信阳毛尖是河南省著名特产，中国十大名茶之一。绿茶具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、降压消脂等多种功能，日渐成为人们的绿色饮品。
根据其细采巧烘炒的制作工艺，信阳毛尖主要划分为以下六个等级：
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特级：采摘雨前和明前嫩芽，香高味醇，细秀圆直，且嫩绿显锋苗，白毫密布，冲泡出来的汤色看起来嫩绿明亮，叶底也匀齐。
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一级：具有板栗香，茶叶的形状紧细圆直，翠绿显毫，茶汤鲜绿明亮，茶叶子泡后在茶底是成朵状的，如同欣赏一幅水墨画。
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二级：茶汤清绿明亮，同时紧细圆直，翠绿显毫，稍有嫩茎，汤色叶底尚嫩。
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三级：一芽二、三叶居多，紧结圆直，苍绿，略带粗条，清香，汤色明净，叶底尚明绿，有叶片。
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四级：粗实圆直，有片，黄绿，香纯，味平和，汤色黄绿，叶底青绿欠匀。
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五级：粗松有片，黄绿，香纯，味平和，汤色黄绿，叶底欠嫩黄暗，对夹叶。
信阳毛尖｜雪芽，你了解多少？
雪芽，是在初春有霜冻或偶见飘雪时节采摘的鲜嫩肥壮的芽头而得名。是商城县独有的特色茶饮！
雪芽的产地
雪芽为每年春季明前茶，为每株茶树最嫩的部分，以单个嫩芽头为标准，产量稀少，且采摘难度较大，多见于信阳南部山区。主要产自河南省信阳市商城县金刚台高海拔深山区。属于绿茶中的炒青绿茶，信阳毛尖的至尊上品，稀有难得之物。
雪芽的特点
雪芽为明前珍品独芽，泡开后根根直立，宛如出水芙蓉，即有独芽的清香，同时极具观赏性！其干茶秀丽紧直，白毫显露，芽头肥壮，色泽翠绿；汤色嫩绿明亮；香气清香淡雅；口感鲜醇甘爽，是绿茶中的至尊上品。
雪芽的功效
酝酿整个冬季后的雪芽营养丰富无病害，有较好的清热、降火、解毒、消炎的功能，同时能起到解烟、解酒的功效，适宜绝大部分人群品饮。