在所有茶叶中，越陈越香的茶叶有很多种，如普洱、黑茶等在陈放后，茶水的香气与口感不仅不会褪色，反而还能更上一层楼。可是陈年的信阳毛尖呢?陈年的信阳毛尖就是指前一年甚至是更久之前所制作而成的信阳毛尖，而我们常说的雨前毛尖都是指当年新制成的新茶。从色泽上看，信阳毛尖的新茶色泽新鲜的翠绿色、白毫多、汤色清澈、鲜绿，而信阳毛尖陈茶在储存过程中由于受到氧化和光的作用，茶叶的颜色会变的枯灰黄绿，汤色也会变得浑浊、暗沉没有光泽。

从香气上来看，信阳毛尖新茶的香气自然稳定、甘爽鲜活，而信阳毛尖陈茶，随着时间的推移、香气物质氧化，茶叶中的香气逐渐降低，变轻变淡，没有新鲜香味。信阳毛尖属于什么茶?绿茶，所以从口感上也很容易进行区分。信阳毛尖新茶的滋味清醇鲜爽，而信阳毛尖的陈茶，由于茶叶中酯类物质的氧化使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时茶叶的鲜爽味道减弱，口感变得滞涩。

现在你知道了吗?信阳毛尖的陈茶已经没有饮用的价值了，即使放在冰箱里冷藏，取出来之后也应该尽快饮用完毕。在选购信阳毛尖的时候，不要贪多，这些绿茶喝不完，放到第二年就变成陈茶了，简直是一种浪费。信阳毛尖属于什么茶?信阳毛尖属于绿茶，如果你今年没喝完，放在冰箱里放到第二年，新茶又上市了，你甘心眼睁睁看着别人喝新茶吗?而这些陈年的信阳毛尖要丢掉的话，又十分的可惜。所以，不要囤绿茶，喝多少买多少。