不懂茶？老茶农教你简单4步鉴别信阳毛尖好坏，超实用哦！

早在1959年的中国十大名茶评选中，信阳毛尖就榜上有名。如今，信阳毛尖的粉丝依然众多，很多茶友都想知道如何鉴别信阳毛尖的好坏。关于这个话题，网上信息很多、很杂，有些甚至还刻意蒙上了一层神秘的面纱。

其实小编一直是反对这种神秘主义的，因为它对茶友了解信阳毛尖没有任何帮助，只会让人越发感觉晕乎。今天，小编就整理信阳毛尖的资深茶人的观点和相关资料，来跟大家分享简单、实用的几招。

第一步，看干茶。“细、圆、紧、直、多白毫”，是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。

银绿翠润，是信阳毛尖茶色的特点。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。

看干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是制作工艺出了问题。例如，鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。

第二步，捻干茶。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度。（这招很实用哦！）

信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。

含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明含水量过低。

第三步，冲泡看汤色。首先是冲泡，专业人士建议，茶叶评审中冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出茶叶的滋味。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶。

再看汤色，优质信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。汤色如果是深暗色，往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；汤色如何发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成；汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。

有些茶商会对浑浊的茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中，是错误的说法。

干茶的芽叶往往难以分清，而泡开后的茶叶，芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清茶叶的匀整程度，有无茶梗杂志等等。

第四步，看叶底。要注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。

当然，这些方法远非完美，也期待更多的茶友和专业人士能加入进来，一起探讨更丰富的茶叶鉴别方法，让更多的人懂茶，甚至成为懂茶帝。

3月初就有“本地新茶”上市？少量新茶来自外地茶加工

3月刚过半，武汉的茶叶市场上就出现了“本地新茶”。记者采访了解到，我省的春季新茶大多在下周才会开始采摘，经过炒制之后再上市，时间最早也要到4月初。

楚天都市报3月15日讯（记者曹磊）3月刚过半，武汉的茶叶市场上就出现了“本地新茶”。记者采访了解到，湖北省的春季新茶大多在下周才会开始采摘，经过炒制之后再上市，时间最早也要到4月初。

业内介绍，今年号称的少量本地新茶实际上在3月初就露面茶市，但实际上基本是来自四川的新茶叶，在本地进行炒制加工而成，价格可以大涨。

专家建议，新春茶最好在清明节之后再喝，价格更实惠，可冲泡的次数更多，口感也会浓郁些。

3月初就有新春茶

前天，记者来到汉口一家大型茶叶市场，已经有部分商铺门前摆出了“新茶上市”的招牌。“今年开春气温都蛮高，新茶出得早，冒芽头的好茶要靠抢。”一位主营宜昌地区绿茶的商贩称说，店里的新春茶数量不多，芽头最好的600元一斤，稍次一些的500元一斤，基本与去年持平，但上市时间比去年早了一个星期左右：“3月初就有卖的了，为了抢个好价钱。”

不过，也有打出“2018年新茶上市”的恩施茶商告诉记者，现在能拿到的新茶现货比较拿，只是可以接受预定，价格可以比清明节前的上市价便宜一成左右：“明前茶是晚一天就口感好一点，但是先打出招牌预定的话，价格能卖得高些。”

现货新茶多是外地茶

“宜昌那边前几天开始采茶，真正能炒制好运到武汉，应该还需要一段时间。”在茶叶市场里，刚从新茶产地考察回到武汉的批发商王先生透露，现在能够在武汉市场上出售的成品省内新茶非常少，价格也不便宜。

一家主营五峰毛尖的商家也坦承，虽然他也打出了“新茶上市”的招牌，但店内没有真正的新茶，而只是为了吸引客流，为月底新茶到货后做提前营销。

这位业内人士透露，市民现在能够在大流通市场买到的“省内新茶”，很可能是来自四川的新茶叶，经过本地茶厂炒制加工后上市的：“原则上讲不属于本地新茶，原叶的收购价低很多，但可以卖出高价。”

明后买茶性价比更高

提前收购外地茶来炒制加工成本地新茶提前上市，为的就是能够抢高价市场。不过，业内人士告诉记者，如果是自己买茶来喝，实际上清明节后的新茶性价比更高。

“明前茶是很好，但价格太高，口感上也并不适合所有人。”宜昌茶商胡师傅认为，明前茶口感清新一些，所以冲泡次数会比较少；明后茶的味道更浓郁，冲泡次数更多，价格可能会比明前茶便宜三、四成：“对于一般的茶友来说，性价比要高很多。”

此外，湖北省茶叶专家也提醒，本地的新茶原叶多会在3月中旬开始陆续采摘，高山明前茶则一般在清明节前开始较多地上市。此时市场上如果有大量销售的本地新春茶，不排除是部分商家采购的四川新茶，茶友最好要多闻细品，避免买错新茶。