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中国十大茶叶,看懂了记得一定要喝啊!

中国十大茶叶,看懂了记得一定要喝啊!

 

 

依据1915年巴拿马万国博览会,将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。

碧螺春

 

碧螺春是一种驰名中外的绿茶,唐朝时就被列为贡品,是茶中珍品。传说在清康熙皇帝南巡苏州时赐名为“碧螺春”,因产于江苏吴县的洞庭山区,故又称“洞庭碧螺春”。精品碧螺春的外形具有茸毛多、丝条紧实、形态像蜜蜂腿,茶味清香、口感醇厚,品质清新自然,滋味鲜爽宜人,深受广大消费者喜爱。

信阳毛尖

 

信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶,产于河南信阳大别山。以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫;内质香气清高,汤色明净,滋味醇厚,叶底嫩绿;饮后回甘生津冲泡四五次,尚保持有长久的熟栗子香。

西湖龙井

 

西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到中国唐代,属绿茶,因产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,而得名,这里气候温和、雨量充沛、光照充足、土层深厚、西湖龙井茶形扁平、光滑、挺直,色泽嫩绿,香味清新,味道鲜爽甘醇。

君山银针

 

君山银针始于唐代,历史悠久,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,清朝时被列为“贡茶”。属绿茶,全由芽头制成,茶身满布淡黄色毫毛,色泽鲜亮嫩绿,形细如针,且长短大小均匀。冲泡时最好用山泉水,方显滋味。

黄山毛峰

 

属绿茶,产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶,好的毛峰颜色接近于嫩黄绿色,有人也形容象牙色。一芽一叶初展的毛峰口感最佳,同时汤色清黄,入口有着明显的清香冷韵,兰花香毋庸置疑是毛峰最大的特点。

武夷岩茶

 

武夷岩茶产于福建闽北有“秀甲东南”之称的武夷山一带,其茶树生长在岩缝之中。属乌龙茶,武夷岩茶兼具绿茶之清香,红茶之甘醇,是乌龙茶中极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶

祁门红茶

 

祁门红茶产于安徽省祁门县,自然地理条件优越,山地林木较多,气候温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,多雾,很适宜于茶树生长。祁门红茶色泽乌润,富有光泽,汤色红艳,滋味醇厚,香气馥郁。属茶中精品。

都匀毛尖

 

都匀毛尖产于贵州省都匀市,是1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一,茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色泽绿润,汤色绿中透黄,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜。

铁观音

 

属于青茶类,原产于福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音外形肥硕、重实、色泽清绿,干茶(茶米)香气清纯的,香气清高,馥郁悠长,汤色橙黄明亮,滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩。

六安瓜片

 

六安瓜片(又称片茶),属绿茶,清为朝廷贡茶,产自安徽省六安市大别山一带,主产地是金寨县,茶叶外形平展,茶芽肥壮色泽翠绿,香气清高,滋味鲜醇,回味甘美,汤色清澈晶亮,叶底嫩绿。

当然我中华茶文化历史悠久,除了这十大名茶还有很多好茶,你平时都喜欢喝什么茶呢,和大家分享一下吧!

古树茶市面上有,可你喝过古树绿茶吗?
 

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

前几天,茶友“彩彩”给懂茶帝发来一款茶叶(见下图),她告诉小懂:这是“武夷山失传的传统古树绿茶,不用放冰箱保存,越陈越好喝”。

听完后,小懂感觉这茶已经被卖家美化成了一款极为稀缺的好茶,“失传的”、“传统”、“古树”、“越存越好喝”、“数量有限”,无不在传达这一中心思想。一般说来,绿茶都会追求一个“新”字,每年春茶的价格都会创新高,怎么就冒出来一个“古树绿茶”呢?

细细想来,这里面不靠谱的成分太多。

1、武夷山产绿茶?

其实,早先的时候,武夷山是有绿茶的, 到了明代后期,由于工艺的演变,产生了岩茶和红茶。

到了现在,这二大茶类向全世界出口,赚了不少外汇,提起武夷山,大家都会想到它是岩茶的故乡,红茶的发源地。在武夷山,但凡有好茶树,应该都会用来生产红茶或乌龙茶,即使单纯从商业角度考虑,也不该用来做绿茶啊!

2、堪比大熊猫的古树

放眼全国,古树茶的比例是何等之低?!

福建省农业生态过程与安全监控重点实验室发现,茶园种植 7 年,土壤里的养分就会逐渐减少,营养元素枯竭,茶树生长受阻,真正的树龄在几百年以上的茶树非常稀少。

云南的古树茶应该是最多的,但占比也不到5%,大多用来制作普洱茶(其毛茶为晒青绿茶),还有些用来制作红茶。即使是在盛产古树茶的云南,一年的古树茶能有几斤几两?

而在其他省市的绿茶产区,除了母树,恐怕也几乎没有古树茶了。

▲普洱干毛茶

3、古树绿茶好喝,你确定?

假如,真的走了大运,喝到了古树茶,那么所谓的“古树绿茶”真的有这么好喝,值得我们去追捧吗?

抛开土壤、光照等外界因素,茶叶内含物质的区别主要源于茶树的新陈代谢不同。人吃同样的食物,年轻时代谢比较旺盛,老了后代谢比较缓慢。同理,茶树也一样,处于不同的树龄,吸收和代谢也不一样。

0-30年的茶树,树根固氮菌种类、数量丰富,氮的代谢比较旺盛,生成大量的蛋白质、氨基酸等与氮元素相关的产物,所以茶汤滋味鲜爽但甘甜度稍差。

▲树龄0~31年茶叶内质含量变化

30年树龄以上的树,根系开始衰老,固氮菌种类、数量减少,氮的合成减少,同时碳的代谢明显,产生大量可溶性糖,苦涩度低,甘甜度好,醇厚度好。

▲固氮菌是一种细菌,能固定空气中的氮,让植物更好的吸收

根据以上原理,树龄较老的茶树芽叶糖分更多,而普洱茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关,所以30年以上的老茶树适合制作红茶、黑茶等发酵度较高的茶。

对普洱茶来说,树龄大一些的茶树芽叶陈化更好,所以有人较喜欢古树茶,追捧古树普洱茶“越老越贵”“越陈越香”,云南的茶王树价格因此屡创新高。

▲老班章茶王树

老茶树对绿茶就没那么大的吸引力了,国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌说,茶树年轻时,更有活力,对营养物质的吸收更好,茶叶中芳香物质更多,对制作绿茶和浓香型铁观音来说,很有优势,更适合制作追求鲜爽的绿茶和铁观音。

所以,古树虽好,也要具体问题,具体分析哦。有一句话:茶无尚品,适口为珍。不管什么茶,喝的就是一个喜欢,一个开心。


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