九曲红梅是什么茶？

九曲红梅是什么茶？

 

九曲红梅在红茶界可以说是一种低调的存在。它身上的光环不少，但是却鲜有人知。我从三方面和大家介绍一下这款我个人的新宠。

1. 口感鲜活清新，红茶另类。

它的茶青很特别，就是基本整个中国都知晓的龙井茶。正因是由味道极鲜的龙井制成，九曲红梅可以称得上是红茶里面的小清新了。

我们说的西湖龙井，是“十大名茶之一”的西湖龙井，它的原料只存在于浙江省杭州市西湖区”狮、龙、云、虎、梅“五大产区，而九曲红梅的茶叶，正是从这五大产区熏陶之下的双浦镇双灵村采摘的。

关于九曲红梅的品质，如果你喝过正宗的西湖龙井，你就应该知道西湖龙井最大的特点就是“鲜”。而这种鲜，与工艺、技法这些都无关，仅仅是原料自然散发出来的。

因此九曲红梅以龙井为双浦龙井原料，口感清新，鲜甜，可谓红茶中的另类了。就算你拿个玻璃杯放在那里泡个十几二十分钟，它的味道照样没有一般茶叶那样长期浸泡后的苦涩感。

 

2. 正山小种的工艺，精湛考究。

在工艺方面，这里不得不说一段历史，也是九曲红梅的来由之一。

九曲红梅源出为武夷山的九曲，是闽北浙南一带农民北迁，在大坞山一带落户，开荒种粮种茶，以谋生计，制作九曲红梅。

他们对制茶工艺进行潜心研究，采用谷雨前后一芽两叶的龙井，在正山小种制作工艺基础上研发出来色红香清如红梅的红茶，故称九曲红梅。

说的简单点，就是九曲红梅用的是龙井的原料，类似正山小种的工艺。

 

3. 曲折的发展史，好在归来。

出生至今才两百多年，却年少成名，在民国时期是与祁红、正山小种齐名的红茶，前两者主要用于出口，九曲红梅主要是内销。

说到奥运会，茶圈也有一个类似的赛事，叫巴拿马博览会。在这么一个极具竞争力的赛事上，有一款茶在1886年与1915年斩落两届金奖，分量十足。它就是九曲红梅。

但是因为品质优，产量小，价钱贵，解放后几经波折，九曲红梅茶一度“销声匿迹”，茶生不可承受之重。

好在最近十几年，茶人们仍难忘怀曾经的经典，便又将九曲红梅重新推出，才让我们这些茶客们一饱口福。

 

这款可以称得上国粹的九曲红梅，是我的新欢。我也建议大家可以尝试一下，虽然与其它红茶相比耐泡度略低，但是鲜爽甘润却是无人能及。

Tea Up！在喝茶中遇见更美好的自己。

 

九曲红梅的名字听起来特别美，事实上它的味道与名字一样，都很美。

 

20世纪初，九曲红梅茶在杭州及长三角各个地区销售火热，并被推广到全国乃至世界，先后获巴拿马国际食品博览会金质奖、美国巴拿马万国博览会大奖、首届西湖博览会金奖等大奖。

△九曲红梅惊艳亮相1915年巴拿马万国展览会

 

那么，九曲红梅到底是什么茶呢？

 

如果要用一句话概括九曲红梅，那大概就是弘一法师对九曲红梅的一句评价：白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香。

 

汤色如琥珀般红亮，制作出的茶叶似乌龙，又有梅香，故为九曲红梅

杭州的“九曲红梅茶” 被茶学家誉为浙江茶区“万绿丛中一点红”。

 

九曲红梅”源于福建武夷山乌龙茶，又称“九曲乌龙”，清代中晚期传入杭州，经历代茶农培植、改良而成红茶，并形成了独特的制作技艺。

西湖区双浦镇的九曲红梅因茶汤色红艳明亮、风味芳醇清雅，备受人们追捧。

 

1、生长地区

产于钱塘江畔，杭州西南郊区的湖埠、双灵、张余、冯家、社井、上阳、仁桥一带，尤以湖埠大坞山者为妙品，又称九曲乌龙，属红茶类。

大坞山高500多米，山顶为一盆地，沙质土壤，土质肥沃，四周山峦环抱，林木茂盛，遮风避雪，掩映烈阳；地临钱塘江，江水蒸腾，山上云雾缭绕，适宜茶树生长和品质的形成。

 

2、品质特点

外形条索细若发丝，弯曲细紧如银钩，抓起来互相勾挂呈环状，披满金色的绒毛；色泽乌润；滋味浓郁；香气芬馥；汤色鲜亮；叶底红艳成朵。

九曲红梅茶系工夫红茶，品质优异，风韵独特，色香味形俱佳，是优越的自然条件、优良的茶树品种与精细的采摘方法、精湛的加工工艺相结合的产物。

其外形曲细如鱼钩，色泽乌泽多白毫，滋味浓郁，香气芬馥，汤色鲜亮，叶底红艳，具有解渴养胃，消食除腻，明目提神，健身祛病之功效，深受消费者的青睐。

3、制作工艺

 

1、阴摊。 　　鲜叶一般以20厘米的厚度阴摊12个小时以上，随着水分的蒸发，其中的青草气也逐渐消失，香气和滋味的要素随之形成。

 

2、萎凋。 　

　

把阴摊过的青叶薄摊在篾垫上，经翻、拌后晒1-2小时后，当叶片失去水分三分之一左右，即可收拢入屋。

 

