普洱生茶存放30年或者50年，甚至100年能转化成熟茶吗？

生茶与熟茶的本质区别

普洱茶分为生茶、熟茶两大系。生茶是指毛茶不经过“渥堆”，而完全依自然转化而成。熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。

因此，普洱生茶陈放多久都不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月。存放时间的长短，与生茶能否转化成熟茶无关。

普洱生茶的自然陈化

普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化、聚合、分解等过程。由于茶多酚与咖啡碱的减少，茶汤的苦涩味降低，收敛性下降，刺激感减弱；氨基酸的变化使得茶汤更加的醇和饱满，多糖类物质的分解增加了茶汤中可溶性糖的含量，茶汤更加的香甜。茶汤的颜色会由黄绿色逐渐转变为橙红色；香气会由高扬的花香转化为更加浓郁的花香蜜香，最后再转化成为较为醇和的陈香、药香和木香类香气。

生茶放多久才好喝？

生茶自然转熟的进程相当缓慢，时间越长，在良好的仓储条件，品质优异的普洱生茶，存放时间相对久一些，是有利于后期最佳品饮体验的。

对于普洱茶，不少人追求年代的久远和价格的昻贵，认为年份越久就越好。似乎年头越长，就如古董般越值钱。普洱茶是跟红酒一样可以陈放，但是普洱茶的陈放年份也是有所讲究的。生茶的年限是3年到20年间，熟茶应该是3年至8年间。而百年迈茶的卖点在于珍藏，饮用价值不大。茶友应该改相信的是自己的口感，而不是所谓的“年份”。

我认为喝茶能品出三种味道，一是本真味，二是文化味，三是生活味。我是【小茶一丛】的创始人许炜鑫，自小长于茶圈，迄今走过476个茶园，拜访了619位茶农，对茶有着些许个人见解与格调追求。希望我的回答能帮助到大家，喜欢喝茶的朋友可以私信我，回复“茶”，一起交流茶闻佚事。【私信方式】在今日头条App内关注【小茶一丛】，进入主页，点击右上角“发私信”即可。

 

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在1973年以前，这个世界上其实是只有普洱生茶的。一直以来，普洱茶都是作为边销茶被销往边疆地区的，毛茶在做成各种紧压茶之后，通过运输工具运往边疆。

所以，普洱茶一般不会新喝，都是要存放几年后才能被边疆人民喝到。普洱茶在存储过程中，由于其内源酶没有被杀死，会与空气中的氧气发生反应，其内源酶本身也会发生转化，于是茶叶在一段时间内，会转化得越来越好喝。

但后来人们为了当年就能喝到像陈放多年的老普洱茶一样，怎么办呢？专业人士想出了一个绝招——渥堆发酵。

▲渥堆发酵

渥堆发酵，通俗地说，就是将生普的毛茶堆在一起（通常几吨到几十吨），通过加温、加湿，让普洱茶快速氧化发酵。大概几十天后，生茶就变成了熟茶。

是否有渥堆发酵，是区别生茶和熟普的关键点。渥堆发酵后的熟普，外观、茶汤和叶底，甚至滋味，看起来与陈放几十年的生普很像。

但渥堆就是渥堆，与自然陈放的生普还是不一样的，或者说有很大的区别。渥堆是通过高温、高湿，让普洱茶快速氧化发酵，而自然陈放，是让普洱茶在常温下，通过长时间的陈放，让他慢慢氧化发酵。二者有很大的区别。

