太平猴魁是什么茶？

1. 为什么叫太平猴魁？

我第一次听到这四个字就觉得与众不同，肯定是一款奇特的好茶。于是乎开始了对此茶的研究和学习。

太平猴魁是中国著名绿茶，产自安徽黄山太平县（现在改名为黄山区），此为太平。

原太平县最好的产茶地是猴岗和猴坑，此为猴。

这里的茶叶品质奇佳，可谓为魁首，此为魁。也有一说是茶叶创制人名为魁成，因而得名。

 

2. 为什么叶子那么大？

作为最有识别性的一款绿茶，它的特色之一就是叶大。因为是茶树品种为柿大树，属于大叶种茶，茶形丰满优美。

3. 为什么有兰花香？

兰花香是众多茶友对太平猴魁盛赞的一个特点。因为茶树种、地理环境以及加工方式等原因，共同形成了这个香气。有人说，是因为产地遍种兰花，茶叶融合了兰花的香气，因此才会有这种独特的兰花香，这种说法是不合理的。

 

4. 如何制作而成？

在这里要特别提一下太平猴魁传统的加工方式。这也是我亲自制作的第一款茶叶。2014年亲自登上猴岗茶村，体验了传统的制茶工艺。杀青摊凉之后，会有一个捏尖的工序，主要是揉捻和定型，之后压制成型。人工捏尖能将香气和营养物质锁住，口感更佳。

最后的一个焙火，也是形成太平猴魁香气和口感的重要步骤。很多人会说绿茶有些寡淡，而太平猴魁则要醇厚很多，主要也是因为这个焙火，花香掺入火香，回味更加浓烈。

4. 为什么这么贵？

太平猴魁的价格一直居高不下，是因为其产量确实有限，核心产区就在猴坑、猴岗等地。每斤2000-3000左右，好一些的5000-8000。这和西湖龙井是同样道理，原产地产量低，供不应求，物以稀为贵。现在太平周边的地方也在种植猴魁，价格在500-1000不等，口感也不错。

 

5. 在绿茶中是一种什么样的存在？

说到绿茶，大家想到最多的是西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等，这和其产量大、市场推广力度强以及价格区间较广有关系。猴魁则是价格起步相对就高，因为捏尖是纯手工，种植规模相对不大，加上猴魁宣传较少，因此了解和认识它的人也不多，但这不妨碍它是绿茶中一种奇特的存在。

 

在我看来，它是最有特点的一款绿茶，从其名字到其外形，从其工艺到其香气，样样与众不同。它可以说是一款小众绿茶，喜欢和熟知的人不多，但是只要喜欢的基本都是死忠粉，多少年不离不弃。我一直觉得就像演员俞飞鸿，一直低调，但是她永远是粉丝心里面最美丽的“惊鸿仙子”。

6. 如何品用？

猴魁因为叶大形美，最好使用高玻璃杯，将5-8支竖放在杯内，白色端在下，95度水冲泡，就可以喝到一杯赏心悦目、沁人心脾的好茶了。

想喝到地道猴魁好茶，可以选择老字号或是大品牌，少买一点尝尝鲜。谢裕大、猴坑、猴岗、六百里等，都是品质保证。

那么，Tea Up，咱们喝茶吧！

好，我来真正聊聊太平猴魁的特点，所有观点都非百度摘录，是个人经验和认知所写，如果有不对的地方，请各位大佬和前辈斧正。

首先说到猴魁，由于其工艺的严谨，以及核心产区的保护，所以基本上猴魁我是觉得是黄山地区最拿的出手的茶叶。那么如何评价太平猴魁的特点，我想从产区、外形、工艺、口感、香气的角度来评价。

 

 

 

猴魁的产区来看，目前实际引种范围主要以黄山的太平新明乡为主，真正的核心产区就是猴坑。猴坑下面只有12个村民组，一般听过的可能只知道猴村，猴岗，颜家。但是行业内，很多人还是分产区的山头，比如猴村狮形山、凤凰尖、颜家四方块、三门滩等地带。猴魁产区很大特点是与竹林共生，海拔基本上都在500米以上。所以产区环境非常好。

