茶叶好喝的原因有很多，我们先来说几个主要的客观原因：
第一，经纬度
可能很多人都有注意到，我国的茶叶大多产自南方。北方大部分地区，冬季温度太低，土壤多为碱性土，不适合茶树的生长。但北方的局部地区，如陕西的南部、河南的南部、山东的胶东地区以及甘肃南部的局部地区，土壤气候条件，基本适宜于茶树生长。
一般而言，纬度较低的南方茶区，年平均气温较高，有利于碳水化合物、多酚类物质的形成。长期生长在南方的茶树品种，往往因含有较多的多酚类而适制红茶，而生长在纬度较高的北方茶区的茶树，年平均气温较低，茶多酚的合成和积累较少，有利于氮化合物含量提高（氨基酸含量较高），适制绿茶。
第二，海拔等地理环境
我国主要高山名茶大约分布在海拔400-1000米高度，生长在山区和昼夜温差大的茶区，往往茶叶的品质较好。海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响，气温是随着海拔高度而变化的。我们常说的“高山云雾出好茶”是有道理的。
一般情况下，海拔每升高100米，年平均气温会降低0.5摄氏度，昼夜温差随海拔升高而增加。事实上，不同海拔高度所产出的鲜叶品质有很大的不同。
研究表明，茶叶中的多酚类和儿茶素含量随海拔升高而减少，而氨基酸（如茶氨酸）则随着海拔的升高而增加。
海拔高度对茶叶香气成分与组成影响也很显著，山区低温，茶梢生长缓慢是形成高山茶香的主要原因。
第三，土壤
土壤是茶树生长的基础，土壤条件的好坏对茶叶品质的影响很大，所谓的“好土产好茶”说的也是这个道理。
曾经有研究者对茶园土壤性状进行过细致的调查，发现土壤理化性状及茶叶品质优劣依次为：硅质黄壤＞砂页岩黄壤＞第四纪粘质黄壤＞小黄泥＞黄棕壤。
东南沿海著名的狮峰龙井、庐山云雾、鸠坑毛尖等都产于花岗岩、石英砂发育的砂壤土上。
▲砂页岩黄壤
▲西湖龙井长在砂壤土上
武夷山茶园的成土母岩，绝大部分为火山砾岩与页岩组成。剖面发育颇不完全，具有母岩的棕红色，经风化、冲蚀，表面呈棕色松散状，厚度为1米以上，ph值在4.5-5.2之间。武夷山茶园大部分介于烂石与砾壤之间，小部分为黄土，所产的岩茶有“岩骨花香”的品质。
第三，茶园管理
毋庸置疑，茶园管理对茶树的生长非常重要。这个话题很专业，我们简单来说说。
管理得好的茶园，茶树生长健康，内含物质丰富。现在有很多茶园都回归放养管理，让茶园处于半荒状态，不施农药化肥，只是人工除草，也不过度采摘，一年采摘1-2季，甚至只采制一季。这样做出来的茶叶原料，自然品质是非常好的。
而如果茶园过度施肥，甚至喷洒除草剂，过度采摘，一年采摘4-5季，这样做出来的茶叶原料肯定是品质不行的，内含物质缺乏，甚至是农残超标的。
▲云南野放茶园
第四，工艺
可以说这是影响茶叶品质最为关键的因素。前面三点，主要是从原料的因素去讲，但如果只有原料，没有很好的工艺，再好的原料也都白瞎了。
而如果原料不是特别好，往往还可以通过工艺去弥补。
我们常常看到，一些茶农把控了非常核心的产地资源，做出来的茶叶品质却很一般。而一些制茶大师，不一定拥有很好的产地资源，也就是茶叶原料也许不是顶级的。但大师就是大师，工艺杠杠滴，所以也能做出品质非常高端的茶叶来。
第五，储存
这个因素常常被很多人忽略。但是，懂茶的人都知道，储存对茶叶的品质至关重要，有时是决定性的。茶叶非常娇贵，尤其是高端茶，如果储存不好，几万元一斤的茶，有可能变得一文不值。
举个例子，同样是绿茶，如果在常温下储存，可能三个月之后香气、滋味就大不如前了，而如果存放在冰箱里，则可以存放更长时间。
再举个例子，存储普洱茶，如果在干仓环境存放，10年后茶叶转化非常好，香气、滋味都别具一格。而如果存放在非常潮湿的环境，用不了10年，可能就已经发霉变质了。
除了以上五大原因，还有冲泡方法、水质等等，也会影响茶的品质。
以上都是些客观原因，其实茶好喝也是有主观原因的，与每个人的味觉感受、心情、对茶的认识等等主观因素也是密不可分的。同一款茶，同一个人冲泡，今天喝与明天喝，可能都会有不一样的感受。
以上是我们关于茶叶好喝的一些浅见，其实关于茶叶品质有很多东西可以探讨的，欢迎大家补充。
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茶叶好喝的原因？鲁迅有一篇名《喝茶》的文章，其中说道：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别感觉”。 “喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗，泡了之后，色清百味甘，微香而小苦，确是好茶叶。但这是须在静坐无为的时候的”。
把用水放在第一位，因为，这是造成口感差异的主要原因，清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。
”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。纯净水一般是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，所以有利于释放茶香茶味。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。 陆羽《诗经》中曾有描写：其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。茶除了可供饮用解渴外，还含有丰富的化学成分，是天然健美饮料，具有美容、美肤与美发之功。
茶叶好喝的原因，是由茶叶中所含营养成分决定的。茶叶含有多种茶多酚，活性生物碱，多种芳香物质等，这些因素决定了茶叶比开水多了一些香气和味道，所以人们会对茶叶更加喜爱。
茶叶好喝的原因，还有来自茶叶的生长因素。大家都知道，茶叶是生长在大自然中，吸收土壤的养分，早晨沐浴在雨露之中，白天接受太阳光的照射，吸收天地之精华。这些自然因素，被茶叶吸收之后，转化为营养物质，既促进茶叶生长，又为茶叶提供好口感奠定了基础。
茶叶好喝，还有一个关键因素，那就是制作工艺，制茶师的经验。一个好的制茶师，能够在好的气候中，严格控制制作流程，掌握好火候，把一泡茶的优势充分发挥出来，这也是制做好茶的关键。
茶叶好不好喝，也是因人而异。有的人喜欢喝茶，自然对茶叶有种崇敬之情，因为喜欢自然感觉茶叶好喝。有的人不喜欢喝茶，不懂喝茶，即使给他再好喝的茶叶，他也不会觉得茶叶是好喝的。
喝茶的心情也很重要，心情好饮茶的兴趣就来了，就越能去品味出茶叶的好坏。一个安静的环境，舒适的心情，是喝好茶的关键。
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茶的味道是由多种呈味物质共同作用的结果
茶汤中的呈味物质归纳起来可分为：多酚类物质、氨基酸、生物碱（以咖啡碱为主）、糖类
茶叶的滋味是各种呈味物质对人的味觉器官协同作用的结果。因此各种呈味成分含量多少，彼此之间比例的改变都会影响茶汤滋味，而各种茶不同的制作工艺，造就了不同口感的茶叶滋味
比如绿茶讲究鲜，因为绿茶不发酵直接杀青，因此茶叶中的氨基酸被保留下来，而氨基酸带来鲜味
一杯好茶，是由好的原料、优良的制作工艺、正确的储存、合适的冲泡才呈现的
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