所以，题主说的，即使生普陈放50年、100年，最终它仍旧是生普，不可能变成熟普的。二者在工艺上有本质的区别。

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普洱生茶不管你放多少年都不会成为熟茶

生茶即使是放40年50年也不会成为熟茶

这个我们特指在干仓储存条件下

如果在高温高湿的储存条件下会变得非常像熟茶

汤色非常的像熟茶

但是也只是汤色像熟茶但是不是熟茶

但是喝起起来还是和熟茶区别很大的

普洱熟茶是经过渥堆发酵的，需要发水然后高温发酵

而后期的转化是一个缓慢的陈化过程

虽然一定程度来说陈化过程也是发酵过程

但是正常的存放陈化和高温发酵还是有所不同

所以说普洱茶生茶再放得就都不会变成熟茶

欢迎各位茶友在评论区发表自己不同观点

　题主这个问题很值得关注，就我日常中也不少茶友茶客有这个咨询，不管前面有多少回答，我也跟上了。谢题主。

什么是普洱生茶？生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，没有经过渥堆发酵处理的茶。什么是普洱熟茶？熟茶是在生茶的制作工艺基础上，后续经过人工渥堆发酵的茶。跟生茶不同，生茶是陈放，属于自然发酵。

概念定义和制作工艺不同，其实就注定了他们的身份，每一种茶类、小分类的制作工艺和工序决定了它是这种茶，生就是生，熟茶就是熟茶。男女可以变性，但是茶还是那个茶。

都是云南大叶种晒青毛茶初制，这工序上渥堆不渥堆，真的是天差地别。经过渥堆，促成茶坯的色、香、味的变化，茶叶叶绿素、茶多酚等含量降低，但是茶的内含物质反而更为丰富，有些化学物质含量也大幅提高。普洱生茶没有经过人工发酵这一过程，其实说白点就是跟绿茶差不多，其内含还是什么样就什么样，滋味更是绝对的反差，茶汤当然也没熟茶那般绵柔。渥堆，相当于生长和变化，生茶制成内含物质便已稳定，如何“转化”？

 

扯远了。其实浏览众多回答，答案已然，无论普洱生茶成品茶存放多少年，它不能变成普洱熟茶，更别提“转化”（不存在转化一说）。我们不再像茶专家或者专业茶人一样去一一列表详赘叙，简单的逆向思维，倘若普洱生茶存放时间久远可以变成熟茶，那么请问六大茶类中的绿茶我如果放个三五十年它是什么茶？绿茶熟茶还是熟绿茶？我自己存的二十年炒青，我们只能称陈年绿茶，普洱生茶同理只敢说是陈年生普、陈化的生普，如果再粗俗点就叫老普洱生茶也还说的过去，反正绝不是普洱熟茶。本质不同。

 

好，问题回答重复的太多，不多说，喜欢就点个赞。其实答案都是一个意思——不能！为什么不能？原因在制作工序工艺上，再深点就是在成品的内含物质上。

既然大家都知道普洱茶分生茶和熟茶，那我们就先来了解一下它们各自的加工工艺。

首先聊聊生茶——生茶是把鲜叶通过杀青，杀青有两种。

第一种.把鲜叶用锅炒，把叶子炒干，揉捻而成！叫烘青

第二种.把鲜叶晒干！叫晒青

再用这些茶用特定的磨具，压制成饼，坨，砖……

这些成品茶，放在干仓存放若干年就变成老茶，老茶的水味褪尽，陈味出来了，原本的香味经过转化变成了好闻的樟香，药香……喝起来香气扑鼻，回甘悠长！

而熟茶——先选好杀青 晒干的毛茶！

湿水 水质的好坏对发酵茶品质的影响很大，富含丰富矿物质的水对人身体非常有益。

渥堆发酵 在室内将湿水后的茶叶堆放发酵，到一定程度再经过5-8次的翻堆，使生茶均匀发酵。渥堆大概需要4-6周时间！掌握温度、湿度是制作熟普的关键所在！

最后准备出堆，挑选，分级！

通过以上的介绍，我们非常清楚的了解到，生普和熟普的制作工艺有着非常大的区别。所以生茶不管存放30年.50年 还是100年都不会变成熟普！

生茶存放再久也是生茶，不会变成熟茶，这是制作工艺决定的。

普洱生茶存放时间越久，汤色越黄，甚而泛红，和熟茶汤色有一定相似，故有人误以为两者一样。

但喝之，口感全然不同。生茶乃晒青毛茶压制而成，存放期间，开始缓慢陈化（注意是陈化，而不是转化，也不是熟化），随时间陈味越浓，甚至出陈香。但茶的茶性、茶气、茶香俱存。