那么真正的猴坑一年产量很少，早期、中期、后期的产量大约只有3万斤，基本上比例是2：3：5。所以真正早期的猴坑猴魁非常稀少。

另外，很多一般资料查阅都会说猴魁采摘日期是在4月25日左右，当然每年25日左右都是猴坑猴魁的开园，也有仪式。但是根据我了解，真正猴坑的头采基本上市面上几乎是没有的，4月10日左右开始采摘顶芽，特点是芽头特别大，基本不会在市面流通，全是老顾客订走。这个产期的猴魁，根本不愁卖。

二、外形

首先来谈谈猴魁的外形，猴魁是少数以大为美的茶叶，但是这个大一般指的是标准的5-7cm之间。那么在选择太平猴魁的时候，大家往往会看到两种外形的猴魁。

左边的是一种叫布尖的猴魁，机器重压，基本上会把猴魁的茶汁压出，而且工艺不到位还会有一股青草气。

右边的捏尖的猴魁，手工捏尖，如果茶青质量好，工艺到位，捏尖的后感是布尖完全不可比的茶叶。所以各位在选购的时候，请一定选择捏尖猴魁。

另外，还有一种接近古法制作的工艺，跟捏尖外形稍有不同，不进行摊平滚压，杀青理条后，直接用竹篾进行烘干。如下图

另外，关于猴魁的土种，一般鲜叶个头杆粗细明显小一号，特别是杆极细的，大多是土种。

三、工艺

关于工艺上的流程，这个百度上也有很多资料，我觉得没必要再次赘述，采摘，摊放拣尖，杀青，捏尖理条、滚压、烘干。这些资料此问题中已经有不少的回答。但是我想说的一点是猴魁工艺上口感的好坏，最关键的是摊放拣尖、杀青和烘焙。

为什么这么说呢？

第一，因为摊放最重要一点是让茶叶中的水分走好，包括茶叶的软化。猴魁嫩杆含水量本来就较一般茶高，选种还专挑大粗杆，嫩叶本身没成熟蒸腾水分又慢，还带角质层。一旦走不掉足够的水，成品茶必然带青涩，清香花香也不足。

此外，走水充分能够保证杀青时候能够充分。还能够让茶叶一些低沸点的青草味去除，留下来芳香的口感。

第二个很重要的工艺是杀青，猴魁叶子较一般茶叶大，特别都是带着茶杆采摘，有一些粗大的杆径，比较难在保证杀青足够的同时，嫩叶杀青不焦不过。所以杀青是非常考验一个制作工艺的。

最后，很重要的工艺就是焙火，很多人总认为焙火就是把茶叶烘干就行了，可实际上完全不是这样，焙火到位，茶叶香气入水。焙火过足，那么茶叶就会出现板栗香，但是低沸点的清香物质也没有了。

四、口感及香气

太平猴魁，如果从百度上看，很多人都会说兰花香，竹香。这些都没错，但作为负责人的回答，猴魁的香气跟品种以及工艺，产区都有关系。

此图为猴坑中期猴魁叶底。

品种跟香气的关系

品种常见的土种和高桥早。本人认为口感最好的还是猴魁的土种，其香气有厚度，如果论兰花香其实跟高桥早有区别，土种的香气更为厚重，同时喝下去土种的香气会顶住上颚，窜入你的鼻腔，香气如果杀青的偏嫩的话，兰花香中带着窜入鼻腔的豆乳的香气。那么高桥早这个品种 ，只要工艺得当，基本上能够做出来比较舒服的兰花香而且比较浓郁，更带有栀子花香气，比土种的兰花香要足，但是总是缺少厚度，但口感上不及土种，可能相对偏涩一点。

工艺跟香气的关系

那么说工艺对口感香气的影响，太平猴魁，很多中后期的茶都会打足老火，这么做基本上会让茶香气更足，但是我个人总是不太认可火打得太老的茶，这样的茶喝起来基本上会有一股板栗香或者是火香。这是因为中后期的茶兰花香不够足，所以靠老火来打足茶叶的香气。但是老火会把低沸点的花香打掉基本上我感觉香气闻上去都差不多，口感上甜味会有，但是不像早期带来的很爽滑的清甜和回甘。

