一、信阳毛尖的几大产区

目前几个知名的产区有：信阳浉河区、平桥区、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县二区。可能大家更熟悉的是浉河、平桥、固始这几个地方，因地理条件好，这几个产区率先走上了茶叶电商零售的路子，所以知名度较高。这里就不详细介绍了。

我着重讲一个信阳比较偏远的山区，光山。被称作“北国江南”的山区，在古代称作“光州”，茶圣陆羽曾经评价这里的茶，“淮南茶、光州上”。是说淮南地区中，光州的茶是上等。当然，这些只是曾经一时的辉煌，我重点说下为什么这里的茶就是好。

二、信阳毛尖有什么特别的？

第一，地理位置。注意，我并没有信口开河，都是有根据的。以信阳光山为例，北纬31度黄金种茶纬线穿过这里，属于亚热带向暖温带过渡地区，让它不仅占了北方昼夜温差大的优势，还有南方雨水、热量充足的条件。这样，就比一般的茶树生长期要长，茶叶积累的营养成分越来越丰富，芽叶肥嫩。

再者，光山县地处河南、湖北、安徽三省交界处，群山连绵不断，去过那里的人都知道，除了山、就是山。都是原始崎岖不平的山路，车子都开不进去。爱茶的人都相信，越是与世隔绝的地方，空气没有污染，云雾缭绕，那才是好茶诞生的地方。

第二，单芽做茶，产量低。跟其他绿茶相比，信阳毛尖对鲜叶的嫩度要求高。怎么区分呢？

一般特级信阳毛尖的含芽率超过了85%，单芽>一芽一叶初展>多芽叶，大山茶比小山茶要贵。信阳毛尖最好的茶，是用全芽头醅制而成的，炒制费时费力，因为茶芽过于细嫩。并且，全芽头的采摘成本是很高的，一个熟练的采茶工一天最多只能采5斤全芽头。

如果真心想买好的信阳毛尖，除非能亲力亲为去实地考察，或者相信“一分钱一分货”的道理，那些一两百块以内的信阳毛尖都是真假掺着卖，别问我为什么知道，是生活教会了我。

我现在常喝的是信阳毛尖中一个没什么名气的品种，都是嫩芽头醅成的，每片茶叶直径不超过2毫米，还带了点野兰花香，茶汤深得我心，甘润清甜，我想对于我来说这就是好的信阳毛尖。

欢迎大家来交流心得和看法，广交茶友、酒友。

信阳市当谷山茶叶有限公司位于中国十大宜居城市的美丽信阳，茶厂位置在信阳市浉河区李家寨当谷山，为中国十大名茶之一的“信阳毛尖”的主产地。当谷山位于李家寨东部，东靠灵山，南临鸡公山，此地山峦起伏，天空碧蓝，洁净风润，古风依旧，所产信阳毛尖全部采用古法纯手工柴火炒制，无烟炭火烘干。茶园要求坚决不打农药，不施化肥，这里高山林茂，枯枝落叶多腐烂为土，有机质丰富，土层深厚松软，偏酸性，水质洁净。秉承“安全、环保、绿色”的理念，始终把质量放在第一位。源头好，茶才好。当谷山信阳毛尖具有香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈，嫩绿、黄绿、耐泡的独特风格，值得每一位爱茶的朋友品鉴与肯定。长期饮用具有生津解渴，提神醒脑，去腻消食，降低血压的显著功效，经过检测，当谷山信阳毛尖茶汤中含有丰富的蛋白质，氨基酸，生物碱，茶多酚，唐尖，有机酸和多种维生素以及水溶性矿物质，能起到强身健体，净化人体消化器官，抗癌的作用。信阳市当谷山茶叶有限公司拥有完整、科学的质量管理体系，以诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。

偏安一偶当谷山

清水新集袅炊烟

今夕难解风云事

野茶园里品香茗

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。中国十大名茶之一，河南著名特产。多年位居中国茶叶公用品牌价值第三位，1915年在巴拿马万国博览会上与贵州芧台同获金奖，1990年参加国家评比，获得绿茶综合品质第一名，2007年获得日本世界绿茶大会金奖。

