普洱茶从采摘、杀青、日晒、压饼成为商品流通,到存贮、冲泡,每一个环节都对茶叶口感的形成有着举足轻重的影响,每一个环节都不容忽视。

茶知识|环境对香气滋味回韵的重要性

山场 是一个产茶的小环境,这个小环境种植出来的茶,都带有山场气息。这是什么气息?若有若无,隐隐约约,清新怡人,沁人心脾。

如果说香气与口感是一个人的血肉,那茶味便是一个人的骨头,而山场味呢?是这个人的气质。

所谓山场,主要表现在土壤和微域小气候两个方面, 事实上任何一种茶都受山场的影响,只是相比之下武夷岩茶所受影响最大。

说到山场,武夷山最核心、最具岩骨花香特质的山场就在“三坑两涧”,那么,三坑两涧的武夷岩茶究竟带着如何的山场味,应从香气、滋味、回韵等各方面来分析。

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香气

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在香气总量上,正岩茶与外山茶的香气成分含量及比例不同,从而表现出不同形态的茶香。

正岩茶的香气变化而幽远,盖香持久,常说七泡有余香。特别是三坑两涧的茶,香气内敛沉稳,馥郁饱满,香气丰富且沉于水中,用味蕾细细捕捉的过程会惊喜于它的层次变化,很值得玩味。

我们一般通过闻盖碗的杯盖,品啜茶汤之中的气息来辨别与欣赏这山场气息。

开水注入盖碗,并不着急出汤。稍微酝酿之后,将盖碗的杯盖拿到鼻尖细闻:刚开始闻到的是汤水的香气,汤水里面有没有杂味,有没有香气,是什么香气,都可闻的出来。这个道理很简单,因为温度较高,茶水处在蒸发的过程中,其间也带着茶汤里面的物质蒸发,于是我们便能闻到。

而山场气息呢?在这之后,杯盖渐渐冷却之后,再闻。

如果你闻到的,是一股清甜气息,说明这茶山场不错。而这清甜之气息,便是山场气息了。

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滋味

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生长在三坑两涧的茶树微量元素含量高,滋味的表现也比外山茶更具张力。

比如品一道慧苑坑的水仙,一般8克标准投茶量,用盖碗正常冲泡,十几泡是没问题的,除了稳定耐泡,还能感受到茶汤稠度、滋味醇感,如果是老丛,能体会到木质味。

再比如牛栏坑肉桂,除了口感的醇厚,还有刺激感和收敛性,带来强烈的口腔冲击,伴随着香气的变化让滋味更具层次感。

外山茶入口粗糙,滋味单薄,不够浑厚、浓稠,香气高扬腻香,坑涧里的茶饮时甘馨可口,香气清幽、醇厚。

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回韵

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很多茶友可能对回韵的感觉比较模糊。回韵,并不单纯是指茶的回甘,更多的是体会在口腔中流转的余味与气息。

在感受回韵时能捕捉到山场气息。比如我们在品一款坑涧的茶,越往后喝,茶汤越甜,越能感觉到留在唇齿间的草本或木本的味道,带着原始森林里的气息,即使在茶汤吞咽后的一段时间里,这种回韵也一直在口中流转。

前人的“活、甘、清、香”的解释:“活”者指茶汤润滑爽口而无滞涩感;“甘”者指饮后回甘程度,针对舌苔部位而言;“清”者指清而不俗,无杂味异味;“香”者,指武夷岩茶之茶香高低、长短、锐长、浓淡及品种所需特殊的品种香。这就是品饮武夷岩茶,须从“活、甘、清、香”去体验,领略武夷茶,具有的“山川精英秀气”“岩骨花香”的韵味。

武夷山“三坑两涧”茶区属丹霞地貌,独特的气候,早晚温差大,漫射光多,砂砾土富含微量矿物质,出产的茶叶品质具有明显的地域特征。

好山场带来的味道,使茶汤细腻,有内质,有厚度;茶香沉稳且悠长,岩韵突显。

山场气息不同,茶汤千变万化。但是万变不离其宗,清甜之气息,却是不会变的。


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