最美的春色，都藏在山里；

最鲜的味道，都藏在杯中。

对于喜欢信阳毛尖的人来说，

这是个不能错过的好时节！

历经了一个冬季的蛰伏和休养，信阳上万亩的春茶已经进入采摘期，漫山的茶树在阳光雨水的滋润下冒出万千芽头，碧绿葱翠，绿得发亮，嫩得欲滴，茶叶发出的嫩芽散发出阵阵清香。

每年的3月到4月，是信阳毛尖上市的季节，更是茶商茶农们盼了一年的好时景。今年春茶的生长采摘情况如何？价格究竟怎样？

3-5斤鲜叶才能炒制成1斤干茶

信阳浉河港镇是毛尖主产区。每年清明，前后40天里，浉河港镇会迎来15余万采茶工。一季茶就带动了一方经济，这里多数村民靠山吃山，以种茶为生。

3月28日，记者在浉河区浉河港镇黑龙潭村看到，绿色的茶园满青山，茶树泛着春的新绿，一个个芽尖翠绿清亮。十几名茶农手拿小竹篮，穿梭在垄垄茶树中，将一粒粒芽尖落入篮中。

茶山的主人告诉我们，他们家茶园已经正式开采。相比去年，今年三月份的温度，更适合茶叶生长。一亩茶田，仅能采来三四斤春茶（等级一般茶叶），而明前茶只占其中的十分之一。现在茶芽长势正好，但嫩芽晚采摘一天，都会冒出新叶，芽头就损失，影响明前茶收成。

一拢拢的茶树，长势良好，由于大部分茶园采茶工没有就位，明前茶有价无市。随着采茶工的到来，茶山上会出现抢采“明前茶”的壮观景象。

明前茶芽头小，摘一斤一般都要上万个芽，摘一斤明前茶所花费时间甚至可以摘十斤谷雨后的茶叶，人力成本上要高很多。

从茶树上采回的是鲜叶，经过摊晾、筛分、杀青、揉捻、生锅、排把、熟锅、干燥、碳焙等程序。随着厂房内茶业加工生产线已开始运转，空气中弥漫着春茶的清香。

高山茶比小山茶好喝，也更难得

高山茶种在海拔600-750米的高山上，从山脚一路坐车到山顶，也需要半小时。

记者在黑龙潭村走访一圈，茶农告诉我们，目前海拔在300至500米之间的茶园，已经开采。海拔在500米以上的茶园，受温度、湿度、高海拔冷空气等影响，开采时间还要推迟一周左右。

由于年前的两场大雪，和前段时间的倒春寒，许多人对今年信阳茶叶生长生产情况非常担心。浉河区茶叶局的技术指导魏志文告诉记者，根据天气和往年对比，包括结合年前两场大雪，综合预判一下，今年茶叶的产量应该是和去年持平。根据市里发布的信阳毛尖采摘指数，3月27日信阳毛尖已经进入全面开采的阶段。通过工作人员进行市场调研了解到，这几天的茶叶鲜叶价格来看，基本上价格维持在每斤120-150元之间，高山上的茶园还没有开始采摘。

如何辨别纯正信阳毛尖

目前，浉河区董家河镇和浉河港镇的部分茶园，已经开采。不少爱喝信阳毛尖的市民，已经迫不及待，赶到茶园购买首批春茶。如何辨别纯正信阳毛尖呢？

正宗的信阳毛尖一定是遇水即沉，因为信阳毛尖本身营养物质含量高，加上独特制作工艺，使信阳毛尖密度比其他绿茶高，水面会有少许的黄片杂质。

最难、也是最准确区分信阳毛尖真假的办法是：耐泡度和品饮后的回甘。正宗信阳毛尖能泡4-5遍，假毛尖两遍左右。正宗毛尖饮后，喉部有甜甜的、凉凉的回甘，某些极品信阳毛尖沁人心脾，品饮后极为舒服，假毛尖饮后通常无回甘。