茶饮料茶多酚含量成辨真假重要指标

    近年来，茶饮料高举“健康牌”，称其含有茶多酚、维生素和多种矿物质等营养成分，迅速成为饮料市场的“主角”之一。然而昨日，记者走访市区部分超市发现，多数茶饮料产品名目不清，外包装配料表上显示的配料五花八门，让人有些摸不着头脑。类型名目含糊不清记者在世纪联华超市椒江十字马路店的饮料柜台看到，安溪铁观音茶叶茶饮料品种多达数十种，除了传统的绿茶、红茶外，还有铁观音茶、大麦茶、茉莉香茶、菊花清茶、冬瓜茶、水果茶等。采访中记者得知，茶饮料至今没有国家标准，只有部分行业标准。按照《茶饮料》行业标准规定，外包装上要明确标示产品是“茶汤饮料”还是“调味茶饮料”。茶汤饮料还应标明是“浓茶型”或“淡茶型”、是“无糖”型或“低糖”型等。但记者扫视柜台上的茶饮料，所有产品都没有明确标注是茶汤饮料还是调味茶饮料，只是笼统地标称为某某茶饮料或某某味茶饮料。记者再仔细将每种产品都翻看一遍，只看到“康师傅”几款绿茶和清茶标出了“低糖型”或“无糖型”以及是否为“淡茶型”，其余品牌的茶汤饮料产品外包装上都没有关于糖分等茶饮料类别的区分标识。茶叶含量不得而知据了解，真正的茶饮料是以茶叶提取液或其浓缩液、速溶茶为原料加工而成，保持茶叶应有的风味的液体饮料，其茶多酚含量不低于300毫克，所占比例一般为0.02%至0.4%。业内人士告诉记者，无论是红茶、绿茶、乌龙茶还是花茶，茶饮料里都应该含有茶多酚。可是，记者走访世纪联华超市和人本超市，在所有茶饮料的配料表上都找不到“茶多酚”的字样，取而代之的却是某茶茶叶、某茶茶粉、某茶茶坯等多种说法。相关人士透露，针对茶饮料市场鱼龙混杂的现象，国家正抓紧制订《茶饮料标准》。《标准》出来后，凡是茶饮料所含的茶多酚低于300毫克的，都不能称为茶饮料，而且生产厂家必须在饮料包装上明确标注茶多酚含量，否则将禁止入市。选购一定要看标识记者在采访时，时不时碰到有市民来超市选购茶饮料。虽说对茶饮料情有独钟，可当记者问他们是否了解茶饮料的分类、以及茶叶成分标准时，得到的答案均是摇头。一位姓王的先生告诉记者：“我们更多关注的是茶饮料的口味。”业内人士表示，由于近年来茶饮料风靡，有些厂商为了追求经济效益，拿茶作秀，生产的茶饮料仅仅是香精、糖精和水的勾兑物，导致茶饮料中的茶多酚含量不合格，使茶饮料所应具有的降低胆固醇、利尿、解毒等功效削弱或丧失。因此，他在这里提醒消费者，在选购茶饮料时最好到正规商店购买知名品牌的产品，选择有QS标志的产品；注意产品的标签标识，茶饮料的标签应标明产品名称、产品类型、净含量、配料表、制造商（或经销商）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期等；花茶应标明茶坯类型、果汁茶饮料应标明果汁含量、奶味茶饮料应标明蛋白质含量。

 

鉴别茶饮料要品味观色看沉淀

市场上销售的各种软饮料品种繁多、名称混乱。如何选购常使消费者迷惑不解。软饮料是指非酒精饮料；茶饮料是其中一类，一般富含蛋白质、无机盐和维生素等营养元素。北京工商局在此提醒消费者选购时需了解以下知识：

茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料。茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型；调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。按原料茶叶的类型又可分为红茶饮料、乌龙茶饮料、绿茶饮料和花茶饮料等。茶多酚和咖啡因是茶饮料的特征性指标，是保证茶饮品品质的关键指标。按茶饮料标准的规定，各种类型的茶饮料其茶多酚、咖啡因的含量必须达到一定的水平。茶多酚具有清除自由基、抗衰老、抗氧化、降胆固醇等作用；咖啡碱对人体有强心、利尿、解毒等作用。

鉴别茶饮料主要需注意以下几个方面：1） 滋味。首先要看茶饮料产品的风味是否突出，是否保持了原有茶叶的浓郁风味。如绿茶产品必须有典型的清香风味，乌龙茶应有半发酵的风味。对于没有茶味的茶饮料一般不要选购。2） 色泽。茶饮料产品中的茶汤变色是由于茶叶中的单宁物质极易被氧化，随着时间的延长茶色会不断褐变加深，目前还不能彻底解决这一问题。因此应尽量选购生产日期近的产品,以及颜色新鲜的产品。3）沉淀。一般表现为容器的底部有微小沉淀,这是产品质量不佳的表现之一。如果茶汤已经浑浊，说明加工工艺条件十分不成熟，对这种产品不能购买或饮用。

液体茶饮料始自日本，八十年代开发成功并进行销售，目前日本年产量已超过30亿罐，成为该国的主要液体茶饮料。近年来，我国也开始生产了液体茶，具规模的生产厂已有10多家。茶叶制品做成液体茶饮料，既消夏暑，又能解渴，受到广大消费者的欢迎。现已上市的品种主要有乌龙茶、绿茶、红茶、花茶和带甜味液体茶等。

液体茶的包装：主要有二片罐、三片罐及纸盒等几种包装形式。二片罐，即易拉罐，具有包装精美，罐内既能充氮又可抽氧，对液体茶有良好的防腐保鲜作用。三片罐，由内壁涂塑的两片铁片和一片铝质盖压制而成。这种罐由于制造过程接口处容易受机械损伤，涂塑层被破坏，铁片露出部位与茶接触，发生化学作用，使茶汤变黑，造成“黑汤”。如内部涂塑层完好，其保质性能也很佳。纸盒包装，又称“利乐包”，由喷塑纸板、铝铂层、聚乙稀膜层复合而成。这种罐不含铁离子，与茶汁不会起化学作用，但不能充氮气，保质期短。适合于甜味液体茶包装。

液体茶品质鉴别：主要评比包装外观、汤色、香气和滋味四项。

包装主要评比包装方式、包装用材、图案设计及防腐性能等内容。汤色：正常液体茶的汤色，如红茶尚红亮、乌龙茶尚橙黄、绿茶尚黄亮，且都不应有沉淀物，甜味茶汤质要求均匀适中，不结块，不分层，无铁质发黑的异常现象。香气要求在25—30摄氏度的条件下审评，乌龙茶水带有足火香味，红茶带甜香，绿茶呈火功香，甜味茶应带有花果香或果味香。如液体茶香气带有较重的不愉快的异什气味均属低次产品。滋味要求有原茶味，醇正适口，甜味液体茶，滋味甜醇适度，口感良好，无杂异气味。

鉴别液体茶注意事项：1，当气温低于16摄氏度时，茶汤已出现“冷后浑”现象。为此，在低温时应将茶罐盖拉开，把罐置于热水中加温，使茶汤温度上升至25—30摄氏度时，比较茶汤和滋味较准确。2，不可现装现评，否则反映不出产品真实的品质情况，一般从生产日期至审评日期的间隔时间约30—40天左右较妥。