信阳毛尖独特的风格形成是在20世纪初期，清代季邑人蔡竹贤提倡开山种茶，随后出现了元贞(震雷山)，广益，裕申，宏济(车云)，博厚，森森(万寿)，龙潭，广生等八大茶社，发展茶园面积有400百余亩，逐渐改进完善了毛尖的制作工艺。

目前信阳毛尖产地来源的区域界定如下:北到淮河;南到大别山北坡的潭家河，李家寨，苏河，卡房，箭厂河，田铺，周河，长竹园，伏山，苏仙石，陈琳子等乡镇沿线;西到桐柏山与大别山连接处的王岗，高梁店，吴家店，游河，董家河，浉河区港等乡镇沿线;东到固始县泉河流域的陈集，泉河铺，张广庙，黎集等乡镇。具体包括:浉河区，平桥区，罗山县，光山县，新县，商城县，固始县，潢川县管辖的128个产茶乡镇。 其中信阳毛尖的驰名产地是五云(车云，集云，云雾，天云，连云五座山)，两潭(黑龙潭，白龙潭)，一山(震雷山)，一寨(何家寨)，一寺(灵山寺)。 信阳毛尖的色，香，味，形均有独特的个性。其颜色鲜润，干净不含杂质，香气高雅，清新，味道鲜爽，醇香，回甘。外形上看则匀整，鲜绿有光泽，白亳明显。形细、圆、光、直、多白毫、色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，唇齿留香。

据中国茶科所对车云，集云，黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖茶样的生化分析，氨基酸含量为3.62~4.34%，咖啡碱4.06~4.73%，儿茶素117.71~146.38mg/g，茶多酚20.02~21.87%，茶水浸出物，一般为43%左右，高达46.5%，高出国家标准≥39%。 唐代，茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760一780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八个茶区，信阳归淮南茶区，北宋苏东坡谓:“淮南茶信阳第一。"西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。 信阳毛尖主要品种有:明前茶，阳历4月5号前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。谷雨茶，阳历4月20号前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛，茶叶的生长正在合苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好条形仅次于明前茶，但是味道稍微加重了。春尾茶，春天末期阳历6月份前采制的茶。和明前茶，谷雨茶相比，耐泡好喝，价格便宜。夏茶，夏天采制的茶，叶子泡出来比较大，宽。茶汤较浓，味道微苦，耐泡。白露茶，经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不象春茶那样鲜嫩，不经泡，也不象夏茶那样干涩味苦，而是一种独特甘醇清香味。

品信阳毛尖一般用纯净水和玻璃器皿，依据个人口感酌量投放毛尖(一般2~3克)，品饮时先用水冲洗茶具，然后再投放毛尖，洗茶用85℃的水冲泡摇茶杯并随即倒掉清洗水，再加水冲泡。过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮。继续饮至茶汤变淡，一般可品饮3至5次。

信阳毛尖,又称“豫毛峰”,产于河南信阳的大别山区,因因条素 紧直锋尖,茸毛显露,故取名“信阳毛尖”。 

唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区 之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:“准南茶,信阳 第一”。信阳茶区属高纬度茶区,产地海拔多在500米以上,群峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫,滋润了肥壮柔嫩的茶芽,为信阳毛尖提供了优良的原料。

信阳毛尖的采茶期分为三季:谷雨前后采春茶,芒种前后 采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后采摘的少量茶叶被称为“跑 山尖”“雨前毛尖”,是毛尖珍品。

特级毛尖采取一芽一叶初展,一级毛尖以一芽一叶为主,二三级毛尖以一芽二叶为主,四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,不采蒂梗,不采鱼叶。

特优珍品茶, 采摘更是讲究,只采芽苞。盛装鲜叶的容器采用透气的光滑竹篮,采完后送回荫凉室内摊放几小时,趁鲜分批、分级炒制,当天鲜叶当天炒完。