产地和香气的关系

那么最后一个关于产地和口感香气的区别。这个问题是很多人所不太了解的。其实从现状来说，有很多外地的茶青，包括本地的毛峰等品种都有人等到长到后期来仿制猴魁。那么产地区别到底在哪呢？猴坑的类似入口浓郁稠滑，明明感觉茶汤浓稠，可茶汤还是清甜的。专业审评的话，都是说高端绿茶里，只有猴魁能体现出茶汤的厚度，有一种“违和感”。

这里我们来讲讲真正的太平猴魁是怎么样的，希望大家都挑到正宗、好喝的茶。

先总得来说，太平猴魁为我国“尖茶之冠”，其色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的外形特点。因茶汤厚而甘甜，茶气如兰，固有“君子茶”之美称。

1. 产区

太平猴魁核心产区为黄山市太平县新民乡（太平县为旧称，现已为黄山市黄山区新明乡），以猴坑村猴坑、猴岗、颜家品质最佳。

猴魁茶区的土壤为变质页岩风化的乌沙土壤，含有丰富的矿物质有机质，土壤疏松，通气排水，PH5.5～6.5。

茶园环境好。海拔在650米左右，森林覆盖率在90%以上，属于太平湖环绕山体，水雾充足，十分利于茶叶中氨基酸物质的合成。

太平猴魁茶园需要全年打理，但不能打农药，所以除草全靠手工拔草。茶叶所使用的肥料都是有机物质，由于交通闭塞，施肥所用的饼肥要靠骡子驮上山，再人工施肥。

2. 采摘

太平猴魁对鲜叶采摘就有严格把控，每年的谷雨前后开园（大量采摘）（由于黄山山脉的气温偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁没有明前茶这一说，但在清明后、谷雨前可能会有少量头采），立夏前停采。采摘的时间较短，只有15~20天时间。

采摘标准为一芽三叶初展，还要做到“ 四拣八不采 ”。

“四拣”即一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上的茶叶，二拣生长旺盛的茶树采摘，三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘，四拣肥大多毫的茶叶。

“八不采”即以不采无芽，二不采小，三不采大，四不采瘦，五不采弯弱，六不采虫食，七不采色淡，八不采紫芽。

3. 制作

太平猴魁制作工艺十分讲究，必须是纯手工制作，锅炒杀青，人工理条，烘干。

“拣尖”过程也是鲜叶摊放过程，短时间摊放实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。

翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。

“捏尖”是将炒热的茶一根根用手捏紧，这个过程动作得快，茶叶凉了就不好捻。

捏尖过后，把上下两片筛网夹好，用木桶轻轻滚压，直到叶片平整挺直。

最后是烘干，这一步很讲究，必须用炭火烘茶。

烘干的太平猴魁装盒的过程也要小心翼翼，把茶叶一根根顺直轻轻放入，这个茶叶很娇嫩的，动作要轻。

4. 味道

泡法随个人喜好，玻璃杯、盖碗都可以。

好的太平猴魁兰花香明显，汤色清澈透亮，色泽苍绿匀润，口感鲜爽醇厚。

5. 价格

给大家讲讲关心的价格吧。

清明后采摘的第一批茶价格最贵（荒山、少产量的那种，大概3000元/100g）。之后批次增加价格降低（产区普通山头，相对量比前者荒山多，17年4月18日采摘的价格已经在500元/100g左右了），往后就更低。

再次提醒，清明前买到的太平猴魁新茶是有问题的。

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大家可以去尝试太平猴魁，我第一次喝深觉惊喜。

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本答案来自东家·守艺人，欢迎关注我们。

太平猴魁是我国的名优绿茶，创至于清朝末年。产自我国安徽省黄山市黄山区（原太平县）、龙门一带。

要说安徽本身额就是产茶大省了，有众多名茶，如：祁门红茶、黄山毛峰、休宁松萝。

太平猴魁可以说是出身于“名门贵族”了。

要在众多“知名人物”身边崭露头角不是一件容易的事情。想脱颖而出就一定需有独特的优点。

太平猴魁确实做到了。

和我国诸多名茶相比，太平猴魁采制技术和质量、规格，是“独辟蹊径”、“别具一格”。绿茶都讲究采摘时间早，但是太平猴魁的鲜叶标准为采一芽三叶，拣一芽二叶，芽叶长六厘米，开采期迟，嫩度适中。