熟茶，乃是渥堆发酵而成，虽也可后期存放陈化，但熟茶的堆味始终挥之不去，茶之原始茶性、茶香俱已破坏，茶气不存。与老生茶是两个不同性质的产品。

我的茶席及茶柜 

总结，生茶存放再久，只能叫老生茶，不可能转变成熟茶。就像生米存放再久只能叫陈米，而不是米饭一样。不同的是老生茶比熟茶更有价值，更受亲赖，而陈米则不能吃了。

随便说一个普洱的定律：同产地同时间同品质分别做生熟两批普洱，存放之，随着时间的推移，生茶比熟茶的价值将越拉越大。

再说一个信息：熟茶诞生于1973年，之前的云南普洱茶，只有生茶，没有熟茶。由此可见，生茶乃数百上千年之正宗普洱。只是马帮在运输中，日晒雨淋，外运的普洱会有加速发酵的特点，与昆明干仓口感上有所区别，但它仍是生茶，与熟茶泾渭分明。

 

 

 

 

生茶无论是经过多长时间的存放都不可能变成熟茶！

其一，虽然经过长时间陈放和转化后的普洱生茶茶汤会变为类似熟茶红浓的汤色，口感上也会有一些相似之处，但这些差异只是部分相似，就比如在叶底上，老生茶和熟茶的叶低也是不同的。所以老生茶虽像熟茶，但是还是有区别的。自然生茶经过多年存放也就不能会变为熟茶。

其二，二者加工工艺和制程本不相同。熟茶是经过人工渥堆发酵制成的。而渥堆发酵需要营造一个高温高湿的环境，才能让普洱毛茶产生发酵。虽然生茶后期存放的过程中也会有一个发酵的过程，但这是自然发酵。通常存放的环境并不是高温高湿，而是正常的一个环境温度。所以普洱熟茶的人工发酵和生茶后期存放时发生的自然发酵是有着本质的区别的。

因此，普洱生茶无论经过多久的存放都无法变为熟茶！

所谓生熟是指制作工艺。所以单从字面角度来说，答案肯定是不能。但要准确的回答这个问题，还得从熟茶的历史说起。1915年巴拿马万国博览会~1959年中国十大名茶评比会中，没有普洱的身影，足见那时的普洱茶是上不了台面的。而且，在70年代以前也是没有熟茶加工工艺的。只是在茶马转运的过程中，人们发现被雨水浸湿后的普洱马帮茶味道更柔顺，才在70年代后期发明了渥堆发酵，即人工催熟的普洱茶。普洱茶有别于其它的妙处就在于越陈越浓，诸如我这种爱普洱生茶的人坚持认为，人工催熟类似于通过“做旧“来高仿生茶的自然陈化而己。生茶经过10年以上的陈化，其自身指标会发生较明显变化，如儿茶素、茶褐素等，时间越长，从汤色到滋味就越接近于熟茶。20年、30年的我不好说，但百年以上的，我喝过一次，汤色与滋味极似熟茶。所以说：具有生命力的普洱茶，时间越长越成熟，不正是在遵从万物生息变化的一般规律吗？

感谢邀请！

答案是不能。普洱生茶和熟茶的差别在工艺而不在年份，生茶在干燥完成后就决定了它是生茶，无论放多久都不会转化成熟茶。就像米放上30年也并不会变成米饭。

生茶的制作工艺是鲜叶采摘下来后，经过摊晾—杀青—揉捻—干燥几道工序后，或压饼或压沱，抑或散存，让其自然发酵转化。茶汤颜色会由青黄转为红黄，和熟茶有些相似，但口感决然不同。

熟茶比生茶多了一道人工渥堆发酵，即通过人为的起堆、洒水、加温加速茶叶的转化过程。熟茶的汤色红浓明亮，重发酵熟茶颜色则微微发黑。

熟茶的口感特点是醇厚、饱满，生茶主要喝它的回甘与生津。生茶放上十来年，喝起来茶汤也有饱满度，但工艺差别已经决定了它们本质上的不同。

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