3、揉捻。　　

将萎凋叶略翻降温，每次取1公斤左右成堆放在长1.2米，宽0.8米的长方形篾垫上，人背靠墙壁，用脚踩着上下翻动揉压，使之逐渐叶面破损，汁液外渗，逐渐成条，颜色变红，青草气全无，果香初透。这样反复5-6次，便可装入袋中，经挤压、拧紧成球状，然后再手扶护栏，脚踩球状茶团，上下、前后反复揉捻，至茶汁外流时，出袋用手搓解块，为发酵打下基础

 

4、发酵。　

发酵是”九曲红梅”红茶质量的决定因素，目的是增强酶活性，促进内含物质变化，形成红茶特有的色、香、味。

 

5、干燥。　　

第一次毛火，采用高温快速烘干法，迅速破坏酶的活性，停止发酵；第二次足火，采用低温慢烘法，利用热化作用使之生发香气

 

鉴赏方法从外形看，以条索紧细、匀齐、金毫多、色泽乌润的为好。

 

干茶有淡淡花香或清蜜香从内质看，香气馥郁的质量好。品质好的香气浓郁，似蜜糖香，又蕴藏兰花香。滋味以醇厚的为好，具有一定的刺激性。汤色红艳明亮，边缘带有金黄圈的红茶品质较好。

叶底红亮的为好。外形似工夫红茶，其内质香气要求高长带松烟香，这是其主要品质特征；滋味醇厚带桂贺汤味。品质强调内质的浓、强、鲜。

 

 

 

 

 

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本回答来自于东家匠人冯赞玉，图片来源于东家app,欢迎关注东家·守艺人

这个问题我来回答。九曲红梅是杭州市历史名茶，始创于清咸丰年间约1851年，原产地在杭州市西湖区周浦今双浦镇，是浙江省唯一的历史名优红茶，被誉为“万绿丛中一点红”。在民国时期是中国南北茶号的标配红茶，在中国红茶史上占有重要的历史地位。

九曲红梅用西湖龙井茶鲜叶为原料生产的工夫红茶，也叫龙井红。茶叶细如鱼钩，色泽乌润，茶汤清澈明亮玛瑙色，滋味鲜醇甘甜，梅花香优雅，具有江南红茶特有的韵味。弘一法师曾有“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”描述九曲红梅的神韵。

1915年曾获巴拿马金奖，1928年再上海举行的中华国货展览会上获优等大奖，当代茶圣吴觉农点评九曲红梅“杭州之红茶，色香味亦极优，惜价值太高耳”，九曲红梅以西湖龙井茶鲜叶为原料，具体纯正的龙井血统，一直以内销市场为主，原料贵价值与正宗西湖龙井一样，所以在民国时期中国最高端的红茶是杭州的九曲红梅。1929年在杭州首届西湖博览会上获特级奖。

解放后由于内销红茶市场份额不大，原产地老百姓生产西湖龙井应市，谷雨后西湖龙井茶结束茶农才生产些九曲红梅红茶。2012年，随着中国红茶市场的复兴，杭州市政府、西湖区政府恢复老字号九曲红梅红茶的发展，组建了九曲红梅公司开始了九曲红梅的振兴与发展工作，九曲红梅获得了杭州市红茶比评唯一金奖，2013-2017连续浙茶杯红茶比评金奖。2016年被选为G20峰会用茶，2016和2017世界互联网大会指定用茶。九曲红梅品牌得到了快速的发展。

九曲红梅品质独特，是江南小叶种红茶的代表，品牌影响力已经越来越大，销售呈连年翻翻速度增长。现在2018九曲红梅明前新茶正在生产中，欢迎茶友来九曲红梅原产地体验九曲红梅茶文化，品尝地道江南红茶九曲红梅。

谢邀请！

春节前几天，美食坐家一铁哥们从福建武夷山回四川内江老家，送了我一点红茶，据说是九曲红梅类，龙井茶做的手工红茶，说是全日照的。实话实说，这是我喝过最有趣的红茶，就像一堆龙虾巨蟹里面的那一碗燕窝，它并不会比龙虾巨蟹珍贵，但是它独树一帜的味道让我喝一口就无法忘记。这也是第一个我觉得必须用沸水冲泡的红茶，包括之前自己买的内山小赤甘我都用90度水冲泡，但九曲红梅用沸水还得稍微坐杯。

 

我那铁哥们告诉我，九曲红梅源出为武夷山的九曲，是闽北浙南一带农民北迁，在大坞山一带落户，开荒种粮种茶，以谋生计，制作的九曲红。九曲红梅茶其外形条索细若发丝，弯曲细紧如银钩，抓起来互相勾挂呈环状，披满金色的绒毛。色泽乌润，滋味浓郁，香气芬馥，汤色鲜亮，叶底红艳成朵。其味中有香，香中带甜，有暖胃、健脾、明目、提神之功能。

九曲红梅适宜用壶泡法，将水烧沸，茶具最宜景德镇的陶瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。品饮时要细品慢饮，九曲红梅茶一般可以冲泡3~4次。

“九曲红梅"也叫“九曲乌龙"，主产于杭州市西南效的周浦乡的灵山一带。灵山古称湖埠。九曲红梅尤以湖埠所产品质最佳。
九曲红梅原产于福建武夷山九曲的细条形红茶。太平天国时期，福建武夷山农民纷纷往浙江迁移，有的落户在杭州市效周浦的灵山一带，开荒种粮，栽茶以谋生计。南来的农民有善制红茶的，所制红茶被杭州茶行、茶号收购，沿袭至今。