不以芽头小、嫩度高、采摘早取胜。

颇有一种世人皆醉唯我独醒的气质。

也因为采摘使得它有了第二个有点，造型独特。见它一眼就一定能记住它的样子。

传统的猴魁外形两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称；叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；至于香气，是清爽的兰香；滋味醇厚回甘，香味有独特的“猴韵”，汤色青绿明澈。

虽是绿茶，品饮时，仍能领略“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。

猴魁今天能在市场上受欢迎，是经住了考验的。

它口感能让内行看出门道。猴魁的造型，也能让外行瞧个热闹。内行外行通吃，它做到了。

中国是绿茶大国，可以说能产茶的地方就产绿茶。绿茶中名优茶之多，居六大茶类之首。

在众多名茶中脱颖而出，究竟原因还是没从这个众。

 

太平猴魁属于六大基本茶类中的绿茶类尖茶，主产于安徽省黄山市黄山区，是中国历史名茶，尖茶中的极品，创制于清末时期。

 

品种差别

制作猴魁茶的主要茶树品种为柿大茶品种，叶大而芽粗壮，如果用当地的群体种或其他品种的鲜叶制作，外形和内质与猴魁的规格要求尚有较大的差距，因此不能称为猴魁，而定名为“太平魁尖”。

加工工艺

太平猴魁的采摘时期是谷雨开摘，立夏结束，采摘标准为一芽三叶。加工工艺为杀青、烘干。在杀青中要掌握三原则——“带得轻、捞得净、抖得开”。烘干是猴魁茶成形的关键，烘干分为子烘、老烘和打老火三个阶段。

 

名称由来

初次听到太平猴魁这名字时，是不是很好奇它为何会叫这么个名字？查阅了许多资料，搜罗到这样一个比较靠谱的说法：

清末时期，南京太平春、江南春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号、收购茶叶加工尖茶，然后运销到南京等地。江南春茶庄从尖茶中挑拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市场，获得了成功。

猴坑茶农王老二（王魁成）具有丰富的茶叶生产经验，特别精于茶叶加工，且思路敏捷，由此受到启发，认为与其在成茶后挑选，不如在采鲜叶时就开始精挑细制好。于是他在凤凰尖茶园选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地的魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。

 

品质特点

太平猴魁的品质特点为：外形二叶抱芽，平扁挺直，色泽苍绿匀润，芽叶肥壮、重实、匀齐；汤色清绿明澈，兰香高爽，滋味醇厚回甘；香味有独特的“猴韵”。其叶底嫩绿匀亮，叶脉绿中隐红，故称“红丝线”。

择适量入杯冲泡，见其芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉，幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷。

 

我认为喝茶能品出三种味道，一是茶的本真味，六大茶类各有所好。二是茶的文化味，茶文化无深浅之分，有所感便为上。三是茶的生活味，每款茶都有独属的个性，人也一样。我是【小茶一丛】的许炜鑫，“为你甄选本真茶”。

 

太平猴魁，绿茶，中国十大名茶之一，原产于安徽省太平县（属现黄山区）。


 

最早是家住太平县三门村猴坑的茶农王魁采摘一芽二叶的茶鲜叶进行制作，以“王老二魁尖”这样的茶名投入市场，受到了市场热烈地回应。再后来咧，人们取猴坑中的“猴”字，取王魁中的“魁”字，以及茶产于太平县，组成新的茶名――太平猴魁。

猴魁茶包括猴魁、魁尖、尖茶三个品类，以猴魁为最好，叶色苍绿均润，叶脉绿中隐红（也就是人们常说的太平猴魁的“红丝线”）。在绿茶中，无论是太平猴魁的干茶还是冲泡后在茶杯中的我个人都是蛮喜欢的，干茶深沉的绿缺不乏生机油然，片状相对于其它绿茶成品更大块，挺直状实，两叶抱一芽，摸上去紧实圆润，有沉重感且干燥；茶杯之中的的太平猴魁单支成朵摇曳多姿，成簇郁郁葱葱，有一番春色盎然的绿意。

