凤凰单丛茶其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点，那么凤凰单丛是什么茶呢?有人经常这样问，下面就详细介绍一下凤凰单丛茶的相关知识，特别是凤凰单丛是什么茶。
凤凰单丛，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰凤凰山。潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。 20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。以上就是对凤凰单丛是什么茶的介绍。
凤凰单丛茶采制工艺与茶品特性：单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此，单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽)，即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。
凤凰单丛是产于潮汕地区，属于广东乌龙。其具体的品种如下：
宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一
宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有 细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。
宋种蜜香单枞，是幸存的4株宋代老名枞之一 。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单枞”。蜜香高锐持久，有 花香;滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡
八仙过海单枞:又名“八仙单枞”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并 乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。 茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵
姜花香单枞:又名“通天香单枞”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”;是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
蛤古捞单枞，又名“老哈蟆”，系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一，因其母树形态而取名
蜜兰香单枞，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡
凤凰黄枝香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一， 因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单枞有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香(又名文佳祥种)等。
玉兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存
桂花香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡
二矛芝兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，茶叶芝兰花香幽雅细长， 滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。
以上就是对凤凰单丛茶是什么茶的详细介绍，以及凤凰单丛茶的种类的介绍，希望对大家了解凤凰单丛茶有所帮助。
关于凤凰单丛 你不得不知道的两个秘密
凤凰单丛相信大家都喝过，但是你们了解它吗？你知道为什么是凤凰单“丛”而不是凤凰单“枞”吗？你知道凤凰单丛有十种不同的香型吗？你知道这十种香型分别是哪些吗？以前不知道没关系，但是看了这篇文章之后还不知道，那可真是说不过去了。
现在市面上越来越多茶叶店把凤凰单丛写成“凤凰单枞”，有很多茶客也非单枞不要。其实这是大错特错的，凤凰单丛才是正确的写法。这两个字看起来差不多，但是它们完全没有关联。首先这两个字的读音不同，“丛”读cong二声，潮语读“层”；“枞”读cong一声，潮汕话读“聪”。其次这两个字的意思也有所不同，“丛”的意思是生长在一起的草或木，如丛林，草丛等；而“枞”是一种树木的名称，也称作冷杉，两者的意思相去甚远。所以大家不要理所当然的以为“单枞”和“单丛”是一样的，若买茶的时候再说：老板，我要的是单枞不是单丛！这可就真的会贻笑大方。
大家在喝单丛的时候，是不是觉得每次喝的味道都不一样？其实不是单丛变味了，而是它们的香型不同。凤凰单丛不同的香型，大家能说得上多少种呢？又喝过多少种呢？凤凰单丛按照成茶的香型，可以分为十大香型，每种香型都有它独特之处。
黄枝香型单丛，因为有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。
芝兰香型单丛，有着明显的白玉兰花香蜜韵，且花蜜香高锐持久。
桂花香型单丛，茶如其名，有着明显的桂花香蜜韵，成茶的桂花香气清幽且细长。
杏仁香型单丛，带有自然的杏仁香气，韵味独特，非常受潮州人欢迎。
蜜兰香型单丛，有明显的甘薯“蜜味”，且有芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，有“浓蜜幽兰”特韵。
夜来香型单丛，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，韵味独特。
姜花香型单丛，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊留香。
肉桂香型单丛香气尚清高，具有中药材肉桂之香味，淡淡的药香味让人感觉非常舒服。
茉莉香型单丛，这不是用茉莉花熏制的茶叶，但却有着茉莉花的清香，竟是如此神奇。
玉兰香型单丛，其特有的玉兰香气清高持久，清幽馥郁，连续泡上十几泡仍有着淡淡的玉兰花香。
潮汕人的口味非常地挑剔，但是他们对凤凰单丛的热爱简直到了疯狂的地步，可见凤凰单丛是多么地独特。虽然凤凰单丛有着如此多的香型，但是他们都有着共同的特点，就是非常耐泡，而且回甘性强。有空的话，大家不妨泡上一壶潮人痴爱的凤凰单丛，感受一下这些不同花香蜜韵的独特之处。