当古人抬头看天，人类发现了宇宙的秘密；当牛顿低头看苹果，人类发现了万有引力的存在。在最稀疏平常的事物中探寻和挖掘更深层的本质，是一种卓越的潜能，你每天喝茶，透过茶汤你都看到了什么？有没有好奇过为什么茶汤的颜色那样缤纷？
茶汤有各种颜色
其实茶汤的颜色无非就是黄、绿、红三种，以及三种颜色的两两混搭。比如绿茶和白茶一般汤色是在黄和绿的范畴之内，而乌龙茶、黄茶、生普、黑茶、红茶的汤色就在黄、红之内。那么，黄、绿、红三色又是由什么物质呈现出来的呢？
黄酮醇苷——绿黄
绿茶茶汤的呈色物质是研究最多的，目前主流的结论认为：绿茶的汤色，包括绿、黄绿、绿黄等各种色泽是由黄酮醇苷、叶绿素和茶多酚共同呈现出来的。其中，黄酮醇苷是绿茶中主要的呈色物质，其水溶液为绿黄色；叶绿素虽然是脂溶性色素，但是也会有少量进入到茶汤中，颜色为绿色；而茶多酚的存在会使汤色变浅，并减缓绿茶汤色的劣变。
绿茶汤色
茶黄素——黄色
除了黄酮醇苷之外，经过发酵的茶叶中还存在一种黄色色素物质，那就是茶黄素。茶黄素在红茶中含量尤其丰富，呈金黄色，很多红茶倒在白色的瓷杯里会呈现出漂亮的金圈，这就是茶黄素的功劳。同样的，乌龙茶、普洱茶、黑茶中也会存在茶黄素。
红茶茶汤表面有金圈
茶红素——红色
茶汤中的红色则是由茶红素表现出来的，最典型要算红茶和黑茶了。红茶的汤色一般以红色为主，有的红茶由于发酵轻或者品种的原因会带黄，显出橙色，但是颜色整体上是很干净的；而黑茶的汤色为橙色也好，红色也好，深红色也好，总会带点暗暗的黑黑的感觉，这是因为黑茶茶汤中不仅有茶红素，还有比较多的茶褐素。
熟普汤色
你每天喝茶，透过茶汤你都看到了什么？也许以后再喝茶的时候，你会透过那缤纷的汤色，看到无数的色素分子在茶汤中游荡，它们有着不太好记的名字，比如黄酮醇苷、茶黄素、茶褐素……
茶汤颜色如何辨别 浅析优质茶汤的特征
五彩斑斓的世界，颜色是我们感受物体最为直观的特征。茶叶根据茶汤颜色的不同而分为六大茶类，可见颜色对于我们的生活多么重要。在日常的生活中，什么样的茶汤才是正常或者优质的呢？小编带大家一起去了解茶汤的奥秘。
判断茶汤的标准
茶汤的优质与否与茶叶品质息息相关
视觉和嗅觉形成了我们对于事物的第一印象。茶叶也是如此，通过我们所看到的汤色和闻到的香气，我们会形成对于一款茶的初步判断。那么，判断茶汤好坏的标准是什么呢？主要是通过色度、光泽度以及润度进行综合判断。一般来说，色泽清晰、光泽度明显、润度饱满的是茶汤较为优质的表现。
优质茶汤的表现形式
色泽清晰、透亮、油润感是优质茶汤的表现
可能说到色度、光泽度以及润度，很多人会感觉到陌生。我们以日常泡茶过程中常见的优质茶汤举例说明：
茶汤色泽明显；一款好的茶叶，汤色的色泽是有明确指向性的，比如黄的色泽很突出、红的色泽很突出，能够让人快速理解这是什么茶类。这种清晰且具体的色泽特征是好茶的基本表现。
茶汤清晰透亮；除了色泽清晰之外，好的茶汤还需要透亮。透亮是指茶汤对于透射的光线遮挡较少，内容物清晰可见。如果是较为浑浊或较多沉淀物的茶汤，通常不具备透亮的特性。
优质茶汤展示图
茶汤油润饱满；在满足色泽明显和茶汤透亮的基础上，油润感也是优质茶汤的表现形式。把透亮公道杯倾斜到一定角度的时候，茶汤最上面有着明显油质感的一层，就是我们常说的油性物质。
优质茶汤通常需要具备色泽明显、清晰透亮、油润饱满的特性。可能很多人会觉得这样的细分不具备实用性，很难应用到具体的生活中。然而，专业的角度与方式是源于生活的，是对日常事务的高度总结。如果你在喝茶的时候也经常观察茶汤，相信能够慢慢找到色度、光泽度、润度的存在的。