每年春季，茶友们热衷于凑春茶的热闹，但空杯要告诉你的是，太平猴魁的采摘期是在谷雨至立夏，茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，一直到立夏停采。采摘期也是比较短的，十五到二十天。其制作工序分为杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。杀青时要求毫尖完整，茶梗和叶体要相连，叶面舒展，自然挺直。第一次烘火目的是使叶子平伏，第二次烘是为了使叶片抱芽尖并挺直外形，三烘则要达到边烘边捺的程度，最后固定茶形、自然摊晾就可以了。

泡饮太平猴魁，适宜用直身玻璃杯或者壶肚足够茶叶舒展的紫砂壶（紫砂壶泡猴魁我自己的喜好，茶友们可以试一试喔），要掌握基本的冲泡技术，可以尝试太平猴魁“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的韵味。优质的太平猴魁，滋味鲜爽醇厚、回味甘甜，叶底挺直肥壮、嫩匀成朵，茶汤汤色清透亮，很有比较持久的兰香。

关于猴魁茶的来历，还有一版传说。

传古时候一位山民采茶时，忽然闻到一股沁人心脾的清香。环顾四周，发现在突兀峻岭的石缝间长着几株嫩绿的野茶，于是像去采摘。可是采不到呀，就告一段落。后来实在是因为那股嫩绿野茶的清香时常萦绕在脑海，挥之不去啊，就开挂了，训练了几只猴子，每每到采茶季节就让猴子爬山石山采摘。成茶出品上市，并且随着一年复一年的传播，被越来越多的人消费，然后这些人像是提前通了电话发了语音一样一直给予这款茶好评，并统一口径说这猴子采摘来的茶是“茶中之魁”，也正因为采制茶叶的过程中有猴子的帮衬，因此人们给这款茶叶一个正式的名字――猴魁。

 

好，分享至此。

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太平猴魁是我国绿茶种类中的精品茶，以它自身独一无二的“猴韵”享誉四海八荒，受到广大消费者的亲睐。

太平猴魁的起源

最早的猴魁茶是一种野生茶，在六百里山高耸云天，四壁陡峭无人能越，飞鸟衔来茶籽撒播在石缝之中，逐渐繁衍成林。当地山民便驯养小猴上山采来茶叶，并精心制作，这便是太平猴魁的雏形了。

一直到清光绪二十六年（1900年），家住猴岗的茶农王魁成（1861-1909，人称“王老二”，祖籍庐江县三十里铺），在凤凰尖的高山茶园内精心选出肥壮的一芽二叶，经过精细加工，制出的成茶规格好、质量高，称为“王老二魁尖”。

 

1912年太平县第一茶商刘敬之先生选购数斤太平猴魁，送到南京南洋劝业会和农商部陈列，一举荣获优等奖，1915年在美国举办的巴拿马万国博览会上又荣膺一等金质奖章和奖状。那之后太平猴魁便蜚声中外、名扬天下了。

 

太平猴魁是怎样采摘的？

①、时节很讲究

谷雨前后，在20%的芽到一芽三叶初长时，就可以开园采摘；在后3、4天采一批，一直采到立就要停采。

②、要求很有讲究

采茶时有“四拣八不采”的要求，“四拣”是指拣高山不拣低山，拣阴山不拣阳山，拣壮枝健枝不拣弱枝病枝，对采回的叶子还要进行拣尖。“八不采”就是没芽不采、小不采、大不采、瘦不采、弯弱不采、虫食不采、色淡不采、紫芽不采。

 

采摘标准为一芽三叶，采回的鲜叶要进行拣尖，就是折下的一芽带二叶的芽头作为制猴魁的原料。采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完。

 

太平猴魁制作工艺是怎样的？

茶农制茶的过程于家家户户的手工作坊，太平猴魁全是手工制作，一斤的猴魁茶需要七、八个人好几小时才能完成，制作工艺为拣尖——摊放——杀青——整形——烘焙五道工序。

 

