柴米油盐酱醋茶，

人生七味，

茶便占一味，

中国人的口腹之欲，

永远绕不开的，

是那一抹茶香。

采下越冬茶树

初生的第一簇嫩叶，

这样的春茶，

是绿茶中的极品，

现在，

正是品茶好时节。

茶道

《一字至七字诗·茶》

元稹

茶

香叶，嫩芽，

　慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

　　夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

　　洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

谈到茶，

很多人会觉得，

喝茶是有门槛的，

茶有茶道，

必然风雅，

大玻璃杯泡水如饮牛，

不解其道不如不饮，

其实不然，

中国的饮茶之道，

不在尚道，

而在崇文。

有人问法眼禅师，

何为人生之道？

禅师说，

第一是叫你去行，

第二还是叫你去行。

茶道亦然。

第一是要去喝，

第二还是要去喝，

等一壶煎茶水，

看一簇水底花，

清茶入喉时，

山明水秀自从口中来。

茶史

《山泉煎茶有怀》

白居易

坐酌泠泠水，

看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，

寄与爱茶人。

茶圣陆羽曾说过，

“茶之为饮，

发乎神龙，

闻于鲁周公。”

神龙则是三皇五帝中的炎帝，

一日内尝遍七十二百草，

是最早发现茶叶的人。

从上古开始，

中国人就与茶结缘。

那时的茶还是作为药用，

直接嚼下，

饮汁食叶，

以解误食之毒，

彼时的茶叶，

与草药并无分别。

混煮羹饮

秦汉至魏晋，

喝茶其实是吃茶，

煮茶如作羹汤，

一碗菜汤加许多调味。

东晋郭璞《尔雅注疏》中说：

“树小如栀子，冬生，

叶可煮作羹饮。”

茶叶没有经过煎焙，

带有原始草木的苦涩感，

所以当时的羹饮茶，

要和其他的食材一起煮制，

魏晋时期流行的茗粥，

便是将茶和小米一起煮沸。

除了茗粥，亦有茗菜，

或将茶叶与其他菜下锅混炒，

或将茶作为佐料撒在菜上，

粗茶淡饭，就是由此而来。

唐煎·宋点·明泡

到了唐朝，

茶的盛世随着盛唐展开，

“天子须尝阳羡茶，

百草不甘先开花”，

天子爱茶，

人间纷纷效仿，

此时的茶，

不再是羹汤饭食，

而往饮品上过渡。

唐代的蒸青煎茶法，

把新鲜茶叶蒸干脱水，

制成茶饼，

喝的时候把饼碾磨，

煮时还要放入葱、姜、枣、橘皮，

味道很丰富，

像今天饮品店的调制品。

到了宋代，

流行点茶，

把茶磨成粉末，

像泡咖啡一样，

而明开始，

就用全叶泡茶，

一直流行至今。

从吃茶到饮茶，

茶在中国，

渗透进人间百味，

伴随着世事变迁，

茶中自有红尘味。

茶境

《望江南·超然台作》

苏轼

春未老，风细柳斜斜。

试上超然台上看，

半壕春水一城花。

烟雨暗千家。

寒食后，酒醒却咨嗟。

休对故人思故国，

且将新火试新茶。

诗酒趁年华。

古代文人万事求风雅，

赏心乐事不够，

还须良辰美景相配，

一切景语需情语，

喝茶也不例外，

时不同，地不同，物不同，

喝茶的况味也千变万化。

茶的境味，

水为先，

器具次之。

陆羽曾经品鉴天下水，

“山水上，江水中，井水下”，

喝茶，

先要与自然打交道。

陈与义喝茶，

要取吴山山下井，

“一瓯清露一炉云”，

时光都能凝住。

取得好水，

通万物的秀，

尝尽茶的香。

饮茶重水也重茶盏，

唐人喜欢茶绿，

因此用盏为了突出这份绿，

偏好越州青瓷，

温润如玉，

更衬托茶色清碧。

而宋人则爱用暗色盏，

“盏色贵青黑”

所以以黑釉为上，

“琼碎黄金碾里，

乳浮紫玉瓯中”，

琼是酒，乳为茶。

茶境也在景与时，

饮茶一需无事闲，

二要有佳客作伴，

还要幽坐林中，

最好能吟咏诗词，

松月下、花鸟间，

把感官放大，

让茶香横肆。

茶典

《满江红·和范先之雪》

辛弃疾

天上飞琼，毕竟向、人间情薄。

还又跨、玉龙归去，万花摇落。

云破林梢添远岫，月临屋角分层阁。

记少年、骏马走韩卢，掀东郭。

吟冻雁，嘲饥鹊。

人已老，欢犹昨。

对琼瑶满地，与君酬酢。

最爱霏霏迷远近，

却收扰扰还寥廓。

待羔儿、酒罢又烹茶，扬州鹤。

茶史千年久，

其中不乏茶香茗事。

这些典故，

让茶更添墨色，

茶韵更有人韵。

以茶代酒

古人也有劝酒之说，

比如李白的“将进酒，杯莫停”，

不胜酒力者，

便常常用“以茶代酒”推谢。

这个典故，

最早出现在三国时期。

《三国志》有载，

吴国国君孙皓嗜酒如命，

每每宫宴，

来人必定醉归，

孙皓有一重臣韦曜，

却不擅饮酒。

在古代，

茶与酒并驾齐驱，

地位难分伯仲。

君主爱才，

于是常常因为他破例，

暗中把他的酒盏换成茶盏，

默许他以茶代酒。

伴君如虎的帝王，

尚且能为臣子以茶代酒，

而今天热爱饭桌劝酒的人，

又何必执着于用酒

炒热气氛呢？

东坡三绝

谈及美食绕不开东坡，

茶酒亦然，

东坡这一生，

才情超绝，

食色人间的本事，

也是名动天下。

苏轼爱酒也爱茶，

认为饮茶有三绝，

茶美、水美、壶美，

惟宜兴兼备三者。

茶美是挑剔茶的品格，

而水美则是挑剔水质，

谪居蜀地时，

苏轼偏爱金沙泉水，

书童偷偷换成河水，

他一喝便知。

在乎茶本味，

对器具也非常严格，

他曾亲自设计一种提梁壶，

上题“松风竹炉，提壶相呼”

被后人称为东坡壶。

陶庵品茶

明代张岱，号陶庵，

被世人所知多是因为，

那篇惊世之作《湖心亭看雪》，

而他也是个

识茶辨水的个中高手。

《陶庵梦忆》中他自述，

如何与老茶人闵汶水“斗茶”，

现代人常有品酒师，

尝一口酒便知道年份产地，

张岱斗茶也是如此，

品几口便可分辨个中差异。

张岱还自创过一种

诗情画意的“兰雪茶”，

给家乡的日铸茶进行改良，

在制作时给茶中加入雪茉莉，

茉莉如雪涛，

制成的茶如泉泄下，

在市场上大火，

不过如今已经失传。

光听名字就如梦似幻，

饮茶之人，

当真有蕙手兰心。

茶之一物，

来自山明秀水中，

是万物造化的馈赠。

品茶似修身，

中国的茶道，

茶本身就是道，

以茶合道，

需天人合一。

与其穷究那些字面上的定义，

不如从修身养性开始，

泡一杯春茶，

在茶香中，

一品生活真味。