观外形
首先是观察它的外形和颜色。金骏眉因为茶芽身骨较小,所以干茶就比较细瘦和紧实,由于是用纯手工揉捻而成,所以稍微有点卷曲。再到它的颜色,金骏眉的颜色是金黄、褐色、银色、黑色四色混合的,不是市面上的全金黄,上品的金骏眉叶底是古铜色的,红褐色则为次品。
金骏眉
观茶汤
上品的金骏眉的汤色应该是金黄色,并且晶莹剔透,清澈度高。而品质差的金骏眉用沸水冲泡后汤色发红发浑,接近于普通正山小种的颜色,并且不稳定,汤色变化差异很大。茶叶泡了四五泡后,金骏眉的芽头全部舒展开来,一片一片似眉毛一样秀挺亮丽。叶底呈鲜活的古铜色有光泽为上,红褐色为次。而仿制的金骏眉由于内质欠佳,叶底没有光泽。
金骏眉汤色
闻茶香
正山金骏眉啜一口入喉,甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,连泡12次,口感仍然饱满甘甜冲泡后会散发出持久的香气,而次品的金骏眉,香气一般较低,而且粗浊、不纯正,多为地瓜味,有些还带有烟焦味、黄闷味和青气。
金骏眉
品茶味
好的金骏眉的茶味醇厚、甘甜爽滑、水中带甜,甜中带香,高山韵味持久;反之,假的金骏眉茶味淡薄,茶汤入口后,涩口,还会有麻舌的感觉。
小编认为,茶叶没有真假,只有好坏之分,市场上大量的金骏眉红茶都说自己是来自“桐木关”的正宗金骏眉,这样一般都不太可信,真正出自桐木关的金骏眉产量是十分少的,并且价格昂贵。
有句话说,茶叶没有真假,只有好坏,这句话还是有那么一点道理的。武夷山其他产区也有质量上乘的金骏眉,只是没有来自贵族地区“桐木关”而已,如果让制茶大师制作,品质也很好。
如何分辨本山外山金骏眉?其实很简单
金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。但市场鱼目混杂,尤其是本山外山金骏眉,更是让一众茶友傻傻分不清楚。那么问题来了,如何分辨本山外山金骏眉呢?
依据小编个人观点,主要分为以下几点:
1.从定义上看:
我们桐木关的金骏眉我们称为“正山”,或者称呼是“本山”、“真正的金骏眉”。那么除此之外的周边地区,我们统称“外山”。
2.从价格上看:
本山跟外山的气候条件差太多,价格上自然也就差很多了。本山的茶青贵,做出的茶就更贵;外山的茶青便宜,做出来的茶也就便宜。就当前了解到的数据来看,桐木关内茶青收购的价格大约是1000元左右,再加上人工费、包装费等算下来,保守估计,本山金骏眉一斤的成本至少是3000-4000元左右。所以,如果出厂批发价少于4000,市场销售少于6000的,基本上不得是正山金骏眉。当然啦,高于6000的也不一定能买到真的。
3.从外形上看:
本山金骏眉外形条索紧秀,略显绒毛,隽茂、重实;颜色金、黄、黑褐相间,一般海拔越高,黑褐色越加明显,黄色越少;而外山颜色呈金黄色,绒毛多。
本山金骏眉里有绿芽、白芽、紫芽等品种,芽头大小粗细长短都是不一样的,干茶的外形不是特别好看,颜色不太统一;而外山金骏眉基本都是单一的品种,不管是芽头的大小粗细还是干茶的外形都比较均匀。
4.从汤色上看:
本山金骏眉的开汤汤色十分漂亮,大多为金黄色,清澈有金圈;外山金骏眉的汤色偏红、以深黄色和橙黄色最为见常。
5.从香气上看:
本山金骏眉的香气迷人,好像是果、蜜、花等综合香型,主要表现为花果香,而且香气持久,杯底留香;而外山多薯香,每泡后香气减弱明显。
6.从口感上看:
啜一口本山金骏眉入喉,口感醇和,甘甜感顿生,滋味鲜活甘爽,高山韵显,喉韵悠长;而外山的却没有这样的感觉,甚至还有涩味和苦味。
7.从叶底上看:
本山金骏眉叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽,叶色呈古铜色;而外山的看起来更红一些,芽头颜色也没那么深。
小编以为,对于金骏眉,我们还是应该理智的看待市场,理智的品尝茶汤,不要为外在的不理性因素,而丧失了自己正确的判断能力。