太平猴魁如何冲泡？

太平猴魁冲泡用瓷盖碗或大口瓷壶最佳。茶与水的比例1.5：50，水温85℃。也可以用透明玻璃杯冲泡，芽叶徐徐舒展，供人观赏，喝茶时也可以观赏茶的美，两全其美，何乐而不为呢！

 

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太平猴魁是绿茶，产自安徽，是安徽的几款名茶之一。在绿茶界堪称“高富帅”。这里主要谈下太平猴魁的几个特点。

 

1、在一百多年前，他就代表中国走出了世界。太平猴魁在一百年前就在国际上拿过大奖，1915年巴拿马万国博览会，太平猴魁就荣膺最高奖章（一等金质奖章）。所以，在一百多年前，他就代表中国走出了世界。

 

2、不是所有叫“猴魁”的都是猴魁，“猴魁”是一个品质名称，当地所产茶叶，按等级以“猴魁”为最上，又依次分为魁尖、贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等品次。

 

3、太平猴魁的外形惊人，不是一般的大。“大”是太平猴魁的最大特点之一。它属于柿大种，与别的茶树截然不同。一般的绿茶都是以小、嫩、新取胜，但太平猴魁以“大”取胜。一般都有6公分，据说当地的茶农采摘的时侯很讲究，要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷。

 

4、比一般的绿茶要耐泡，因为个头较大，导致太平猴魁香气高爽持久，比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。

 

5、太平猴魁产量少，这也导致价格比较昂贵。太平猴魁被称为“高富帅”、“绿茶界王子”。

首先要说的是太平猴魁属于绿茶，更是绿茶中的佼佼者，其更有“绿茶茶王”的这个称号，能够获得如此荣誉称号，与其产地、特征、汤味这三个大的方面息息相关，下面来单独了解下这三大方面的优异性。

 

一、产地。太平猴魁源自于黄山北麓的黄山区，那里的环境得天独厚，气温平缓，一年里的平均气温是15度左右，年均雨量达到1556毫米左右，并常年大雾笼罩，是非常的适合种植茶叶，而且出产的茶叶特别优质。

 

二、特征。太平猴魁茶的主要特征是叶身平扁且挺直，两端尖并丰厚，白毫满身不显不露，叶色青绿，叶脉暗红；冲泡后，牙叶舒放成朵，嫩绿肥壮的两叶一牙在水中浮沉着。

 

三、汤味。太平猴魁的茶汤是清绿的，香气清爽并散发出诱人的兰香，味道清爽可口，汤清爽口。

 

在当地，人们还把太平猴魁分为了三品：

一、上品猴魁。

二、中品魁尖。

三、下品贡尖。这个贡尖中又分为：天尖、地尖、和尖、元尖、弯尖等

所以说能被称为太平猴魁在当地的猴魁茶是属于特级上品，要是猴魁茶在选叶到制作稍微有点失误，就不能被称为太平猴魁了。

 

其实太平猴魁茶是1900年创制出品的，曾经在04年的国际茶博会上获得“绿茶茶王”的美称，当时太平猴魁茶以6100元50克成功拍卖；太平猴魁茶从此被广大的消费者们称为“绿茶王子”。

 

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太平猴魁是中国六大茶类之一的绿茶。

 

太平猴魁为我国“尖茶之冠”，其色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。

其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的外形特点。

因茶汤厚而甘甜，茶气如兰，固有“君子茶”之美称。

太平猴魁核心产区为黄山市太平县新民乡，以猴坑村猴坑、猴岗、颜家品质最佳。

太平猴魁采摘 :

太平猴魁对鲜叶采摘就有严格把控，每年的谷雨前后开园（大量采摘）（由于黄山山脉的气温偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁没有明前茶这一说，但在清明后、谷雨前可能会有少量头采），立夏前停采。采摘的时间较短，只有15~20天时间。

太平猴魁制作 :

太平猴魁制作工艺十分讲究，必须是纯手工制作，锅炒杀青，人工理条，烘干。 “拣尖”过程也是鲜叶摊放过程，短时间摊放实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。

翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。

杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。

“捏尖”是将炒热的茶一根根用手捏紧，这个过程动作得快。

所以太平猴魁已经成为不可多得的好茶，既有绿茶的鲜爽，又有丰富的内涵物质。